Les ingrédients
- 2 oignons rouges (˜ 300 g), émincés
- 20 g de beurre
- 1 gousse d’ail (˜ 5 g), écrasée
- 100 ml de vin rouge
- 80 ml de vinaigre de vin rouge
- 15 g de sucre
- 1 branche de thym
- 2 g de poivre noir
- 3 g de sel
La préparation
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
- Ajouter l’ail et les oignons émincés, mélanger et laisser fondre 3 min sans coloration.
- Verser le vin rouge, remuer pour déglacer et laisser réduire 2 min.
- Ajouter le vinaigre, le sucre et le thym, bien mélanger.
- Baisser à feu doux et laisser mijoter 5 min pour que la sauce épaississe légèrement et que les oignons s’imprègnent.
- Assaisonner avec le sel et le poivre, retirer la branche de thym.
- Réserver tiède ou à température ambiante, servir nappé sur viandes, tartines ou légumes grillés.
- Émincer les oignons à la mandoline pour des tranches régulières et gagner du temps.
- Remplacer le sucre par du miel liquide (15 g) pour une touche plus florale.
- Ne faites pas frire l’ail avec les oignons – ajoutez-le juste avant le vin pour éviter qu’il ne brûle.
Astuce pour faciliter la recette
Ingrédient à échanger
Astuce de cuisson