Ce sorbet est une explosion de fraîcheur, alliant l’acidité du citron à la douceur aromatique du basilic. Il est parfait pour un dessert léger ou une pause rafraîchissante.

Les ingrédients

• 4 citrons (environ 200 ml de jus)
• 1 bouquet de basilic frais (environ 15 feuilles)
• 150 g de sucre en poudre
• 400 ml d’eau
• 1 blanc d’œuf (facultatif, pour une texture plus légère)

La préparation

Préparation du sirop :
1. Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre.
2. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Laissez refroidir.

Infusion du basilic :

4. Ajoutez les feuilles de basilic au sirop refroidi.
5. Laissez infuser pendant environ 30 minutes pour que les arômes se développent.
6. Retirez les feuilles de basilic.

Ajout du jus de citron :

7. Pressez les citrons pour obtenir environ 200 ml de jus.
8. Ajoutez le jus de citron au sirop infusé au basilic.
9. Mélangez bien.

Préparation du sorbet :

10. Si vous avez une sorbetière, versez le mélange et suivez les instructions de votre appareil.
11. Si vous n’avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur.
12. Toutes les 30 minutes, sortez le récipient et mélangez le sorbet à la fourchette pour briser les cristaux de glace.
13. Répétez cette opération pendant environ 3 à 4 heures, jusqu’à obtenir une texture de sorbet.

Ajout du blanc d’œuf (facultatif) :

14. Si vous souhaitez une texture plus légère, montez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement au sorbet avant la dernière étape de congélation.

Service :

15. Servez le sorbet citron-basilic bien frais.