Les ingrédients

• Riz cuit pour kimbap/sushi – 250 g
• Thon (au naturel ou légèrement assaisonné) – 120 g
• Concombre – 1/2 (coupé en bâtonnets)
• Carotte – 1 petite (coupée en bâtonnets)
• Œufs – 2 (pour faire une fine omelette)
• Feuilles de nori – 2 grandes
• Vinaigre de riz – 1 c. à soupe
• Sel – 1 pincée
• Huile neutre – 1 c. à café (pour l’omelette)

La préparation

1. Préparer l’omelette
   Fouette les œufs avec une pincée de sel, chauffe un filet d’huile dans une petite poêle puis étale les œufs pour former une omelette fine. Laisse refroidir puis coupe-la en bandes.
2. Cuire et assaisonner les carottes
   Fais revenir les bâtonnets de carotte 2–3 minutes dans une poêle pour les attendrir légèrement tout en conservant du croquant.
3. Préparer le concombre
   Coupe le concombre en longs bâtonnets. Éponges légèrement pour éviter qu’il n’humidifie trop le riz.
4. Préparer le thon
   Égoutte le thon puis émiette-le. Tu peux l’assaisonner avec une touche de sauce soja ou une pointe de mayonnaise selon ta préférence.
5. Assaisonner le riz
   Mélange délicatement le riz cuit encore tiède avec le vinaigre de riz et une pincée de sel.
6. Préparer la natte et la feuille de nori
   Place une feuille de nori sur la natte à sushi, côté brillant vers le bas.
7. Étaler le riz
   Étale une couche fine et uniforme de riz sur 2/3 de la feuille en laissant une bande vide en haut pour fermer le rouleau.
8. Ajouter la garniture
   Place au centre du riz :
   1 bande d’omelette
   1 ou 2 bâtonnets de carotte
   1 à 2 bâtonnets de concombre
   Une belle ligne de thon
9. Rouler le kimbap
   Roulez fermement en ramenant la natte vers vous tout en maintenant la garniture en place. Humidifie légèrement le bord supérieur de la feuille pour sceller le rouleau.
10. Couper
    Coupe le rouleau en 8 morceaux avec un couteau bien aiguisé légèrement humidifié pour éviter que le riz ne colle.
11. Astuce pour faciliter la recette
    Utilise un bol d’eau tiède pour tremper la lame entre chaque coupe : cela donne des tranches parfaitement nettes.
12. Ingrédient à échanger
    Remplace le thon par du poulet effiloché ?? ou par du surimi pour une version plus douce.
13. Astuce de cuisson
    Pour un meilleur maintien du rouleau, fais légèrement griller le kimbap entier 30 secondes dans une poêle chaude avant de le couper : la feuille de nori deviendra plus croustillante et parfumée.