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Frites croustillantes de polenta aux herbes et sauce tomate

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Frites croustillantes de polenta aux herbes et sauce tomate

Les ingrédients

  • Polenta instantanée : 150 g
  • Eau : 500 ml
  • Parmesan râpé (optionnel) : 30 g
  • Herbes séchées (origan, thym, mélange italien) : 1 c. à café
  • Huile d’olive : 3 c. à soupe (pour cuisson)
  • Sel fin : 1/2 c. à café
  • Fleur de sel ou gros sel : pour saupoudrer à la fin
  • Poivre : 1 pincée
  • Basilic frais : quelques feuilles pour décorer
  • Sauce tomate épaisse cuisinée (maison ou du commerce) : 100 ml

La préparation

    Cuisson de la polenta :

  1. Porte 500 ml d’eau salée à ébullition dans une casserole. Verse la polenta en pluie tout en fouettant. Baisse le feu et laisse cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la polenta épaississe et se détache des parois.

    2. Assaisonnement :

  2. Hors du feu, ajoute le parmesan (si utilisé), les herbes séchées et une pincée de poivre. Mélange bien. Verse dans un plat rectangulaire huilé sur 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Lisse avec une spatule. Laisse tiédir puis mets au réfrigérateur pendant 1 h minimum.

    3. Découpe :

  3. Démoule délicatement la polenta refroidie. Coupe en bâtonnets réguliers, façon “frites épaisses”.

    4. Cuisson croustillante :

  4. Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Fais dorer les frites 2 à 3 minutes sur chaque face à feu moyen-vif. Quand elles sont bien croustillantes et dorées, retire-les et égoutte-les sur du papier absorbant.

    5. Finition :

  5. Saupoudre les frites encore chaudes de fleur de sel ou gros sel pour une finition gourmande. Ajoute quelques feuilles de basilic frais sur l’assiette.

    6. Préparer la sauce tomate :

  6. Réchauffe la sauce tomate dans une petite casserole ou au micro-ondes. Verse dans un ramequin pour le service.

    7. Dresser :

  7. Sers les frites de polenta bien chaudes, accompagnées de la sauce tomate et garnies de feuilles de basilic frais.

    8. Astuce pour faciliter la recette :

  8. Prépare la polenta la veille, conserve-la au frais et fais dorer les bâtonnets au moment du service : gain de temps assuré.

    9. Ingrédient à échanger :

  9. Pas de polenta ? Essaie avec de la semoule de maïs épaisse cuite puis refroidie, ou même une purée de pois chiches solide.

    10. Astuce de cuisson :

  10. Tu peux aussi les cuire au four à 220°C pendant 25 minutes ou à l’air fryer, avec un filet d’huile pour un résultat croustillant et léger.

Pâtes aux morceaux de steak grillé et sauce tomate maison.

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Pâtes aux morceaux de steak grillé et sauce tomate maison.

Les ingrédients

    Pour les pâtes :

  • 300 g de pâtes (fusilli, penne ou rigatoni)
  • Sel pour l’eau de cuisson

    • Pour le steak grillé :

  • 400 g de steak (type faux-filet ou rumsteck)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)

    • Pour la sauce tomate :

  • 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 pincée de piment (optionnel)
  • Sel et poivre, au goût
  • Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

La préparation

    Cuire les pâtes :

  1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
  2. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  3. Égouttez les pâtes et réservez.

    4. Préparer la sauce tomate :

  4. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
  5. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail.
  6. Ajoutez les tomates concassées, l’origan, le sel, le poivre et une pincée de piment (si utilisé).
  7. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
  8. Rectifiez l’assaisonnement et gardez la sauce au chaud.

    9. Préparer le steak :

  9. Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre.
  10. Faites chauffer une poêle ou un gril avec l’huile d’olive.
  11. Saisissez le steak à feu vif 2-3 minutes de chaque côté (ou plus selon votre préférence de cuisson).
  12. Laissez reposer le steak 5 minutes, puis coupez-le en morceaux ou tranches épaisses.

    13. Assembler le plat :

  13. Réchauffez les pâtes et mélangez-les avec la sauce tomate.
  14. Disposez les pâtes dans des assiettes, puis ajoutez les morceaux de steak par-dessus.
  15. Garnissez de persil frais et de feuilles de basilic.

    16. Conseils :

  16. Vous pouvez ajouter du parmesan râpé pour plus de gourmandise.
  17. Pour une variante, remplacez le steak par du poulet grillé ou des crevettes.

Gratin de Linguine et Boulettes de Viande en Sauce Tomate

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Les ingrédients

  • 400 g de linguine
  • 300 g de viande hachée (bœuf ou veau)
  • 1 œuf
  • 50 g de chapelure
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 oignon, haché
  • 800 g de coulis de tomates
  • 150 g de mozzarella râpée
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Préparer les boulettes : Mélangez la viande avec l’œuf, la chapelure, l’ail, le sel et le poivre. Formez des boulettes, faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
  2. Cuire la sauce : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, ajoutez le coulis de tomates et les herbes, laissez mijoter.
  3. Cuisson des pâtes : Faites cuire les linguine, égouttez-les.
  4. Assembler le gratin : Préchauffez le four, mélangez les linguine avec la sauce, ajoutez les boulettes, saupoudrez de fromage, et enfournez.
  5. Cuisson : Faites gratiner jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  6. Déguster : Servez ce gratin bien chaud, pour un repas complet et délicieux.