Les ingrédients

• 200 g de lardons fumés
• 100 g de Comté ou Gruyère râpé
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 œufs
• 1 c. à soupe de crème fraîche (optionnel pour plus de moelleux)
• 1 c. à soupe de thym frais ou de ciboulette hachée
• 60 g de farine
• 10 cl de lait
• Sel & poivre du moulin
• Beurre pour les moules (si nécessaire)

La préparation

Préparation des lardons croustillants
1. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.

Préparation de la pâte

2. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la moutarde à l’ancienne.
3. Ajoutez la farine, mélangez bien pour éviter les grumeaux.
4. Incorporez le fromage râpé, les herbes aromatiques et les lardons refroidis.

Cuisson des cubes apéro

5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Beurrez un moule à mini-cubes ou utilisez un moule en silicone.
7. Remplissez les moules avec la préparation.
8. Enfournez 15 minutes jusqu’à ce que les cubes soient dorés et légèrement gonflés.

Service et dégustation

9. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
10. Servez chaud ou tiède avec une sauce au yaourt et à la moutarde en accompagnement.