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Soufflé au fromage (comté ou gruyère)

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Soufflé au fromage (comté ou gruyère)

Les ingrédients

  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 25 cl de lait entier
  • 100 g de comté râpé (ou gruyère ou beaufort)
  • 4 œufs
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel & poivre
  • Un peu de beurre et de farine pour les moules

La préparation

  1. Fais fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
  2. Ajoute la farine en une fois et remue vivement avec une cuillère en bois pour obtenir un roux.
  3. Verse progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
  4. Laisse épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une béchamel onctueuse.
  5. Sale, poivre et ajoute une pincée de noix de muscade râpée.
  6. Incorpore le fromage râpé et mélange jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
  7. Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Ajoute les jaunes un à un à la béchamel hors du feu.
  8. Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  9. Incorpore délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage à l’aide d’une spatule.
  10. Beurre et farine des ramequins ou un grand moule à soufflé.
  11. Verse la préparation sans dépasser les ¾ de la hauteur.
  12. Enfourne à 180°C pendant 25 minutes sans ouvrir la porte du four.
  13. Sers immédiatement dès la sortie du four pour profiter de sa texture aérienne.
  14. Astuce pour faciliter la recette :
    Prépare la béchamel à l’avance et incorpore les blancs au dernier moment, juste avant d’enfourner.
  15. Un ingrédient à échanger :
    Tu peux remplacer le comté par du roquefort pour une version plus corsée.
  16. Astuce de cuisson :
    Pour que le soufflé monte bien, n’ouvre jamais la porte du four en cours de cuisson.

Gruyère Cheese Soufflés

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Gruyère Cheese Soufflés

Ingredients

  • 2 tablespoons unsalted butter (plus extra for greasing)
  • 2 tablespoons all-purpose flour
  • 3/4 cup whole milk, warmed
  • 1/2 teaspoon Dijon mustard
  • Pinch of nutmeg
  • 1/2 cup grated Gruyère cheese
  • 3 large eggs, separated
  • Salt and pepper, to taste

Instructions

  1. Prepare the Ramekins: Preheat your oven to 375°F (190°C). Generously butter 4 individual ramekins and dust with a small amount of grated cheese or flour to coat the sides.
  2. Make the Base: In a saucepan, melt the butter over medium heat. Stir in the flour and cook for 1-2 minutes to create a roux. Gradually whisk in the warmed milk until the mixture thickens. Add the Dijon mustard, nutmeg, and grated Gruyère cheese. Stir until smooth and remove from heat. Let cool slightly.
  3. Prepare the Egg Whites: In a clean bowl, beat the egg whites with a pinch of salt until stiff peaks form.
  4. Combine and Fold: Stir the egg yolks into the cooled cheese mixture, then season with salt and pepper. Gently fold in the beaten egg whites, being careful not to deflate the mixture.
  5. Bake: Divide the mixture evenly among the prepared ramekins. Place them on a baking tray and bake for 18-20 minutes, or until the soufflés are puffed and golden. Avoid opening the oven door during baking.
  6. Serve Immediately: Serve the soufflés straight from the oven for maximum puff and flavor.

Cake au Jambon et Gruyère Râpé

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Cake au Jambon et Gruyère Râpé

Les ingrédients

  • 200g de farine
  • 3 œufs
  • 100ml de lait
  • 100ml d’huile végétale
  • 100g de jambon, coupé en dés
  • 100g de gruyère râpé
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel et poivre, au goût
  • Beurre et farine pour le moule

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez et farinez un moule à cake.
  2. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  3. Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  4. Incorporez le jambon coupé en dés et le gruyère râpé à la pâte. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Versez la préparation dans le moule préparé.
  6. Enfournez et faites cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir ce délicieux cake au jambon et au gruyère râpé. Vous pouvez le déguster tiède ou à température ambiante, en apéritif ou en plat principal accompagné d’une salade.

Tarte Jambon Gruyère

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Les ingrédients

  • 1 pâte brisée (ou feuilletée)
  • 150 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
  • 150 g de jambon coupé en dés
  • 3 œufs
  • 200 ml de crème fraîche
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre
  • Quelques brins de ciboulette ou de persil frais (optionnel)

La préparation

  1. Préchauffe ton four à 180°C (350°F). Étale la pâte dans un moule à tarte en pressant bien sur les bords. Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
  2. Répartis le fromage râpé uniformément sur le fond de tarte.
  3. Ajoute les dés de jambon sur le fromage.
  4. Dans un bol, casse les œufs et bats-les légèrement. Ajoute la crème fraîche et mélange bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  5. Assaisonne le mélange œufs-crème avec du sel et du poivre. Verse ce mélange sur le jambon et le fromage dans la tarte.
  6. Enfourne pour environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise.
  7. Laisse tiédir légèrement avant de servir. Garnis de ciboulette ou de persil frais si tu le souhaites pour une touche de fraîcheur.

Tourte au gruyère

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Les ingrédients

  • 300 g de farine mi-blanche
  • 150 g de beurre
  • 100 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de Gruyère AOP
  • 3 œufs
  • 2 dl de lait
  • 1 dl de crème 35% mg
  • 1 pincée noix de muscade fraîchement râpée
  • poivre
  • herbes fraîches pour la décoration

La préparation

  1. Délaye le sel dans l’eau tiède.
  2. Ajoute le beurre que tu as écrasé entre tes doigts à la farine.
  3. Ajoute l’eau salée et mélange le tout jusqu’à obtenir une pâte sans morceaux.
  4. Laisse-la reposer au frais et lave toi bien les mains.
  5. Dans un plat beurré ou muni d’un papier de pâtisserie, place la moitié de la pâte brisée que tu auras étalée avec un rouleau à pâtisserie. Fais de jolis bords, réguliers. Gardes l’autre moitié pour couvrir ta tourte.
  6. Préchauffe le four à 220°c et dans un bol, casse les œufs et ajoute le lait et la crème.
  7. Bien mélanger à l’aide d’un fouet.
  8. Râpe le Gruyère AOP et ajoute-le à la préparation ainsi que le poivre et la muscade.
  9. Place délicatement le mélange sur la pâte dans le moule et place ensuite à 2ème partie en crochant les bords pour garder ceux-ci propres. Fais-toi aider par un adulte si besoin.
  10. Réalise un petit trou au centre du couvercle.
  11. Badigeonne-le avec du jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau alimentaire puis fais de jolis dessins dessus.
  12. Cuire 35 minutes environ selon ton four et servir.