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Soupe à l’Oignon Gratinée au Comté

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Un plat réconfortant et savoureux où la douceur des oignons fondus se mêle à la richesse d’un bouillon parfumé, le tout couronné d’une tranche de pain doré et gratiné au comté. Idéale pour une soirée fraîche, cette soupe ravira vos convives avec sa simplicité et son goût authentique.

Soupe à l'Oignon Gratinée au Comté

Les ingrédients

  • 12 oignons
  • 6 tranches de pain (complet de préférence)
  • 60 g de comté râpé
  • 1,5 L de bouillon de légumes dégraissé chaud
  • 2 gousses d’ail
  • 15 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 feuille de laurier
  • 45 g de beurre allégé
  • Sel, poivre au goût

La préparation

    Préparer la soupe

  1. Préchauffez le four en position gril.
  2. Pelez les oignons et les gousses d’ail, puis hachez-les finement.
  3. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
  4. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
  5. Saupoudrez les oignons de fécule de maïs ou de pomme de terre et ajoutez l’ail haché. Mélangez bien.
  6. Laissez la fécule dorer légèrement, puis versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole. Ajoutez la feuille de laurier.
  7. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, en assaisonnant avec du sel et du poivre selon vos goûts.

    8. Préparer les tranches de pain gratiné

  8. Pendant que la soupe mijote, placez les tranches de pain sur une grille de four. Parsemez-les généreusement de comté râpé et de persil frais haché.
  9. Placez-les sous le gril du four et laissez dorer pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.

    10. Dressage et service

  10. Répartissez la soupe chaude dans des bols.
  11. Déposez une tranche de pain gratinée sur chaque portion de soupe.
  12. Servez aussitôt, idéalement accompagné d’un peu de persil frais pour la touche finale.

Cookies salés aux oignons caramélisés et comté

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Cookies salés aux oignons caramélisés et comté

Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 60 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 2 oignons moyens
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 60 g de comté râpé
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sel, poivre
  • Un filet d’huile d’olive

La préparation

  1. Émincez finement les oignons, puis faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et la cuillère de sucre. Laissez cuire environ 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et caramélisés. Réservez pour qu’ils tiédissent.
  2. Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante.
  3. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec l’œuf jusqu’à obtenir une texture homogène.
  4. Ajoutez ensuite la farine, la levure, le thym, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
  5. Incorporez les oignons caramélisés et le comté râpé à la pâte. Mélangez de manière à bien répartir les ingrédients.
  6. Prélevez des portions de pâte à l’aide d’une cuillère, formez des boules entre vos mains et aplatissez-les légèrement. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
  7. Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

Caramelized onion bacon dip

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Caramelized onion bacon dip

Ingredients

  • 1 tablespoon olive oil
  • 2 large onions, thinly sliced
  • 1/2 teaspoon sugar
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 cup cream cheese, softened
  • 1/2 cup sour cream
  • 1/2 cup mayonnaise
  • 1 cup shredded mozzarella cheese
  • 1 cup grated Parmesan cheese
  • 1/2 cup cooked bacon, crumbled
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • Fresh parsley, chopped (for garnish)

Instructions

  1. Caramelize the Onions:In a large skillet, heat the olive oil over medium heat. Add the sliced onions, sugar, and salt. Cook, stirring occasionally, for 15-20 minutes until the onions are golden brown and caramelized. Reduce the heat if the onions start to burn. Remove from heat and set aside to cool slightly.
  2. Prepare the Dip: In a mixing bowl, combine the softened cream cheese, sour cream, mayonnaise, mozzarella cheese, Parmesan cheese, garlic powder, and half of the crumbled bacon. Stir until smooth and fully incorporated. Gently fold in the caramelized onions and remaining bacon.
  3. Serve: Transfer the dip to a serving bowl and garnish with fresh parsley and a few extra crumbles of bacon on top. Serve with crackers, sliced baguette, or veggies for dipping.

Sauté Lanières de bœuf, oignons et poivrons

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Sauté Lanières de bœuf, oignons et poivrons

Les ingrédients

  • 500g de lanières de bœuf
  • 2 oignons, émincés
  • 2 poivrons (couleurs variées), coupés en lanières
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • Sel et poivre, au goût
  • Persil frais, haché (pour la garniture)

La préparation

  1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les lanières de bœuf et faites-les dorer.
  2. Ajoutez les oignons et les poivrons dans la poêle. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Ajoutez l’ail et la sauce soja. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien.
  4. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite à votre préférence.
  5. Garnissez de persil frais avant de servir ce délicieux sauté de lanières de bœuf, oignons et poivrons.

