Les ingrédients

• 3 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
• 200 g de farine
• 120 g de sucre roux
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 100 ml de lait
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de miel (facultatif, pour la brillance)
• Quelques gouttes de jus de citron (pour éviter que les pommes ne noircissent)

La préparation

1. Éplucher et couper les pommes en petits dés. Les arroser d’un peu de jus de citron pour qu’elles gardent leur couleur.
2. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
3. Battre les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement clair.
4. Incorporer la farine, la levure, la cannelle et le sel, puis ajouter le beurre fondu et le lait petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
5. Ajouter les morceaux de pommes à la pâte et mélanger délicatement pour bien les enrober.
6. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
7. Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’un cure-dent ressorte sec.
8. Badigeonner le dessus du cake encore chaud avec un peu de miel pour un fini brillant et gourmand (facultatif).
9. Laisser tiédir avant de démouler et de déguster.
10. Astuce pour faciliter la recette
    Pour un goût encore plus fondant, fais caraméliser légèrement les pommes à la poêle avec un peu de beurre et de sucre avant de les incorporer à la pâte.
11. Ingrédient à échanger
    Remplace la cannelle par de la vanille liquide si tu préfères un parfum plus doux.
12. Astuce de cuisson
    Pour une texture encore plus moelleuse, couvre le cake d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson : il cuira à cœur sans trop brunir sur le dessus.