Tag Archives: poulet rôti

Quesadilla au Poulet Rôti & Poivrons Fondants

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Quesadilla au Poulet Rôti & Poivrons Fondants

Les ingrédients

  • 2 grandes tortillas de blé
  • 150 g de restes de poulet rôti (effiloché ou en morceaux)
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 oignon
  • 100 g de fromage râpé (cheddar, emmental ou mélange tex-mex)
  • 1 c. à café d’huile neutre (tournesol ou olive)
  • 1 pincée de cumin ou paprika fumé (facultatif)
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Préparer les légumes
    Émincez l’oignon et les poivrons en fines lanières. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle chaude avec l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez, poivrez et ajoutez les épices si désiré.
  2. Réchauffer le poulet
    Ajoutez les morceaux de poulet rôti dans la poêle pour les réchauffer avec les légumes pendant 2 minutes. Mélangez bien pour que le tout s’imprègne des saveurs.
  3. Assembler la quesadilla
    Sur la moitié de chaque tortilla, déposez une couche de fromage râpé, puis le mélange poulet-légumes, puis une nouvelle fine couche de fromage. Repliez la tortilla en deux.
  4. Cuisson croustillante
    Faites cuire chaque quesadilla dans une poêle bien chaude (sans matière grasse) pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante, et que le fromage soit bien fondu.
  5. Découpe et service
    Coupez chaque quesadilla en deux ou en triangles. Servez chaud avec une sauce salsa, du guacamole ou une crème fraîche citronnée.
  6. Astuce pour faciliter la recette :
    Préparez les légumes à l’avance et conservez-les au frais : vous n’aurez plus qu’à garnir vos tortillas à la dernière minute.
  7. Ingrédient à échanger :
    Pas de poivrons ? Remplacez-les par des champignons ou des courgettes poêlées.
  8. Astuce de cuisson :
    Pour une texture extra croustillante, badigeonnez légèrement l’extérieur des tortillas avec de l’huile avant de les griller à la poêle.

Wrap aux Restes de Poulet Rôti, Avocat & Sauce Crémeuse

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Wrap aux Restes de Poulet Rôti, Avocat & Sauce Crémeuse

Les ingrédients

  • 2 grandes tortillas de blé
  • 200 g de restes de poulet rôti (désossé )
  • 1 avocat mûr
  • 4 feuilles de laitue ou roquette
  • 4 tomates cerises ou 1 petite tomate
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (optionnel)
  • Sel & poivre

    • Pour la sauce :

  • 2 c. à soupe de yaourt grec ou fromage blanc
  • 1 c. à café de mayonnaise (optionnel)
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 1 pincée de paprika doux ou fumé
  • 1 c. à soupe de coriandre ou persil haché
  • Sel & poivre

La préparation

    Préparer le poulet rôti

  1. Récupérez les morceaux de viande sur les restes du poulet (blancs, cuisses).
  2. Effilochez-les ou coupez-les en petits morceaux.
  3. Vous pouvez les réchauffer 1 à 2 min à la poêle avec un filet d’huile si vous souhaitez les tiédir, ou les utiliser froids.

    4. Préparer les garnitures

  4. Lavez et séchez la laitue.
  5. Coupez l’avocat en tranches ou en lamelles.
  6. Coupez les tomates cerises en deux.

    7. Préparer la sauce crémeuse

  7. Mélangez le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron, le paprika et les herbes.
  8. Salez, poivrez et réservez au frais.

    9. Assembler les wraps

  9. Déposez sur chaque tortilla une couche de laitue, l’avocat, les morceaux de poulet rôti, les tomates.
  10. Arrosez de sauce généreusement.

    11. Rouler et servir

  11. Roulez les wraps bien serrés. Servez tels quels ou passez-les 2 minutes dans une poêle chaude pour les griller légèrement.

    12. Astuce gain de temps

  12. Les restes de poulet rôti sont déjà assaisonnés : pas besoin de réajuster les épices sauf pour relever avec un filet de citron ou un soupçon de paprika.

    13. Ingrédient à échanger

  13. Pas d’avocat ? Utilise une purée de pois chiches ou un peu de houmous pour garder l’onctuosité.

    14. Astuce wrap croustillant

  14. Pour un résultat plus gourmand, fais griller les wraps dans un grill ou une poêle avec un poids dessus : ça les rendra dorés et croustillants à l’extérieur.

