Les ingrédients

• 500 g de fraises bien mûres
• 200 g de mascarpone
• 100 ml de crème liquide entière (30 % MG)
• 40 g de sucre glace
• 1 c. à s. de jus de citron (15 ml)
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 30 g de pistaches concassées

La préparation

1. Lavez, équeutez et coupez 300 g de fraises en petits dés. Réservez au frais.
2. Mixez les 200 g restants avec le jus de citron pour obtenir une purée lisse.
3. Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme, puis incorporez délicatement le mascarpone et le sucre glace à la maryse.
4. Dans chaque verrine, alternez :
   * 1 couche de purée de fraise (environ 2 c. à s.)
   * 1 couche de crème mascarpone
   * 1 couche de fraises en dés
   Renouvelez en terminant par des dés de fraise.
5. Parsemez de pistaches concassées et déposez une feuille de menthe sur chaque verrine.
6. Astuce pour faciliter la recette
   Servez la chantilly dans un sac à poche à douille pour un montage net et rapide.
7. Ingrédient à échanger
   Remplacez la mascarpone par du fromage blanc épais pour une verrine plus légère.
8. Astuce de cuisson
   Laissez reposer 1 heure au frais : les couches se raffermiront et les arômes se mêleront parfaitement.