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Shawarma de bœuf au miel-soja et légumes croquants

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Shawarma de bœuf au miel-soja et légumes croquants

Les ingrédients

    Pour la viande :

  • Bœuf tendre (rumsteck ou bavette) – 250 g, coupé en lanières
  • Miel liquide – 1 c. à soupe
  • Sauce soja salée – 2 c. à soupe
  • Huile de sésame – 1 c. à café (ou huile neutre)
  • Ail – 1 gousse, hachée finement
  • Poivre noir – 1/4 c. à café
  • Gingembre frais râpé – 1/2 c. à café

    • Pour la garniture :

  • Pain plat ou galette type pita – 2 pièces
  • Carotte – 40 g, coupée en fins bâtonnets
  • Concombre – 40 g, coupé en fins bâtonnets
  • Feuilles de laitue – 2 grandes feuilles
  • Coriandre fraîche – 1 c. à soupe, hachée

    • Pour la sauce douce :

  • Yaourt grec nature – 60 g
  • Miel – 1 c. à café
  • Jus de citron – 1/2 c. à café

La préparation

    Marinade du bœuf

  1. Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail, le poivre et le gingembre.
  2. Ajouter les lanières de bœuf et bien mélanger.
  3. Laisser mariner 10 à 15 min.

    4. Cuisson du bœuf

  4. Chauffer une poêle à feu vif.
  5. Saisir les lanières de bœuf 1 à 2 min par face pour une cuisson rapide et tendre.
  6. Réserver.

    7. Préparer la sauce douce

  7. Mélanger le yaourt grec, le miel et le jus de citron dans un petit bol.
  8. Réserver au frais.

    9. Montage du shawarma

  9. Réchauffer légèrement les pains plats.
  10. Disposer une feuille de laitue au centre.
  11. Ajouter le bœuf mariné, les bâtonnets de carotte et de concombre.
  12. Napper de sauce douce.
  13. Parsemer de coriandre fraîche et rouler.

    14. Astuces

  14. Pour un goût plus relevé, ajouter une pointe de piment dans la marinade.
  15. Si tu veux un côté plus croustillant, fais griller légèrement les légumes avant le montage.

    16. Alternatives

  16. Remplacer le bœuf par du poulet ou du porc tranché fin.
  17. Utiliser une sauce au sésame pour changer de saveur.

Poulet Caramélisé au Soja

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Poulet Caramélisé au Soja

Les ingrédients

  • 600 g de morceaux de poulet (blanc ou hauts de cuisse désossés)
  • 3 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 1 cuil. à café de gingembre râpé
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • 2 tiges d’oignons verts (ciboule) émincées
  • Poivre noir

La préparation

  1. Préparer la marinade
    Mélange dans un bol la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre. Poivre légèrement.
  2. Mariner le poulet
    Ajoute les morceaux de poulet dans la marinade, mélange bien, couvre et laisse reposer 10 minutes (ou plus si possible).
  3. Saisir le poulet
    Chauffe une poêle sur feu moyen-fort, ajoute un filet d’huile puis dépose les morceaux de poulet. Fais-les dorer 3–4 minutes de chaque côté.
  4. Caraméliser
    Verse le reste de marinade dans la poêle et laisse réduire quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce épaisse et brillante qui nappe le poulet.
  5. Finaliser
    Ajoute les graines de sésame, mélange, puis parsème d’oignons verts émincés juste avant de servir.
  6. Astuce pour faciliter la recette
    Coupe le poulet en morceaux réguliers pour une cuisson homogène et une caramélisation parfaite.
  7. Ingrédient à échanger
    Tu peux remplacer le miel par du sirop d’érable pour un goût plus doux.
  8. Astuce de cuisson
    Pour une sauce très brillante, laisse mijoter à feu doux en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse.

