Author Archives: Mumbly

Rillettes de maquereau faciles

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Rillettes de maquereau faciles

Les ingrédients

  • 2 filets de maquereau fumé (environ 200 g)
  • 100 g de fromage frais type St Môret
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de moutarde douce
  • Le jus d’un demi-citron jaune
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée (+ un peu pour le dessus)
  • Poivre noir du moulin

La préparation

    Préparez les filets

  1. Enlevez la peau et les arêtes des filets de maquereau, puis émiettez-les grossièrement dans un saladier avec une fourchette.

    2. Créez la base crémeuse

  2. Dans un autre bol, mélangez le fromage frais, la crème épaisse et la moutarde. Ajoutez le jus de citron et un tour de moulin à poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

    3. Incorporez le poisson et la ciboulette

  3. Ajoutez les miettes de maquereau et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement pour garder une texture un peu rustique.

    4. Servez avec style

  4. Déposez les rillettes dans un joli bol en grès vert, parsemez de ciboulette fraîche, et accompagnez de belles tranches de pain de campagne grillées.

    5. Astuces pour vous

  5. Vous pouvez ajouter une noisette de beurre mou pour une texture encore plus fondante.
  6. L’aneth ou l’échalote peuvent aussi très bien remplacer la ciboulette selon vos goûts.
  7. Goûtez avant d’ajouter du sel : le maquereau fumé est souvent déjà bien salé.

    8. Conservation

  8. Gardez vos rillettes au réfrigérateur dans un bocal fermé jusqu’à 3 jours. Sortez-les 10 minutes avant dégustation pour une meilleure texture.

Cocktail soleil

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Cocktail soleil

Les ingrédients

  • 1 ananas frais bien mûr (env. 400 g de chair)
  • 4 oranges juteuses (environ 600 ml de jus)
  • 5 carottes moyennes (env. 350 g)
  • 100 ml d’eau bien fraîche

La préparation

  1. Épluchez l’ananas, retirez le cœur fibreux et coupez la chair en petits morceaux.
  2. Pressez les oranges à l’aide d’un presse-agrumes manuel ou électrique pour obtenir un jus bien parfumé.
  3. Épluchez les carottes, puis coupez-les en rondelles fines pour faciliter le mixage.
  4. Placez dans un blender : les morceaux d’ananas, le jus d’orange fraîchement pressé, les rondelles de carottes et l’eau fraîche.
  5. Mixez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir un jus onctueux et homogène.
  6. Si vous préférez un jus plus fluide, vous pouvez le filtrer à l’aide d’un tamis fin ou d’une étamine.
  7. Versez dans une carafe en verre et répartissez dans de jolis verres.
  8. Servez aussitôt avec quelques glaçons si vous le souhaitez.

    9. Conseils pratiques :

  9. Choisissez des carottes bien sucrées (les carottes nouvelles sont idéales).
  10. Si votre blender n’est pas très puissant, râpez les carottes avant de les mixer.
  11. Vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais (1 cm râpé) pour une touche tonique.

    12. Conservation :

  12. À conserver au réfrigérateur dans une bouteille hermétique ou une carafe couverte.
  13. À consommer dans les 24 heures pour préserver toutes les vitamines et la fraîcheur.

Cookies Gourmands au Chèvre, Miel & Romarin

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Ces cookies salés allient à merveille le goût crémeux du fromage de chèvre, la douceur du miel et l’arôme délicat du romarin. Parfaits pour un apéritif entre amis ou un en-cas raffiné, ces biscuits surprendront vos invités par leur saveur unique.

Cookies Gourmands au Chèvre, Miel & Romarin

Les ingrédients

  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 100 g de beurre doux ramolli
  • 80 g de miel
  • 200 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 pincée de sel
  • Poivre noir au goût

La préparation

  1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Mélange sec : Dans un grand bol, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et du poivre noir au goût. Mélangez bien.
  3. Mélange crémeux : Dans un autre bol, crémez le beurre ramolli avec le fromage de chèvre frais jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  4. Ajout des saveurs : Incorporez le miel ?? et le romarin frais haché ?? à votre mélange crémeux. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
  5. Assemblage de la pâte : Ajoutez le mélange de farine à la préparation crémeuse et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Formation des cookies : À l’aide d’une cuillère à soupe, formez des petites boules de pâte et déposez-les sur la plaque, en les espaçant d’environ 5 cm.
  7. Cuisson : Enfournez pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés.
  8. Refroidissement : Laissez refroidir les cookies quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
  9. Astuce : Ces cookies se conservent parfaitement dans une boîte hermétique et sont parfaits pour un apéritif ou un pique-nique.

Cookies Salés au Chorizo et Comté

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Cookies Salés au Chorizo et Comté

Les ingrédients

  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre froid, coupé en dés
  • 80 g de comté râpé
  • 80 g de chorizo, coupé en petits dés
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Poivre noir au goût

La préparation

  1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre froid et sabler la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. (Durée : 10 minutes)
  2. Ajout des ingrédients : Incorporer l’œuf, le lait, le comté râpé et les dés de chorizo. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. (Durée : 5 minutes)
  3. Façonnage des cookies : Préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, façonner des boules de pâte de la taille d’une noix et les aplatir légèrement. (Durée : 10 minutes)
  4. Cuisson : Enfourner les cookies pendant environ 12-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. (Durée : 12-15 minutes)
  5. Refroidissement : Laisser refroidir les cookies sur une grille avant de les déguster.

