Les ingrédients

• 3 poires mûres (˜ 350 g une fois pelées et épépinées)
• 200 g de lemon curd (maison ou du commerce)
• 200 g de yaourt grec
• 100 ml de crème liquide entière (bien froide)
• 30 g de sucre glace
• 1 c. à s. de miel doux (15 ml)
• 1 c. à c. de fleurs de lavande séchées alimentaires
• 50 g de biscuits sablés (type petits-beurre)
• 30 g de beurre doux fondu

La préparation

1. Mixer les biscuits en poudre puis mélanger au beurre fondu. Répartir le crumble au fond de chaque verrine.
2. Verser 2 c. à s. de lemon curd sur le crumble dans chaque verrine.
3. Éplucher et couper 2 poires en petits dés, les arroser du miel et réserver.
4. Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec ½ c. à c. de fleurs de lavande écrasées pour parfumer.
5. Monter la crème très froide en chantilly ferme, puis incorporer délicatement le yaourt à la maryse.
6. Répartir 2 c. à s. de chantilly-yaourt lavande sur le lemon curd.
7. Ajouter ensuite les dés de poire au miel (2 c. à s.) et une fine couche de chantilly (1 c. à s.).
8. Déposer la poire restante coupée en quartiers fins sur le dessus.
9. Parsemer enfin un peu de crumble réservé et quelques fleurs de lavande pour la déco.
10. Astuce pour faciliter la recette
    Préparez le crumble et le lemon curd la veille : ils seront bien froids et vous n’aurez plus qu’à monter la chantilly pour gagner du temps.
11. Ingrédient à échanger
    Remplacez le yaourt grec par du fromage blanc pour une version plus légère et acidulée.
12. Astuce de cuisson
    Placez les verrines 15 minutes au congélateur juste avant de servir : la chantilly se raffermira légèrement et offrira une texture frosty très agréable.