Les ingrédients

• Restes de poulet rôti effiloché : 250 à 300 g
• Carottes : 3 moyennes (env. 200 g)
• Céleri branche : 2 tiges
• Oignon : 1 moyen
• Ail : 2 gousses
• Bouillon de volaille : 1 L
• Concentré de tomate : 1 c. à soupe
• Huile d’olive : 1 c. à soupe
• Persil frais : quelques brins (pour servir)
• Thym ou herbes de Provence : 1 c. à café
• Sel & poivre : au goût

La préparation

Préparation des légumes
1. Épluche les carottes et coupe-les en rondelles.
2. Émince le céleri, l’oignon et l’ail.
3. Effiloche les morceaux de poulet rôti s’ils ne le sont pas déjà.

Faire revenir les bases

4. Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive.
5. Ajoute l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Fais revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce que ça commence à s’attendrir.

Mijoter la soupe

6. Ajoute le concentré de tomate et mélange bien.
7. Verse le bouillon de volaille, ajoute le thym, du sel, du poivre.
8. Laisse mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Ajouter le poulet

9. 10 minutes avant la fin de la cuisson, incorpore les morceaux de poulet effilochés pour les réchauffer doucement sans les dessécher.

Finition

10. Goûte et rectifie l’assaisonnement.
11. Sers bien chaud, garni de persil frais haché.

Astuce pour faciliter la recette :

12. Utilise un bouillon cube ou un bouillon maison congelé que tu gardes en réserve pour sublimer les restes rapidement !

Ingrédient à échanger :

13. Tu peux remplacer le céleri par du poireau pour une version légèrement plus douce.

Astuce de cuisson :

14. Ajoute une poignée de petites pâtes (type vermicelles ou orzo) dans les 10 dernières minutes pour une soupe encore plus nourrissante.