Les ingrédients

• 2 grandes tortillas de blé (env. 140 g)
• 4 œufs
• 80 g de cheddar râpé ou en cubes
• 120 g de bacon en petits morceaux
• 1 tomate coupée en dés (env. 100 g)
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de persil ou coriandre ciselée
• Sel et poivre noir

La préparation

Préparation du bacon
1. Sur une table en bois clair, préparer tous les ingrédients.
2. Chauffer une poêle à feu moyen et y faire dorer le bacon jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
3. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.

Œufs brouillés moelleux

4. Dans un bol, battre les œufs avec une pincée de sel.
5. Faire fondre le beurre dans la même poêle puis verser les œufs.
6. Cuire à feu doux en remuant délicatement jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Assemblage du burrito

7. Déposer une tortilla sur la table en bois clair.
8. Ajouter les œufs brouillés au centre.
9. Parsemer de cheddar pour qu’il fonde au contact des œufs chauds.
10. Ajouter le bacon croustillant et les dés de tomate.

Façonnage du burrito

11. Rabattre les côtés puis rouler fermement la tortilla en burrito.
12. Repasser 1 minute dans la poêle pour griller légèrement l’extérieur.

Finition

13. Couper en deux si désiré et parsemer d’herbes fraîches.
14. Poivrer généreusement.

Astuce pour faciliter la recette

15. Réchauffez légèrement la tortilla avant de la garnir : elle devient souple et ne se déchire pas.

Ingrédient à échanger

16. Remplacez le bacon par du chorizo pour une version plus relevée.

Astuce de cuisson

17. Cuisez les œufs à feu très doux : cela garantit une texture ultra crémeuse parfaite pour un burrito.