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Sauce Tonkatsu Coréenne

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Une sauce savoureuse et relevée, inspirée du célèbre tonkatsu japonais, avec une touche coréenne bien piquante. Parfaite pour accompagner les escalopes panées, les légumes frits ou même les burgers maison ! Une explosion de goût à chaque bouchée.

Sauce Tonkatsu Coréenne

Les ingrédients

  • 3 c. à soupe de ketchup
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de pâte gochujang (piment coréen)
  • 1 c. à soupe de sucre brun
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de mirin (ou de miel en remplacement)
  • 1 c. à café d’ail émincé
  • 1/2 c. à café de gingembre râpé
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
  • Graines de sésame (optionnel pour la finition)

La préparation

  1. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients.
  2. Faire chauffer à feu doux en remuant constamment.
  3. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  4. Retirer du feu et laisser tiédir.
  5. Servir chaud ou froid, selon vos plats.

Bol japonais Katsu au Poulet croustillant et sauce tonkatsu

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Bol japonais Katsu au Poulet croustillant et sauce tonkatsu

Les ingrédients

  • 2 escalopes de poulet (selon goût)
  • 1 œuf battu
  • Farine + chapelure panko
  • Huile pour friture
  • 200 g de riz blanc cuit
  • Chou blanc finement émincé (optionnel)

    • Pour la sauce tonkatsu :

  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de moutarde douce

La préparation

  1. Paner la viande : farine, œuf, panko.
  2. Frire à feu moyen jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant.
  3. Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  4. Disposer du riz chaud dans un bol, ajouter le porc tranché, un peu de chou, puis napper de sauce.
  5. Un plat complet, simple, et incroyablement savoureux.

Sauce Tonkatsu Maison (Sauce Bulldog)

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Sauce Tonkatsu Maison

Les ingrédients

  • 3 cuil. à soupe de ketchup
  • 2 cuil. à soupe de sauce Worcestershire (ou sauce anglaise)
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 cuil. à café de moutarde douce (ou de Dijon, selon votre préférence)
  • 1/2 cuil. à café de sauce Tabasco (facultatif, pour une touche épicée)
  • 1 cuil. à soupe de purée de prune umeboshi (facultatif, pour un goût plus authentique)
  • 1/2 cuil. à café de gingembre frais râpé (facultatif)
  • 1/4 cuil. à café d’ail en poudre (facultatif)

La préparation

    Mélanger les ingrédients :

  1. Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients : ketchup, sauce Worcestershire, sauce soja, vinaigre de riz, sucre, moutarde, Tabasco (si utilisé), purée de prune umeboshi, gingembre et ail en poudre. Remuez bien pour dissoudre le sucre et homogénéiser la sauce.

    2. Chauffer la sauce :

  2. Portez la sauce à feu moyen, puis laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement. Vous voulez que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent bien. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour ajuster la consistance.

    3. Goûter et ajuster :

  3. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence : ajoutez un peu plus de sucre pour plus de douceur, de vinaigre pour plus d’acidité, ou de sauce soja pour un goût plus salé. Vous pouvez aussi ajouter un peu de Tabasco si vous aimez les sauces plus épicées.

    4. Refroidir et conserver :

  4. Laissez la sauce refroidir avant de la verser dans un pot ou une bouteille hermétique. Vous pouvez conserver la sauce tonkatsu maison au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.

    5. Conseil :

  5. Si vous ne trouvez pas de purée de prune umeboshi ou de gingembre frais, ne vous inquiétez pas, la sauce sera tout de même délicieuse avec les ingrédients de base.
  6. Cette sauce peut également être utilisée pour accompagner des frites, des légumes grillés, ou même comme dip pour des spring rolls.
  7. Cette sauce tonkatsu maison apportera une touche délicieuse et authentique à vos plats japonais et deviendra sûrement un indispensable dans votre cuisine.