Une purée de patates douces orangée, surmontée d’un “cratère” de sauce rouge qui déborde lentement à la cuisson… Un plat chaud, velouté et spectaculaire — entre douceur, fumée et frisson.
Les ingrédients
- 2 patates douces moyennes
- 20 g de beurre
- 10 cl de lait
- 100 g de sauce tomate épaisse (ou coulis piquant)
- 1 pincée de piment doux (ou fort selon ton courage)
- 50 g de fromage râpé (facultatif pour un effet “lave filante”)
- Sel, poivre
La préparation
- Fais cuire les patates douces pelées et coupées en morceaux dans l’eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Écrase-les avec le beurre et le lait chaud jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Forme un monticule de purée dans un petit plat individuel, creuse légèrement un cratère au centre.
- Verse la sauce tomate dans le cratère et parsème un peu de fromage dessus.
- Enfourne 10 à 15 min à 180°C jusqu’à ce que la “lave” déborde et bouillonne légèrement.
Les 3 erreurs à éviter :
- Mettre trop de sauce dès le départ : ton volcan s’effondre avant l’éruption.
- Utiliser de la purée froide : elle ne gonflera pas à la cuisson.
- Zapper le fromage si tu veux un effet de coulée filante !
Les 2 règles d’or :
- Crée bien la forme de volcan : base large, sommet creux.
- Utilise un plat étroit pour concentrer la montée de chaleur et l’effet “lave en fusion”.
Astuce ultime :
- Ajoute un brin de vapeur (ou un peu de romarin fumant posé dessus à la sortie du four) pour un effet “volcan en activité” saisissant. Et si quelqu’un te demande d’où vient cette idée, réponds calmement : “Je l’ai volée à un démon cordon-bleu du centre de la Terre.”
