Pâte Sablée à la Noisette

Les ingrédients

Dans un bol, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace, et la pincée de sel.
Incorporez le beurre froid en morceaux et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable.
Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se tienne. Formez une boule, filmez-la, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et utilisez-la pour réaliser vos tartes ou biscuits.
Cuisez selon la recette (en général 180°C pour 15-20 minutes).

Pâte sablée pour biscuits de noël

Préparez les ingrédients secs : Tamisez la farine dans un bol. Ajoutez le beurre ramolli coupé en cubes, le zeste de citron et la pincée de sel.
Mélangez les ingrédients : Ajoutez le sucre et mélangez rapidement les ingrédients avec les mains jusqu’à obtenir une texture friable.
Ajoutez les œufs : Incorporez les œufs et pétrissez brièvement jusqu’à ce que la pâte devienne homogène. Formez une boule, enveloppez-la de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étalez et découpez : Après le temps de repos, étalez la pâte sur une surface légèrement farinée. Découpez les biscuits à l’aide d’emporte-pièces de votre choix. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson : Préchauffez le four à 200 °C en mode statique. Enfournez les biscuits pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ils doivent rester tendres et ne pas trop colorer.
Décoration : Une fois les biscuits refroidis, préparez un glaçage en mélangeant 100 g de sucre glace avec 2 cuillères à soupe d’eau et, si désiré, quelques gouttes de colorant alimentaire. Décorez les biscuits et laissez sécher à température ambiante.
Dégustation : Servez et savourez ces biscuits, parfaits pour accompagner une tasse de thé ou à offrir lors des fêtes.

Réunissez la farine, la poudre d’amandes et le sucre dans un saladier.
Placez-y ensuite le beurre coupé en dés. Mélangez délicatement l’ensemble jusqu’à ce que tous les morceaux de beurre se trouvent enrobés de farine. Sablez le mélange entre vos mains en les frottant rapidement afin de ne pas faire chauffer le beurre.
Mettez ce sablage en fontaine et ajoutez au centre le sel et le jaune d’oeuf légèrement battu. Incorporez progressivement le sablage à ces éléments liquides.
Formez une boule de pâte, farinez-la légèrement, puis aplatissez-la pour lui donner une forme de galet.
Recouvrez de papier film et placez au frais pour 2 heures.