Les ingrédients

• 1 petite courge butternut (environ 800 g)
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de thym séché ou de romarin
• Sel, poivre du moulin
• Quelques graines de sésame ou de courge (facultatif, pour la finition)

La préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
2. Épluchez la courge, retirez les graines, puis détaillez-la en cubes d’environ 2 cm de côté.
3. Dans un grand saladier, mélangez les cubes de courge avec le miel, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique (si utilisé), les herbes, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober chaque morceau.
4. Étalez les cubes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche pour une cuisson homogène.
5. Enfournez pour 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les cubes soient tendres à cœur, légèrement caramélisés et dorés sur les bords.
6. Juste avant de servir, parsemez de graines de sésame ou de courge si vous le souhaitez, pour un effet croquant et décoratif.

Variantes :

• Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de cannelle pour un goût plus relevé.
• Saveur orientale : Remplacez le thym par du cumin moulu et ajoutez quelques raisins secs en fin de cuisson.
• Sans miel : Utilisez du sirop d’érable ou d’agave pour une alternative végétalienne.
• Avec des légumes : Ajoutez des quartiers d’oignons rouges ou des carottes pour varier les textures et les couleurs.