Les ingrédients

• 1 baguette (12 tranches en biseau, 1–1,5 cm)
• 200 g de houmous de betterave (maison ou du commerce)
• 80 g de chèvre frais (émietté)
• 30 g de pistaches non salées (concassées)
• 1 c. s. d’huile d’olive
• Micro-pousses (ou roquette finement ciselée)
• Sel fin, poivre
• Zeste fin de citron (option)

La préparation

1. Tranche & toaste la baguette 6–8 min à 180 °C. Laisse refroidir pour garder le croquant.
2. Étale ou poche un dôme de houmous de betterave sur chaque tranche.
3. Émiette le chèvre par-dessus, sans tasser.
4. Parsème de pistaches concassées et d’un fil d’huile d’olive.
5. Finition : micro-pousses, poivre, et micro-zeste de citron si tu aimes.
6. Pique si service debout et aligne sur la planche.