Les ingrédients
- Sucre glace : 200 g
- Blanc d’œuf : 1
- Citron : quelques gouttes (jus)
- Eau : 3 cuillères à soupe (ajuster selon la consistance)
La préparation
- Tamiser le sucre glace :
- Passez le sucre glace au tamis pour éviter les grumeaux. Versez-le dans un bol.
- Dans un autre récipient, battez légèrement le blanc d’œuf à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet jusqu’à ce qu’il soit bien liquide, mais sans monter en neige.
- Incorporez progressivement le blanc d’œuf au sucre glace tout en remuant.
- Mélangez vigoureusement pendant 2 minutes jusqu’à ce que le glaçage devienne une crème blanche et homogène.
- Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour rehausser la saveur et donner de la brillance.
- Pour un glaçage plus fluide, ajoutez les cuillères à soupe d’eau une à une, en mélangeant à chaque fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- À l’aide d’une spatule mouillée, étalez le glaçage royal sur le gâteau. Travaillez rapidement, car le glaçage a tendance à durcir en refroidissant.
- Conservation : Si vous ne l’utilisez pas immédiatement, couvrez le glaçage avec un film plastique directement au contact pour éviter qu’il ne sèche.
- Personnalisation : Ajoutez du colorant alimentaire pour obtenir des glaçages de différentes couleurs.
- Utilisation polyvalente : Idéal pour glacer les gâteaux, décorer les biscuits ou réaliser des détails fins sur des pâtisseries.
- Ce glaçage sèche en formant une croûte ferme et brillante, parfaite pour des finitions nettes et élégantes.
Préparer le blanc d’œuf :
Mélanger les ingrédients :
Ajouter le citron :
Ajuster la consistance :
Application :
Astuces :
Bon à savoir :