Les ingrédients

• Tomates cerises ou rondes : 300 g
• Fromage de chèvre frais : 120 g
• Œufs : 3
• Lait : 200 mL
• Farine : 60 g
• Beurre pour le moule : 10 g
• Thym frais (ou herbes de Provence) : 1 c. à c.
• Sel : 1 pincée
• Poivre : 1 tour de moulin

La préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique). Beurrez généreusement un plat à gratin.
2. Lavez et coupez les tomates en deux (ou gardez-les entières si elles sont petites). Répartissez-les au fond du plat.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sel et le poivre. Ajoutez la farine tamisée et mélangez pour éviter les grumeaux.
4. Versez le lait petit à petit en fouettant, puis incorporez le chèvre émietté et le thym effeuillé.
5. Versez la préparation sur les tomates, parsemez d’un peu de chèvre supplémentaire si vous aimez.
6. Enfournez 35–40 min : la surface doit être bien dorée et la pâte prise au centre.
7. Laissez tiédir 5 min avant de servir pour que le clafoutis se raffermisse.
8. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez la pâte à l’avance et laissez-la reposer 10 min : elle sera plus homogène et le clafoutis mieux lisse.
9. Ingrédient à échanger
   Remplacez le thym par 1 c. à s. de basilic ciselé pour une touche plus fraîche et parfumée.
10. Astuce de cuisson
    Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement d’une feuille de papier aluminium pendant les 20 premières minutes.