Pâtes à l’Oignon Façon, Soupe à l’Oignon

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Les ingrédients

  • 3 oignons jaunes, émincés
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour aider la caramélisation)
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 250 g de pâtes (fusilli, penne, ou autres)
  • 1 litre de bouillon de bœuf
  • 100 g de gruyère râpé (ou autre fromage fondant)
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (facultatif)
  • Sel et poivre au goût
  • Thym frais ou sec pour la garniture
  • Croûtons (facultatif, pour la garniture)

La préparation

    Caraméliser les oignons :

  1. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et une pincée de sel.
  2. Faites cuire les oignons doucement, en remuant souvent, pendant 20-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés. Ajoutez le sucre pour accélérer la caramélisation, si souhaité.
  3. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1-2 minutes.

    4. Épaissir la sauce :

  4. Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien pour enrober. Laissez cuire 1 minute supplémentaire.

    5. Cuire les pâtes :

  5. Ajoutez les pâtes crues dans la casserole avec le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux.
  6. Couvrez et laissez cuire 10-12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que le bouillon se soit transformé en une sauce onctueuse.

    7. Ajouter le fromage :

  7. Une fois les pâtes cuites, incorporez le gruyère râpé et la sauce Worcestershire. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse.
  8. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et du thym selon votre goût.

    9. Servir :

  9. Servez chaud, garni de croûtons croustillants et d’un peu de thym frais pour rappeler la saveur traditionnelle de la soupe à l’oignon.

Poulet Curry et Oignons

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Les ingrédients

  • 4 filets de poulet
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Coupez les filets de poulet en morceaux.
  2. Épluchez et émincez les oignons.
  3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces.
  5. Saupoudrez de curry en poudre, salez, poivrez, et mélangez bien pour enrober le poulet et les oignons de curry.
  6. Versez la crème fraîche dans la poêle, mélangez, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
  7. Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de légumes.

Camembert en Croûte Feuilletée aux Lardons et Pommes de Terre

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Les ingrédients

  • 1 camembert : Le cœur fondant de cette recette.
  • 1 pâte feuilletée : Pour envelopper le camembert et lui apporter du croustillant.
  • 100 g de lardons fumés : Ajoutent une saveur salée et légèrement fumée.
  • 2 petites pommes de terre : Pour une texture fondante en complément du fromage.
  • 1 oignon : Apporte une douceur et se marie parfaitement avec les lardons.
  • 1 jaune d’œuf : Pour dorer la pâte feuilletée.
  • Sel, poivre : Pour l’assaisonnement.
  • Huile d’olive : Utilisée pour faire revenir les lardons et l’oignon.
  • Thym frais (facultatif) : Pour une touche d’arôme supplémentaire.

La préparation

    Préparation des pommes de terre et des lardons

  1. Cuire les pommes de terre
    Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement avant de les couper en petits morceaux.
  2. Faire revenir lardons et oignons
    Pendant ce temps, chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les lardons et l’oignon émincé. Faites revenir jusqu’à ce que les lardons soient dorés et que l’oignon devienne translucide. Retirez du feu et réservez.

    3. Assemblage

  3. Préchauffer le four
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  4. Préparer la pâte feuilletée
    Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez le camembert entier au centre de la pâte.
  5. Ajouter les garnitures
    Disposez les morceaux de pommes de terre cuites et le mélange de lardons et d’oignons autour du camembert. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
  6. Fermer la pâte
    Repliez la pâte feuilletée sur le camembert et les garnitures. Scellez bien les bords pour éviter que le fromage ne s’échappe pendant la cuisson.

    7. Cuisson

  7. Dorer la pâte
    Badigeonnez la pâte feuilletée avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.
  8. Cuire au four
    Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

    9. Servir

  9. Repos et finition
    Sortez le camembert en croûte du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
  10. Dégustation
    Parsemez de thym frais pour une touche aromatique, si vous le souhaitez, et servez chaud. Accompagnez d’une salade verte croquante pour un contraste parfait de textures.

