Les ingrédients

• 1 bagel aux graines de sésame et pavot
• 3 tranches de bacon croustillant
• 2 gros œufs
• ½ avocat bien mûr (en tranches fines)
• Quelques feuilles d’épinards frais
• 10 g de beurre (pour cuire les œufs)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir
• (facultatif) Quelques gouttes de sauce piquante

La préparation

1. Préparer le bacon
   Fais chauffer une poêle sans matière grasse.
   Dépose les tranches de bacon et cuis-les 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
   Égoutte-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
2. Cuire les œufs brouillés
   Casse les œufs dans un petit bol, bats-les avec une fourchette, ajoute une pincée de sel et poivre.
   Fais fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
   Verse les œufs battus et remue doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une texture crémeuse (ne les laisse pas trop cuire).
3. Préparer le bagel
   Coupe le bagel en deux et fais-le légèrement griller au grille-pain ou dans une poêle chaude (1 à 2 minutes).
4. Assembler la base
   Sur la moitié inférieure du bagel, dispose quelques feuilles d’épinards frais.
   Ajoute ensuite les lamelles d’avocat.
5. Ajouter les œufs et le bacon
   Dépose les œufs brouillés encore chauds par-dessus l’avocat.
   Ajoute les tranches de bacon croustillant.
6. Assaisonner et refermer
   Ajoute, si tu le souhaites, quelques gouttes de sauce piquante.
   Referme le bagel avec l’autre moitié et appuie légèrement.
7. Astuces & Conseils
   Pour des œufs encore plus crémeux, ajoute une cuillère de crème fraîche ou un peu de lait avant cuisson.
   Tu peux remplacer le bacon par de la dinde fumée pour une version plus légère.
   Une tranche de cheddar fondue entre les œufs et le bacon rend la recette encore plus gourmande.
8. Alternatives possibles
   Version végétarienne : remplace le bacon par des champignons grillés.
   Version protéinée : ajoute une tranche de jambon ou de dinde en plus du bacon.
   Version légère : utilise un bagel complet et remplace le beurre par un filet d’huile d’olive.