Salade Croquante de Concombre au Gingembre & Soja

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Salade Croquante de Concombre au Gingembre & Soja

Les ingrédients

  • 2 concombres, pelés et tranchés finement
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à soupe de miel ou de sucre
  • 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame (facultatif)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche, hachées (facultatif)
  • Sel et poivre à goût

La préparation

  1. Coupez les concombres en tranches fines ou en demi-rondelles et placez-les dans un grand saladier.
  2. Dans un petit bol, combinez la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, l’huile de sésame, le gingembre râpé et l’ail émincé.
  3. Versez la sauce sur les concombres et mélangez pour bien enrober chaque tranche.
  4. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
  5. Avant de servir, ajoutez les graines de sésame et de la coriandre fraîche pour plus de fraîcheur.

Pavé de saumon au miel et soja

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Pavé de saumon au miel et soja

Les ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de graines de sésame (optionnel, pour la garniture)
  • 2 cuillères à soupe d’oignons verts hachés (pour la garniture)

La préparation

  1. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le miel, l’huile d’olive, l’ail émincé, le jus de citron et le poivre pour préparer la marinade.
  2. Placez les pavés de saumon dans un plat peu profond et versez la marinade dessus. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 20 minutes.
  3. Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Retirez le saumon de la marinade (réservez la marinade) et faites saisir chaque pavé pendant environ 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
  4. Pendant ce temps, versez la marinade réservée dans une petite casserole et laissez mijoter 2–3 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
  5. Nappez les pavés de saumon cuits avec la sauce épaissie.
  6. Garnissez de graines de sésame et d’oignons verts avant de servir.
  7. Servez chaud avec du riz ou des légumes sautés.

Salade de Concombre à l’Ail, Gingembre et Soja

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Une salade rafraîchissante et pleine de saveurs, parfaite pour accompagner vos repas d’été ou en entrée légère ! L’ail, le gingembre et la sauce soja apportent une touche asiatique délicieuse et épicée.

Salade de Concombre à l'Ail, Gingembre et Soja

Les ingrédients

  • 2 concombres, pelés et tranchés finement
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche, hachées (facultatif)
  • Sel et poivre à goût

La préparation

  1. Coupez les concombres en tranches fines ou en demi-rondelles, puis placez-les dans un grand saladier.
  2. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, l’huile de sésame, le gingembre râpé et l’ail émincé.
  3. Versez la sauce sur les tranches de concombre et mélangez délicatement pour bien les enrober.
  4. Laissez mariner la salade pendant 15-20 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
  5. Avant de servir, saupoudrez de graines de sésame et de coriandre fraîche hachée si vous le souhaitez.

Marinade Soja, Citron, Ail, Gingembre

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Marinade Soja, Citron, Ail, Gingembre

Une marinade équilibrée entre acidité, salinité et notes épicées, idéale pour le poulet, le saumon ou les légumes grillés.

Les ingrédients

  • 4 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. à soupe de miel (ou sirop d’érable)
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de sésame
  • ½ c. à café de poivre noir
  • 1 pincée de piment (optionnel, pour un peu de piquant)

La préparation

    Préparation de la marinade (5 min)

  1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron et le miel jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
  2. Ajouter l’ail, le gingembre râpé, l’huile et le poivre, puis bien remuer.

    3. Marinage des aliments (30 min à 2 h)

  3. Verser la marinade sur la viande, le poisson ou les légumes dans un plat hermétique.
  4. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (2 heures pour plus de saveur).

    5. Cuisson et dégustation

  5. Égoutter légèrement les aliments avant la cuisson.
  6. Faire griller, rôtir ou poêler selon vos envies.
  7. Cette marinade apporte une explosion de saveurs à vos plats.

Porc Caramélisé à la Sauce Soja et au Gingembre

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Un plat asiatique savoureux alliant porc tendre, sauce sucrée-salée et arômes épicés.

