Les ingrédients

• 2 poires
• 200 g de farine
• 3 oeufs
• 120 g de cerneaux de Noix
• 100 g de roquefort
• 10 cl de lait
• 8 cl d’huile de tournesol
• 1 c. à c. de levure chimique
• Sel ou sel fin
• Poivre du moulin

La préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
   Coupez le roquefort en petits dés, épluchez les poires et coupez-les en dés.
2. Concassez grossièrement les cerneaux de Noix du Périgord AOP.
3. Dans un saladier, mettez la farine, la levure, le sel, le poivre et les oeufs.
4. Ajoutez l’huile et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Ajoutez les Noix du Périgord AOP concassées.
6. Ajoutez les dés de roquefort et de poires. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois.
7. Versez l’appareil dans un moule à cake beurré et fariné puis parsemez avec quelques cerneaux de Noix du Périgord AOP.
   Enfournez et faites cuire le cake pendant 45 minutes.
   Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au milieu du cake : si la lame en ressort propre le cake est cuit, sinon continuez la cuisson pendant 10 minutes.
8. Lorsque le cake est cuit, laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.