Bœuf Caramélisé aux Oignons et Sauce Soja

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Les ingrédients

  • 500g de bœuf (filet, rumsteak ou bavette), coupé en fines lanières
  • 2 oignons, émincés
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • Poivre noir moulu

La préparation

  1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel et le vinaigre balsamique.
  2. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
  3. Faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés.
  4. Ajouter l’ail émincé et cuire pendant une minute supplémentaire.
  5. Ajouter les lanières de bœuf dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  6. Verser la sauce soja miel sur le bœuf et les oignons. Bien mélanger pour enrober.
  7. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que le bœuf soit cuit à votre goût.
  8. Assaisonner avec du poivre noir moulu selon votre préférence.
  9. Servir chaud sur un lit de riz blanc ou de nouilles sautées.

Galettes de pommes de terre aux oignons

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Les ingrédients

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon moyen
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé (ou séché)
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive pour la cuisson

La préparation

  1. Préparation des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement à l’aide d’une râpe ou d’un robot culinaire. Placez-les dans un grand bol et rincez-les sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Égouttez bien et pressez pour éliminer l’eau restante.
  2. Préparation des oignons : Épluchez et émincez finement l’oignon. Ajoutez-le aux pommes de terre râpées.
  3. Préparation de la pâte : Dans le bol avec les pommes de terre et les oignons, ajoutez la farine, l’œuf battu, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Cuisson des galettes : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez des cuillerées de pâte dans la poêle, en les aplatissant légèrement pour former des galettes. Faites cuire chaque galette environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
  5. Égouttage et service : Déposez les galettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Servez chaud, avec une salade verte ou comme accompagnement d’un plat principal.

Galettes Pommes de Terre Oignons

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Les ingrédients

  • 4 pommes de terre moyennes, râpées
  • 1 gros oignon, finement tranché
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Huile végétale pour la cuisson
  • Crème fraîche et ciboulette pour servir (facultatif)

La préparation

  1. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées et les oignons tranchés. Pressez-les ensemble pour éliminer l’excès d’humidité.
  2. Ajoutez les œufs battus et la farine dans le bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
  3. Faites chauffer un peu d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
  4. Prenez une petite quantité du mélange de pommes de terre et d’oignons et déposez-la dans la poêle, en l’aplatissant pour former une galette.
  5. Faites cuire les galettes pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  6. Répétez l’opération avec le reste du mélange de pommes de terre et d’oignons, en ajoutant plus d’huile à la poêle si nécessaire.
  7. Une fois cuites, retirez les galettes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.
  8. Servez les galettes chaudes, accompagnées de crème fraîche et de ciboulette si désiré.

Tarte oignons, fromage blanc et lardons

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Gourmande et généreuse, la tarte oignons, fromage blanc et lardons est un plat absolument délicieux qui mérite d’être testé sans attendre ! Le fromage blanc apporte ici de la légèreté et s’associe parfaitement au croustillant d’une pâte brisée.

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 500 g d’oignons
  • 150 g de fromage blanc
  • 5 cl de crème liquide
  • 100 g de lardons
  • 3 œufs
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Éplucher et émincer les oignons avant de les faire revenir avec les lardons dans une poêle. Mélanger régulièrement à l’aide d’une spatule en bois.
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Abaisser le pâte brisée sur un plan de travail fariné puis la déposer dans le fond d’un moule à tarte préalablement chemisé d’un papier sulfurisé.
  4. Piquer le fond de tarte à l’aide d’un fourchette.
  5. Dans un saladier, battre les œufs avant de les fouetter avec la crème, le fromage blanc et les assaisonnements.
  6. Déposer les oignons et les lardons sur le fond de tarte et recouvrir de la préparation au fromage blanc.
  7. Enfourner pour environ 35 minutes de cuisson.

Tarte aux oignons, lardons et fromage blanc

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Les ingrédients

  • Oignons, taillés en fines tranches
  • Lardons
  • 1 pâte brisée
  • Œufs
  • Crème
  • Fromage blanc
  • Assaisonnements au choix

La préparation

  1. Peler et tailler en fines tranches les oignons.
  2. Rissoler les oignons avec les lardons dans une poêle, remuer continuellement avec une spatule en bois.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné, puis installer dans le fond d’un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
  5. Percer le fond de tarte à l’aide des dents d’une fourchette.
  6. Dans un bol spacieux, fouetter les œufs puis incorporer la crème, le fromage blanc et les assaisonnements tout en fouettant.
  7. Placer les oignons et les lardons sur le fond de tarte puis recouvrir avec la préparation au fromage blanc.
  8. Enfourner la tarte pendant 35 minutes.

