Une salade fraîche, croquante et pleine de saveurs d’Asie ! Parfaite pour l’été ou en accompagnement d’un plat léger. Entre légumes colorés, herbes parfumées et sauce nuoc-mâm, c’est un pur voyage gustatif.

Les ingrédients

• 1 carotte râpée
• 1/2 concombre en fines lamelles
• 1/4 de chou blanc finement émincé
• 1 poignée de germes de soja
• 100 g de vermicelles de riz (cuits et refroidis)
• 1 poignée de coriandre fraîche ciselée
• 1 poignée de menthe fraîche
• 2 c. à soupe de cacahuètes concassées (grillées de préférence)
• 1 filet de blanc de poulet cuit et émincé (optionnel)

Pour la sauce :

• 2 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
• Le jus d’1 citron vert
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café d’ail râpé
• 1 petit piment rouge (facultatif) finement émincé
• 2 c. à soupe d’eau

La préparation

1. Préparer les légumes
   Râper la carotte, couper le concombre et le chou, puis les disposer dans un grand saladier avec les germes de soja.
2. Cuire les vermicelles
   Les faire tremper dans de l’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, les égoutter et les rincer à l’eau froide.
3. Préparer la sauce
   Mélanger dans un bol le nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sucre, l’ail, le piment et l’eau. Bien fouetter.
4. Assembler la salade
   Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, ajouter la sauce, les herbes fraîches, les cacahuètes, et le poulet si utilisé. Mélanger délicatement.