Tacos aux Restes de Poulet Rôti & Salsa Fraîche

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Tacos aux Restes de Poulet Rôti & Salsa Fraîche

Les ingrédients

    Pour les tacos :

  • Restes de poulet rôti : 300 g
  • Tortillas de blé ou de maïs : 8 petites
  • Épices (paprika, cumin, ail en poudre) : 1 c. à café de chaque
  • Huile d’olive : 1 c. à soupe
  • Sel, poivre : au goût

    • Pour la salsa fresca :

  • Tomates bien mûres : 3
  • Oignon rouge : ½
  • Coriandre fraîche : 1 petite poignée
  • Jus de citron vert : 1
  • Sel : 1 pincée

    • Pour servir :

  • Quartiers de citron vert
  • Quelques feuilles de coriandre (optionnel)

La préparation

    Préparer la salsa fresca

  1. Coupe les tomates en petits dés.
  2. Hache finement l’oignon rouge et la coriandre.
  3. Mélange le tout dans un bol avec le jus de citron vert et une pincée de sel. Réserve au frais.

    4. Réchauffer et assaisonner le poulet rôti

  4. Effiloche les restes de poulet rôti.
  5. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, fais chauffer le poulet 3-4 minutes à feu moyen.
  6. Saupoudre de paprika, cumin, ail en poudre, sel et poivre. Remue bien pour répartir les épices.

    7. Réchauffer les tortillas

  7. Réchauffe les tortillas quelques secondes de chaque côté dans une poêle chaude ou au micro-ondes.

    8. Assembler les tacos

  8. Dispose une portion de poulet chaud sur chaque tortilla.
  9. Ajoute une cuillerée de salsa fresca par-dessus.
  10. Termine avec un peu de coriandre fraîche et un filet de jus de citron vert.

    11. Astuce pour faciliter la recette :

  11. Pas besoin de recuire le poulet longtemps : juste un réchauffage rapide suffit pour préserver sa tendreté.

    12. Ingrédient à échanger :

  12. Tu n’as pas de tomates ? Utilise de la mangue ou de l’avocat en dés pour une salsa sucrée ou crémeuse.

    13. Astuce de cuisson :

  13. Pour plus de croustillant, fais légèrement griller les tortillas dans une poêle avec un soupçon de matière grasse.

Pizza BBQ au Poulet Rôti et Oignon Rouge

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Pizza BBQ au Poulet Rôti et Oignon Rouge

Les ingrédients

  • 1 pâte à pizza (250 g)
  • 120 g de sauce barbecue
  • 150 g de restes de poulet rôti effiloché
  • 100 g de mozzarella (râpée ou en tranches)
  • 1/2 oignon rouge
  • Quelques feuilles de coriandre ou de persil frais
  • Poivre (sel facultatif selon la sauce BBQ utilisée)

La préparation

    Préchauffer le four

  1. Allumez le four à 220°C (chaleur tournante) pour qu’il soit bien chaud.

    2. Préparer la base

  2. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. Répartissez uniformément la sauce barbecue sur la pâte.

    4. Garnir la pizza

  4. Disposez la mozzarella sur la sauce.
  5. Émincez finement l’oignon rouge et éparpillez-le sur la mozzarella.
  6. Répartissez le poulet rôti effiloché par-dessus. Vous pouvez l’enrober d’un peu de sauce BBQ pour plus de moelleux.
  7. Ajoutez un peu de poivre et quelques feuilles de coriandre ou persil.

    8. Cuisson

  8. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné.

    9. Finition (facultatif)

  9. Ajoutez un trait de sauce barbecue supplémentaire sur le dessus à la sortie du four pour un effet visuel et une touche sucrée-fumée intense.

    10. Astuce pour faciliter la recette :

  10. Le poulet peut être préparé à l’avance, conservé au frais, puis réchauffé légèrement avec un peu de sauce BBQ avant d’être ajouté à la pizza.

    11. Ingrédient à échanger :

  11. Pas de sauce BBQ ? Utilisez une sauce tomate maison + paprika fumé + une pincée de sucre brun pour une alternative savoureuse.

    12. Astuce cuisson :

  12. Pour une pâte bien croustillante, faites cuire la pizza sur une plaque en fonte ou une pierre à pizza préchauffée.

Bol Tex-Mex aux Restes de Poulet Rôti

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Bol Tex-Mex aux Restes de Poulet Rôti

Les ingrédients

  • Restes de poulet rôti : 200 g (désossé et coupé en lamelles)
  • Haricots noirs cuits (ou rouges) : 100 g
  • Maïs en grains (cuit ou en boîte) : 100 g
  • Tomate : 1 grosse ou 2 petites
  • Avocat : 1
  • Salade verte ou jeunes pousses : 2 poignées
  • Coriandre fraîche (facultatif) : quelques feuilles
  • Jus de citron vert : 1 c. à soupe
  • Sel, poivre : au goût

    • Pour la sauce :

  • Crème fraîche ou yaourt nature : 2 c. à soupe
  • Moutarde douce ou à l’ancienne : 1 c. à café
  • Jus de citron : 1 c. à soupe
  • Ciboulette ou herbes fraîches ciselées : 1 c. à soupe
  • Sel, poivre : au goût

La préparation

    Préparer les ingrédients

  1. Découpe le poulet rôti en lamelles.
  2. Égoutte les haricots et le maïs.
  3. Coupe la tomate en dés.
  4. Tranche l’avocat en quartiers.
  5. Lave et essore la salade.

