Les ingrédients

• Tortillas de blé – 2 grandes (souples et légèrement grillées)
• Blancs de poulet – 250 g (coupés en lanières et grillés)
• Maïs en grains – 100 g (jaune vif, croquant)
• Haricots noirs – 80 g (cuits et égouttés)
• Laitue romaine – 4 grandes feuilles (fraîches et croquantes)
• Tomates fraîches – 1 moyenne (coupée en dés)
• Poivron vert – 1/2 (coupé en fines lamelles)
• Ail – 1 gousse (hachée pour mariner le poulet)
• Huile d’olive – 1 c. à soupe (pour la cuisson du poulet)
• Paprika fumé – 1 c. à café (pour assaisonner le poulet)
• Sel – 1 pincée (pour relever la viande et les légumes)
• Crème épicée (sauce mexicaine maison ou prête) – 3 c. à soupe (pour garnir)

La préparation

1. Préparer le poulet : Découpez les blancs de poulet en lanières. Dans un bol, mélangez avec l’ail haché, le paprika fumé, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Laissez mariner 5 minutes.
2. Cuisson du poulet : Faites chauffer une poêle à feu moyen et grillez les morceaux de poulet environ 6-8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
3. Préparer les légumes : Égouttez le maïs et les haricots noirs. Coupez la tomate en dés et le poivron en lamelles fines. Lavez et séchez les feuilles de laitue.
4. Réchauffer les tortillas : Faites chauffer chaque tortilla dans une poêle sèche quelques secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement colorées.
5. Assembler le burrito : Étalez une feuille de laitue au centre de la tortilla, ajoutez les morceaux de poulet grillé, puis le maïs, les haricots noirs, les tomates et les poivrons.
6. Ajouter la sauce : Versez un filet généreux de crème épicée par-dessus la garniture pour apporter du liant et relever les saveurs.
7. Rouler le burrito : Repliez d’abord les bords de la tortilla, puis roulez fermement de bas en haut afin de bien enfermer la garniture.
8. Découpe et service : Servez entier ou coupez le burrito en deux pour dévoiler toutes les couches colorées et appétissantes.
9. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez à l’avance le poulet grillé et les garnitures, et gardez-les au frais pour un assemblage express le soir.
10. Ingrédient à échanger
    Le poulet peut être remplacé par du bœuf mariné ou même du tofu grillé pour une version végétarienne.
11. Astuce de cuisson (ou dressage)
    Pour un effet croustillant, vous pouvez repasser le burrito roulé quelques secondes dans une poêle chaude ou sur une plancha afin de marquer les faces.