Les ingrédients

Pour le poulet :
• Hauts de cuisse de poulet désossés – 300 g, coupés en lanières épaisses
• Huile d’olive – 1 c. à soupe
• Jus de citron – 1 c. à soupe
• Ail – 1 gousse, hachée finement
• Sel – 1/2 c. à café
• Poivre noir – 1/4 c. à café
• Paprika – 1/2 c. à café
• Origan séché – 1/2 c. à café

Pour la garniture :

• Pain plat ou galette type pita – 2 pièces
• Feuilles de laitue – 2 grandes feuilles, lavées et coupées
• Chou rouge – 40 g, émincé finement
• Tomates – 60 g, coupées en bâtonnets ou petits dés
• Persil frais – 1 c. à soupe, haché

Pour la sauce blanche :

• Yaourt grec nature – 80 g
• Jus de citron – 1 c. à café
• Ail – 1/2 gousse, râpée
• Sel – 1 pincée
• Persil ou coriandre – 1 c. à café, haché

La préparation

Marinade du poulet
1. Dans un saladier, mettre les morceaux de poulet.
2. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, le sel, le poivre, le paprika et l’origan.
3. Bien mélanger et laisser mariner 10 à 15 min (ou jusqu’à 1 h au frais).

Préparer la sauce blanche

4. Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec, le jus de citron, l’ail râpé, le sel et le persil haché.
5. Réserver au frais.

Cuisson du poulet

6. Chauffer une poêle ou une plancha à feu moyen-vif.
7. Faire cuire les morceaux de poulet 3 à 4 min par face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
8. Réserver.

Montage du shawarma

9. Réchauffer légèrement les pains plats à la poêle (30 sec par face).
10. Disposer au centre : la laitue, le chou rouge, les morceaux de poulet grillé et les tomates.
11. Arroser généreusement de sauce blanche.
12. Parsemer de persil frais.
13. Rouler et servir immédiatement.

Astuces

14. Tu peux remplacer le chou rouge par du chou blanc pour un goût plus doux.
15. Si tu veux un parfum plus oriental, ajoute une pincée de cumin dans la marinade.

Alternatives

16. Utiliser des filets de poulet si tu préfères une viande plus maigre.
17. Remplacer la sauce blanche par une sauce tahini ail-citron.