Les ingrédients

• 800 g de fraises
• 100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
• 4 tranches de brioche
• 30 g de beurre
• 20 cl d’eau minérale VICHY Célestins
• ½ citron
• 2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
• 1 c. à c. d’extrait de vanille ou vanille liquide

La préparation

1. Disposez tous les ingrédients sur un plateau.
2. Lavez, séchez et équeutez les fraises. Réservez-en quelques unes pour la décoration finale.
3. Versez les fraises dans le bol d’un mixeur.
4. Ajoutez le sucre.
5. Ajoutez la vanille liquide et le jus de citron.
6. Ajoutez l’eau VICHY Célestins.
7. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, puis réservez le gaspacho de fraises ainsi obtenu dans le réfrigérateur.
8. Coupez les tranches de brioche en petits cubes.
9. Faites fondre le beurre dans une poêle. Versez-y les dés de brioche et saupoudrez de sucre cassonade. Faites dorer rapidement en mélangeant de temps en temps. Réservez les croûtons de brioche.
10. Servez le gaspacho de fraises dans des verrines, décorez avec des morceaux de fraises et des croûtons de brioche.