Les ingrédients

• Riz basmati, 160 g (environ 1 tasse de grains longs et cuits, bien aérés)
• Oignon jaune, 1 moyen (en fines lamelles, dorées)
• Beurre, 1 c. à soupe (utilisé pour la cuisson des oignons)
• Persil frais, 1 c. à soupe (haché finement)
• Sel, 1/2 c. à café
• Poivre noir, 1 pincée
• Huile d’olive, 1 c. à soupe (pour parfumer le riz en finition)

La préparation

1. Cuisson du riz :
   Rince le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Fais-le cuire dans 1,5 fois son volume d’eau salée (soit environ 240 ml) pendant 12 à 15 minutes à feu doux et à couvert. Une fois cuit, égraine à la fourchette et laisse tiédir.
2. Caramélisation des oignons :
   Fais fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoute les lamelles d’oignon et une pincée de sel. Laisse-les dorer doucement pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés et légèrement croustillants.
3. Assemblage :
   Verse un filet d’huile d’olive sur le riz tiède. Ajoute la moitié des oignons caramélisés et mélange délicatement. Dresse dans un bol.
4. Dressage :
   Ajoute le reste des oignons caramélisés par-dessus. Parsème de persil frais haché et d’une pincée de poivre noir pour relever le tout.
5. Astuce pour faciliter la recette
   Prépare une grande quantité d’oignons caramélisés à l’avance et conserve-les au frais. Ils rehaussent instantanément riz, purées, viandes ou légumes.
6. Ingrédient à échanger
   Tu peux remplacer le persil par de la coriandre fraîche ou de la ciboulette pour varier les herbes.
7. Astuce de cuisson
   Laisse le riz reposer 5 minutes hors du feu avec un torchon sous le couvercle pour qu’il soit plus sec et parfaitement moelleux.