Tarte à l’oignon et au fromage blanc

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Les ingrédients

  • Pâte brisée : 1
  • Oignons : 3
  • Fromage blanc : 400 g
  • Oeufs : 3
  • Gruyère râpé : 40 g
  • Huile d’olive : 2 CàS
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Pelez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, couvrez la poêle et faites mijoter quelques minutes à feu doux.
  3. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau afin d’éviter que cela accroche.
    Fouettez les oeufs dans un saladier.
  4. Ajoutez le fromage blanc, le gruyère râpé et mélangez. Ajoutez les oignons. Salez et poivrez puis mélangez.
  5. Etalez la pâte brisée dans le moule à tarte. Versez la préparation dessus.
  6. Enfournez durant 45 minutes.

Soupe à l’oignon gratinée

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Les ingrédients

  • 600 g d’oignon
  • 1,5 cube de bouillon de bœuf
  • 2 c à s de farine
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 120 g de gruyère râpé
  • 40 g de beurre
  • Sel et poivre
  • une pincée de noix de muscade moulue

La préparation

  1. Faites bouillir 1 litre d’eau, ajoutez-y 1,5 cube de bouillon. Émincez les oignons et faites-les dorer dans du beurre fondu pendant 10 minutes, en remuant.
  2. Saupoudrez de farine, remuez jusqu’à ce que les oignons soient dorés, puis ajoutez bouillon, vin, bouquet garni, sel et poivre. Laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 25 minutes.
  3. Préchauffez le four à 240°C. Enlevez le bouquet garni et versez la soupe dans des bols allant au four.
  4. Ajoutez 1 à 2 tranches de pain par bol sur la soupe.
  5. Couvrez de gruyère râpé, gratinez au four pendant 7-8 minutes et servez immédiatement.

Soupe à l’oignon

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Cette soupe à l’oignon est si réconfortante qu’on en redemande hiver après hiver… Facile et rapide à préparer, la soupe à l’oignon ne demande que peu d’ingrédients : bouillon de volaille, oignons, pain et comté râpé !
Savoureuse et gourmande avec son fromage généreusement gratiné au four, elle sera votre meilleure alliée pour réchauffer les froides soirées d’hiver.
Pour les froides soirées d’hiver, quoi de mieux qu’un potage bien chaud ? Préparez la traditionnelle soupe à l’oignon gratinée en un tour de main. Servie bien chaude, elle en reste très légère, accompagnée de quelques croûtons.

Les ingrédients

  • 8 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 5 à 6 gros oignons jaunes finement tranchés
  • sel et poivre noir fraichement moulu
  • ½ c. à thé de sucre
  • 2 c. à soupe de farine tout usage
  • 3 brins de thym frais
  • Croûtons
  • Gruyère râpé

La préparation

  1. Chauffer l’huile et le beurre dans une grande casserole à fond épais sur un feu moyen-élevé.
  2. Ajouter les oignons et remuer.
  3. Cuire à couvert pendant 15 minutes.
  4. Retirer le couvercle, réduire la chaleur à moyen-bas et continuer à cuire pendant 30 minutes, en remuant souvent. Les oignons doivent être dorés.
  5. Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute.
  6. Verser le bouillon et ajouter le thym frais. Porter à ébullition.
  7. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
  8. Verser la soupe dans des bols, garnir de croûtons et de gruyère râpé.
  9. Cuire à 375°F jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.

Pizza au bleu, aux oignons et à la pomme

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Une pizza blanche… au bleu. Ou quand le caractère du roquefort rencontre la douceur des fruits du verger, sur fond d’oignons grillés. Une pizza au fromage pour initiés, et initier les néophytes aux pâtes persillées.

Les ingrédients

  • pâte à pizza (250 g) : 1
  • oignon blond : 1 gros
  • oignon rouge : 1 petit
  • roquefort Papillon : 120 g
  • pomme : 1
  • amandes effilées : 1 poignée
  • thym : 2 branches
  • laurier : 2 feuilles
  • huile d’olive extra vierge : 2 cuillères à soupe
  • Sel, poivre : 1 pincée

La préparation

  1. Peler l’oignon blond et le couper en rondelles de 5 mm. Disposer les rondelles sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson, arroser d’huile d’olive, saler légèrement et passer quelques minutes sous le gril du four (pas trop près !), jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer.
  2. Etaler la pâte à pizza sur la lèchefrite (froide) huilée ou bien recouverte de papier cuisson.
  3. Répartir les oignons dorés, parsemer de thym, d’amandes effilées, ajouter les feuilles de laurier puis enfourner 20 min dans un four préchauffé à 220°C.
  4. Sortir la pizza du four, répartir le fromage, poivrer et ré-enfourner quelques minutes dans le four éteint, pour faire légèrement fondre le bleu.
  5. Servir cette pizza au bleu bien chaude avec de fines rondelles d’oignon rouge et des dés de pomme pelée.

