Les ingrédients

• Ail – 1 tête entière (les gousses entières rôties pour une saveur douce et caramélisée)
• Beurre – 30 g (pour la cuisson et le goût)
• Crème liquide entière – 250 ml (pour la texture onctueuse)
• Roquefort – 120 g (pour le goût fort et salé, avec ses morceaux bleus)
• Sel – 1 pincée (pour ajuster la saveur)
• Poivre noir moulu – 1/4 c. à café (pour équilibrer la puissance du fromage)
• Thym frais – 1 brin (pour le parfum en garniture et la cuisson)
• Huile d’olive – 1 c. à café (pour rôtir l’ail)

La préparation

1. Préparer l’ail rôti
   Préchauffe ton four à 180°C. Coupe la tête d’ail en deux horizontalement, dépose-la sur une feuille de papier aluminium, arrose-la d’un filet d’huile d’olive et ajoute une pincée de sel. Referme le papier et enfourne 20 minutes jusqu’à ce que les gousses soient dorées et fondantes.
2. Faire fondre le beurre
   Dans une petite casserole, fais fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
3. Ajouter la crème
   Verse la crème liquide dans la casserole, porte à légère ébullition tout en remuant.
4. Incorporer le roquefort
   Ajoute le roquefort coupé en dés. Remue doucement jusqu’à ce qu’il fonde complètement et forme une sauce homogène, légèrement granuleuse à cause du bleu.
5. Ajouter l’ail rôti
   Presse délicatement les gousses d’ail rôties hors de leur peau et écrase-les à la fourchette. Incorpore-les à la sauce, puis ajoute un brin de thym. Laisse mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour bien mêler les saveurs.
6. Assaisonner et servir
   Goûte et ajuste avec une pincée de sel et un peu de poivre noir. Retire le thym avant de servir. Verse la sauce dans un bol et décore avec quelques gousses d’ail rôties et un brin de thym frais.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Prépare l’ail rôti à l’avance : tu peux le conserver au réfrigérateur dans un petit pot d’huile d’olive pendant 3 jours. Cela te fera gagner du temps pour la préparation.
8. Ingrédient à échanger
   Remplace le roquefort ?? par du bleu d’Auvergne pour une version plus douce, ou par du gorgonzola pour une texture encore plus crémeuse.
9. Astuce de cuisson
   Ne fais jamais bouillir la sauce une fois le fromage ajouté : une chaleur trop forte risque de séparer la matière grasse du lait et de rendre la sauce granuleuse. Maintiens toujours une cuisson douce et contrôlée.