Les ingrédients
- 2 courgettes fines et fermes
- 40 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan en copeaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel & poivre
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
La préparation
- Lavez les courgettes et détaillez-les en très fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
- Disposez-les joliment en rosace sur un grand plat ou des assiettes.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Salez, poivrez.
- Parsemez de pignons légèrement torréfiés et de copeaux de parmesan.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic pour décorer si souhaité.
- Conseils : Servez ce carpaccio bien frais, en entrée légère. Vous pouvez également ajouter quelques zestes de citron ou un filet de miel pour une touche sucrée-acidulée.