Les ingrédients

• 6 œufs durs
• 12 petites crevettes décortiquées
• 12 rondelles fines de chorizo
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de crème fraîche
• 1/2 c. à café de moutarde
• Quelques brins de ciboulette
• Sel & poivre du moulin
• Une pincée de paprika fumé

La préparation

Cuire les œufs
1. Plonge les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutte-les, passe-les sous l’eau froide et écale-les. Coupe-les en deux dans le sens de la longueur.

Préparer la garniture

2. Récupère les jaunes d’œufs et mets-les dans un bol. Écrase-les à la fourchette puis ajoute la mayonnaise, la crème et la moutarde. Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse. Sale, poivre et ajoute une pincée de paprika.

Préparer le chorizo et les crevettes

3. Dans une poêle chaude sans matière grasse, fais dorer les rondelles de chorizo pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserve-les sur du papier absorbant.
4. Dans la même poêle, fais revenir les crevettes 1 minute par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées.

Assembler les œufs

5. Garnis les demi-blancs d’œufs avec la préparation à base de jaunes, à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère. Dépose une rondelle de chorizo sur chaque œuf, puis une crevette grillée sur le dessus.

Décorer et servir

6. Saupoudre d’un peu de paprika fumé et de ciboulette ciselée. Déguste tiède ou froid en apéritif ou en entrée gourmande.

Astuce pour faciliter la recette

7. Tu peux cuire les œufs et préparer la farce à l’avance, puis griller le chorizo et les crevettes au dernier moment pour garder tout le croustillant et la saveur.

Ingrédient à échanger

8. Remplace le chorizo par du bacon croustillant ou du jambon cru grillé pour une version plus douce.

Astuce de cuisson

9. Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, saisis-les simplement 1 minute de chaque côté à feu vif — elles resteront tendres et juteuses.