Astuce du chef : la pomme peut être remplacée par une petite poire.

Oignons frits

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Accompagnez vos salades, veloutés ou soupes avec ces croustillants oignons frits. Cette note croquante apportera sans aucun doute des saveurs à votre plat. Très faciles à réaliser, voici comment préparer des oignons frits.

Les ingrédients

  • 2 gros oignons
  • 4 c. à soupe de farine
  • 50 cl d’huile

La préparation

  1. Épluchez et émincez les oignons en demi-lune. Enrobez-les de farine.
  2. Faites chauffer l’huile dans une poêle puis plongez-y les oignons et faites-les dorer.
  3. Une fois suffisamment colorés et croustillants, égouttez-les sur un papier absorbant puis réduisez-les grossièrement.

Conservez les oignons frits dans un bocal hermétique.

Soupe a l’oignon gratinée

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Un classique de la cuisine française, un bouillon et des oignons avec des croutons, le tout gratiné avec un délicieux fromage. Recette facile à reproduire, idéale pour les froides journées, mais également en toutes saisons.

Les ingrédients

    Pour le bouillon :

  • 1,5 l de bouillon ou de fond (volaille ou veau)
  • 1 blanc de poireau
  • 1 carotte
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym
  • 2 clous de girofle
  • 1 CAC de poivre noir en grains

    • Pour la soupe :

  • 1 à 1,2kg d’oignons jaunes
  • 30gr de beurre
  • 1 CAS d’huile d’olive
  • 1 CAC de sel
  • 2 CAS de farine
  • 3 CAS de vinaigre balsamique

    • Pour les croutons :

  • Baguette, huile d’olive, sel, poivre, ail

    • Pour le gratin : (au choix)

  • Comté, emmental, camembert, raclette…

Enfin une (vraie) astuce pour ne pas pleurer quand on épluche un oignon

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Le moment tant redouté est arrivé : après avoir découpé le bœuf, épluché les carottes, c’est l’heure d’émincer les oignons. Mais rassurez-vous, avec notre astuce infaillible, fini les torrents de larmes incontrôlables et les lunettes de piscine en dernier recours. 

On ne vous apprendra rien en disant qu’émincer un oignon fait pleurer. Non pas que vous soyez particulièrement émotifs face à ce geste anodin, mais à cause du gaz qui s’échappe du condiment. On vous explique tout.

En éminçant l’oignon, le couteau (surtout s’il est mal aiguisé) en déchire les cellules. Le problème, c’est que ces cellules ont absorbé et stocké du soufre pendant tout le temps où l’oignon poussait.

Conséquence : à la découpe, les cellules relâchent tout ce soufre qui entre en contact avec certaines enzymes de l’oignon, ce qui crée une réaction chimique. Résultat : un gaz irritant et très volatil, comme un précurseur de l’acide sulfurique, nous picote les yeux. Pour s’en protéger, nos yeux se remplissent de larmes… et vous devenez une véritable Madeleine.

Alors, à moins de s’équiper d’un masque de plongée, la seule technique réellement efficace pour ne plus pleurer lorsque l’on découpe un oignon, c’est de le faire sous un filet d’eau avec un couteau qui coupe bien. Avec le poids de l’eau qui tombe, le gaz irritant ne pourra plus voler jusqu’à nos yeux. A nous les soupes à l’oignon, les tartes aux oignons, les confits et les onion rings !Enfin une (vraie) astuce pour ne pas pleurer quand on épluche un oignon.

Soupe à l’oignon

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oignon

Ingrédients

  • 4 gros oignons
  • 50 g de beurre
  • 1 cs d’huile
  • 1 cs de farine
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 l d’eau
  • Sel, poivre
  • 6 tranches de pain
  • 100 g de comté râpé

Préparation

  • Pelez et émincez les oignons, faites les revenir dans le mélange beurre, huile.
  • Saupoudrez le mélange de farine, mouillez d’eau chaude et de vin blanc et assaisonnez.
  • Couvrez et laissez bouillonner doucement pendant 20 min.
  • Faites griller le pain, disposez 1 tranche et demi dans le fond de 4 petits bols.
  • Saupoudrez d’un peu de fromage râpé et versez la soupe par dessus.
  • Saupoudrez à nouveau de fromage et faites gratiner au four.