    6. Préparer la sauce

  6. Dans un petit bol, mélange crème ou yaourt, moutarde, jus de citron et herbes fraîches.
  7. Sale, poivre, goûte et ajuste si besoin.

    8. Assembler le bol

  8. Dans un grand bol, dispose la salade en base.
  9. Ajoute harmonieusement : poulet, haricots noirs, maïs, tomates, avocat.
  10. Arrose de jus de citron vert.
  11. Ajoute un filet de sauce et quelques feuilles de coriandre si tu aimes.

    12. Astuce anti-gaspi :

  12. Ce bol est parfait pour recycler les restes de poulet, de légumes ou de riz !

    13. Ingrédient à échanger :

  13. Pas d’avocat ? Remplace par des tranches de concombre ou des lamelles de poivron cru pour le croquant.

    14. Astuce fraîcheur :

  14. Conserve chaque ingrédient séparément au frais et assemble juste avant de servir pour garder le croquant et la fraîcheur.

Pâtes au Pesto, Poulet Rôti & Tomates Cerises

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Pâtes au Pesto, Poulet Rôti & Tomates Cerises

Les ingrédients

  • Restes de poulet rôti : 200 g
  • Pâtes (penne, fusilli, etc.) : 160 g
  • Tomates cerises : 10 à 12
  • Pesto vert (maison ou en pot) : 3 c. à soupe
  • Parmesan râpé : 30 g
  • Huile d’olive : 1 c. à soupe
  • Sel & poivre : au goût
  • Feuilles de basilic frais : pour la déco

La préparation

    Cuire les pâtes

  1. Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
  2. Égoutte-les en gardant un petit peu d’eau de cuisson.

    3. Préparer la garniture

  3. Pendant ce temps, coupe les restes de poulet rôti en lamelles ou morceaux.
  4. Fais revenir les tomates cerises dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5-6 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater.
  5. Ajoute le poulet pour le réchauffer.

    6. Mélanger le tout

  6. Hors du feu, ajoute les pâtes égouttées dans la poêle.
  7. Incorpore le pesto et un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce.
  8. Mélange bien pour enrober chaque ingrédient.

    9. Servir

  9. Dresse dans des assiettes creuses.
  10. Saupoudre de parmesan et ajoute quelques feuilles de basilic frais.

    11. Astuce express :

  11. Tu peux utiliser des tomates cerises confites en bocal si tu es pressé !

    12. Ingrédient à échanger :

  12. Pas de pesto ? Remplace-le par un filet de crème + une cuillère de moutarde douce pour une version plus crémeuse.

    13. Astuce cuisson :

  13. Ajoute les restes de poulet en toute fin pour ne pas les dessécher : ils seront juste réchauffés.

Soupe Réconfortante au Poulet Rôti & Légumes

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Soupe Réconfortante au Poulet Rôti & Légumes

Les ingrédients

  • Restes de poulet rôti effiloché : 250 à 300 g
  • Carottes : 3 moyennes (env. 200 g)
  • Céleri branche : 2 tiges
  • Oignon : 1 moyen
  • Ail : 2 gousses
  • Bouillon de volaille : 1 L
  • Concentré de tomate : 1 c. à soupe
  • Huile d’olive : 1 c. à soupe
  • Persil frais : quelques brins (pour servir)
  • Thym ou herbes de Provence : 1 c. à café
  • Sel & poivre : au goût

La préparation

    Préparation des légumes

  1. Épluche les carottes et coupe-les en rondelles.
  2. Émince le céleri, l’oignon et l’ail.
  3. Effiloche les morceaux de poulet rôti s’ils ne le sont pas déjà.

    4. Faire revenir les bases

  4. Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive.
  5. Ajoute l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Fais revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce que ça commence à s’attendrir.

    6. Mijoter la soupe

  6. Ajoute le concentré de tomate et mélange bien.
  7. Verse le bouillon de volaille, ajoute le thym, du sel, du poivre.
  8. Laisse mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

    9. Ajouter le poulet

  9. 10 minutes avant la fin de la cuisson, incorpore les morceaux de poulet effilochés pour les réchauffer doucement sans les dessécher.

    10. Finition

  10. Goûte et rectifie l’assaisonnement.
  11. Sers bien chaud, garni de persil frais haché.

    12. Astuce pour faciliter la recette :

  12. Utilise un bouillon cube ou un bouillon maison congelé que tu gardes en réserve pour sublimer les restes rapidement !

