Les ingrédients

• 180 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 150 g de fromage blanc (0% ou entier selon goût)
• 60 g de beurre fondu ou d’huile neutre
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 120 g de framboises fraîches (ou surgelées)
• Un peu de sucre glace pour la finition (facultatif)

La préparation

Prépare la pâte sèche
1. Dans un grand bol, mélange la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mets de côté.

Prépare la pâte liquide

2. Dans un second bol, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute le fromage blanc, le beurre fondu (ou l’huile) et la vanille. Mélange bien pour obtenir une texture lisse.

Assemble les deux

3. Verse le mélange liquide sur le mélange sec. Remue juste assez pour incorporer la farine (ne pas trop mélanger pour garder le moelleux).

Ajoute les framboises

4. Incorpore délicatement les framboises à la pâte, en les enrobant sans trop les écraser. Garde-en quelques-unes pour le dessus si tu veux un effet visuel.

Remplis les moules

5. Verse la pâte dans des caissettes en papier, placées dans un moule à muffins, en remplissant aux 3/4. Dispose quelques framboises sur le dessus pour un joli rendu.

Cuisson

6. Enfourne à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 min. Les muffins doivent être bien dorés et gonflés. Laisse refroidir sur une grille.

Astuce pour réussir :

7. Ajoute 1 c. à soupe de jus de citron dans la pâte pour rehausser le goût fruité et équilibrer le sucré.

Ingrédient à échanger :

8. Pas de fromage blanc ? Utilise du yaourt nature ou du skyr, la texture restera légère et moelleuse.

Astuce de cuisson :

9. Si tu utilises des framboises surgelées, ne les décongèle pas avant, sinon elles rendront trop d’eau.