Porc Caramélisé à la Sauce Soja et au Gingembre

Les ingrédients

  • 600 g d’échine de porc, coupée en morceaux
  • 1 gros oignon, râpé
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 1 c. à soupe de gingembre en poudre
  • 1 c. à soupe d’huile neutre
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 200 ml d’eau

La préparation

    Marinade :

  1. Dans un bol, mélangez le porc avec l’oignon râpé, l’ail écrasé, le gingembre en poudre, la sauce soja et le vinaigre de vin.
  2. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit pour une saveur optimale.

    3. Cuisson :

  3. Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
  4. Égouttez le porc de la marinade (réservez celle-ci) et faites-le dorer dans l’huile chaude pendant environ 10 minutes.

    5. Ajout de la marinade :

  5. Ajoutez la marinade réservée, l’eau et le sucre dans la poêle.
  6. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.

    7. Mijotage :

  7. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le porc soit tendre.

    8. Caramélisation :

  8. Retirez le couvercle pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour permettre à la sauce de caraméliser légèrement.

    9. Service :

  9. Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de légumes sautés.
  10. Temps de préparation : Environ 1 heure 30 minutes (hors temps de marinade)

    11. Conseils :

  11. Pour une saveur plus prononcée, prolongez le temps de marinade à une nuit complète.
  12. Vous pouvez ajouter des légumes tels que des carottes ou des poivrons pendant la cuisson pour apporter de la couleur et des nutriments supplémentaires.
  13. Si vous n’avez pas de vinaigre de vin, le vinaigre de riz ou le jus de citron peuvent être utilisés comme substituts.

Sauce soja maison

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Sauce soja maison

Les ingrédients

  • 100 ml de sauce soja
  • 50 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz

La préparation

    Préparer la sauce

  1. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, combinez la sauce soja, l’eau, le sucre, l’ail en poudre, le gingembre en poudre et le vinaigre de riz.

    2. Chauffer la sauce

  2. Chauffer la préparation : Versez le mélange dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

    3. Refroidir et conserver

  3. Laisser refroidir : Retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir à température ambiante.
  4. Conserver : Transférez la sauce dans un bocal hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Elle se conservera pendant plusieurs semaines.

Tataki de Bœuf, Marinade Soja et Gingembre

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Tataki de Bœuf, Marinade Soja et Gingembre

Les ingrédients

  • 400g de filet de bœuf
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 oignon nouveau émincé
  • Coriandre fraîche pour la décoration

La préparation

  1. Préparation de la marinade : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre râpé, l’ail et le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  2. Marinade du bœuf : Faites mariner le filet de bœuf dans cette préparation pendant 30 minutes à température ambiante. Veillez à bien enrober la viande de marinade.
  3. Saisie du bœuf : Dans une poêle bien chaude, faites saisir le bœuf sur toutes les faces pendant 1 à 2 minutes maximum par face. La viande doit rester saignante à l’intérieur.
  4. Finition : Retirez la viande de la poêle et laissez-la reposer quelques minutes. Ensuite, tranchez-la finement. Disposez les tranches de bœuf dans un plat, arrosez de la marinade restante et saupoudrez de graines de sésame. Décorez avec l’oignon nouveau émincé et quelques feuilles de coriandre fraîche.

Bœuf Caramélisé aux Oignons et Sauce Soja

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Les ingrédients

  • 500g de bœuf (filet, rumsteak ou bavette), coupé en fines lanières
  • 2 oignons, émincés
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • Poivre noir moulu

La préparation

  1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel et le vinaigre balsamique.
  2. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
  3. Faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés.
  4. Ajouter l’ail émincé et cuire pendant une minute supplémentaire.
  5. Ajouter les lanières de bœuf dans la poêle et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  6. Verser la sauce soja miel sur le bœuf et les oignons. Bien mélanger pour enrober.
  7. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que le bœuf soit cuit à votre goût.
  8. Assaisonner avec du poivre noir moulu selon votre préférence.
  9. Servir chaud sur un lit de riz blanc ou de nouilles sautées.