    13. Ingrédient à échanger :

  13. Tu peux remplacer le céleri par du poireau pour une version légèrement plus douce.

    14. Astuce de cuisson :

  14. Ajoute une poignée de petites pâtes (type vermicelles ou orzo) dans les 10 dernières minutes pour une soupe encore plus nourrissante.

Salade Mexicaine au Poulet Rôti

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Salade Mexicaine au Poulet Rôti

Les ingrédients

  • 200 g de restes de poulet rôti (blancs ou cuisses désossées)
  • 120 g de riz cuit (blanc ou complet)
  • 1/2 brocoli (ou reste de légumes vapeur)
  • 1/2 poivron rouge coupé en dés
  • 1/2 concombre coupé en dés
  • 2 c. à soupe de maïs cuit (optionnel)
  • 1 petite tomate (ou quelques tomates cerises)
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche ou persil
  • 1 c. à soupe de graines de sésame (ou noix concassées)
  • 1 filet de jus de citron vert

    • Pour la sauce (style mexicaine douce) :

  • 2 c. à soupe de yaourt nature ou fromage blanc
  • 1 c. à soupe de sauce salsa (ou sauce barbecue douce)
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 pincée de paprika fumé
  • Sel & poivre

La préparation

    Préparer les légumes

  1. Faites cuire rapidement le brocoli à la vapeur (5 min) ou réutilisez un reste déjà cuit.
  2. Coupez le concombre, la tomate et le poivron en petits dés.

    3. Préparer le poulet

  3. Effilochez ou coupez les restes de poulet rôti.
  4. Réchauffez-les légèrement à la poêle avec un peu d’eau, un filet d’huile d’olive ou une touche de sauce salsa si souhaité.

    5. Préparer la sauce

  5. Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et épicée.

    6. Montage du bol mexicain

  6. Disposez le riz en base dans le bol.
  7. Ajoutez les légumes : brocoli, poivron, concombre, maïs, tomate.
  8. Ajoutez le poulet rôti au centre.
  9. Nappez de sauce, parsemez de coriandre hachée et de graines de sésame.

    10. Finition

  10. Arrosez d’un filet de citron vert. Servez tiède ou froid selon vos goûts.

    11. Astuce gain de temps

  11. Utilisez un sachet de mélange de légumes pour wok déjà prêt ou une conserve de maïs et haricots rouges pour enrichir encore plus le bol.

    12. Ingrédient à échanger

  12. Pas de riz ? Remplace-le par du quinoa, du boulgour ou même des tortillas coupées en lamelles croustillantes.

    13. Astuce anti-gaspi

  13. Ajoute aussi les jus récupérés du fond du plat du poulet rôti dans la sauce ou sur le riz pour un max de goût !

Rillettes dorées de poulet rôti maison

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Rillettes dorées de poulet rôti maison

Les ingrédients

  • 300 g de restes de poulet rôti (désossé, sans peau)
  • 80 g de beurre doux mou
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. à café de thym séché
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin (à votre goût)
  • 2 tranches de pain de campagne grillé (pour servir)

La préparation

    Effilocher le poulet rôti

  1. Prenez vos restes de poulet rôti et effilochez-les à la main ou à la fourchette. Veillez à retirer tous les petits os et les morceaux de peau.

    2. Mixer pour une texture parfaite

  2. Dans le bol d’un mixeur, déposez le poulet effiloché, le beurre mou, la moutarde, le jus de citron et le thym. Mixez quelques secondes par à-coups : la texture doit rester légèrement filandreuse, pas complètement lisse.

    3. Ajouter l’huile d’olive

  3. Incorporez l’huile d’olive petit à petit en continuant de mixer jusqu’à obtenir une consistance onctueuse mais dense, comme sur la photo. Raclez les bords si besoin.

    4. Assaisonner avec soin

  4. Goûtez, puis rectifiez le sel et le poivre selon vos préférences. N’hésitez pas à ajouter un filet de citron pour relever davantage les saveurs.

    5. Mettre en pot

  5. Transférez vos rillettes dans un joli bol en céramique rustique comme sur l’image. Lissez le dessus, puis versez un filet d’huile d’olive sur le dessus pour la touche finale.

    6. Servir avec du pain grillé

  6. Servez vos rillettes tièdes ou fraîches avec du pain de campagne toasté : croustillant et moelleux à la fois.

    7. Conseils pour vous

  7. Utilisez un poulet rôti maison bien assaisonné pour un maximum de goût.
  8. Le beurre doit être à température ambiante pour bien se fondre au poulet.
  9. Pour varier, vous pouvez ajouter une touche d’ail rôti ou quelques câpres.
  10. Pour un résultat plus rustique, hachez le tout à la main au couteau.

    11. Conservation

  11. À conserver dans un pot hermétique au réfrigérateur.