Un rôti de porc ou de bœuf caramélisé, enrobé d’un mélange d’épices et de miel noir, dont la croûte craque sous la lame. À la découpe, un jus rouge sombre s’écoule lentement… un véritable spectacle de table infernal.

Les ingrédients

• 1 rôti de porc (ou de bœuf) d’environ 800 g
• 3 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de thym séché
• 2 gousses d’ail écrasées
• Sel, poivre
• 2 c. à soupe de sauce soja ou Worcestershire
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

La préparation

1. Préchauffe ton four à 200°C.
2. Mélange le miel, la sauce soja, l’huile, l’ail et les épices jusqu’à obtenir une marinade sombre et épaisse.
3. Badigeonne généreusement le rôti et laisse reposer 30 min pour que la chair s’imprègne.
4. Enfourne 45 à 60 min, en arrosant toutes les 15 min du jus caramélisé.
5. Laisse reposer 10 min avant de découper : la croûte craque, le jus s’écoule, le spectacle commence.

Les 3 erreurs à éviter :

6. Cuire trop fort dès le départ : la croûte brûle avant de se former.
7. Zapper le temps de repos : le jus s’échappe et le Diable pleure.
8. Trop de miel : tu passes du rôti du Diable au bonbon collant.

Les 2 règles d’or :

9. Une cuisson lente et régulière fait toute la différence.
10. Le secret du glaçage infernal : re-badigeonner en cours de cuisson, encore et encore.

Astuce ultime :

11. Saupoudre légèrement le dessus de paprika au moment de servir et flambe-le avec un peu de cognac : de véritables flammes de l’Enfer s’élèvent devant tes convives. Et si quelqu’un te demande si c’est dangereux, réponds calmement :
12. “Seulement pour les anges au régime.”