Gâteau citron vert & noix de coco

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Gâteau citron vert & noix de coco

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez un moule à gâteau en le vaporisant d’un spray de cuisson antiadhésif.
  3. Dans un grand saladier battez le beurre, le sucre et les œufs à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
  4. Ajoutez le jus de citron vert, et le zeste. Mélangez bien puis réservez.
  5. Dans un autre bol mélangez la farine, la noix de coco rappée, la levure chimique et le sel.
  6. Incorporez ce mélange sec au mélange humide en trois fois, en alternant avec le mélange lait jus de citron. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé.
  8. Enfournez et cuisez pendant 50 minutes.
  9. À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes sur un plan de travail.
  10. Dans un bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron vert jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  11. Versez le glaçage sur le gâteau encore tiède.
  12. Saupoudrez de noix de coco grillée et décorez avec un peu de zeste de citron vert.
  13. Laissez reposer jusqu’à ce que le glaçage fige.
  14. Coupez en tranches et servez.

Soufflé au Fromage de Chèvre et Ciboulette

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Un soufflé aérien et délicatement parfumé au fromage de chèvre frais, relevé par une touche herbacée de ciboulette. Léger en bouche, mais riche en saveurs, il se savoure aussi bien en entrée qu’en plat principal, accompagné d’une salade croquante.

Soufflé au Fromage de Chèvre et Ciboulette

Les ingrédients

  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 80 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 40 cl de lait
  • 5 œufs
  • ½ bouquet de ciboulette
  • Sel, poivre

La préparation

    Préparer la base du soufflé

  1. Émiettez le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette.
  2. Lavez, séchez et ciselez finement la ciboulette.
  3. Dans une casserole, faites fondre 60 g de beurre à feu doux. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement à la cuillère en bois.
  4. Laissez cuire 2 minutes en remuant, puis versez progressivement le lait en filet, sans cesser de fouetter.
  5. Poursuivez la cuisson 7 minutes environ, jusqu’à obtention d’une béchamel épaisse.
  6. Retirez du feu, poivrez, puis incorporez le fromage de chèvre émietté et la ciboulette ciselée. Mélangez bien et laissez tiédir.

    7. Incorporer les œufs

  7. Préchauffez le four à 200°C (th.7).
  8. Beurrez généreusement un moule à soufflé ou plusieurs ramequins individuels avec le reste de beurre.
  9. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  10. Ajoutez les jaunes un à un dans la préparation tiédie, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  11. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse.

    12. Cuisson du soufflé

  12. Versez la pâte dans le moule ou les ramequins sans trop lisser la surface.
  13. Enfournez pendant environ 30 minutes, sans ouvrir la porte du four, jusqu’à ce que le soufflé soit bien gonflé et doré.

    14. Dressage et service

  14. Servez aussitôt, directement à la sortie du four, accompagné d’une salade verte légèrement assaisonnée.
  15. Un plat savoureux, simple à réaliser, qui fait toujours son petit effet dès qu’il sort du four.

Chorizo fondant en rillettes dans un bol rustique

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Chorizo fondant en rillettes dans un bol rustique

Les ingrédients

  • 200 g de chorizo doux ou fort, sans peau
  • 100 g de fromage frais type Philadelphia
  • 1 poivron rouge grillé (ou 1 demi-poivron cru épluché)
  • 1 gousse d’ail
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à café d’origan séché
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de persil frais pour la déco
  • 4 tranches de pain de campagne (ou pain grillé)

La préparation

    Préparez les ingrédients

  1. Coupez le chorizo en rondelles épaisses après l’avoir pelé. Égouttez le poivron grillé si vous utilisez un bocal.

    2. Mixez le tout

  2. Dans le bol d’un mixeur, déposez le chorizo, le poivron, le fromage frais, l’ail épluché, le parmesan, le concentré de tomates, le paprika, l’origan et l’huile d’olive. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une texture bien homogène mais encore un peu rustique.

    3. Rectifiez la texture

  3. Si la préparation est trop épaisse, vous pouvez ajouter une petite cuillère d’huile d’olive ou un peu d’eau chaude pour détendre.

    4. Dressage

  4. Transvasez les rillettes dans un joli bol en terre cuite. Parsemez de persil frais ciselé pour une note de fraîcheur.

    5. Pain grillé express

  5. Faites griller les tranches de pain sur une poêle grill ou au grille-pain. Servez-les tièdes, plantées dans les rillettes .

    6. Conseils pratiques

  6. Pour une version encore plus relevée, optez pour du chorizo fort et ajoutez une pincée de piment d’Espelette.

    7. Conservation :

  7. vous pouvez conserver ces rillettes dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
  8. Servez avec un verre de vin rouge espagnol pour accentuer les saveurs méditerranéennes.

Smoothie Crémeux à la Fraise Fraîche

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Smoothie Crémeux à la Fraise Fraîche

Les ingrédients

  • 300 g de fraises fraîches
  • 250 ml de lait (votre choix : entier, demi-écrémé ou végétal)
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre (au choix)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Glaçons (facultatif)

La préparation

  1. Lavez soigneusement les fraises, retirez les tiges et coupez-les en morceaux. Placez-les dans un blender.
  2. Ajoutez le lait, le miel ou le sucre et l’extrait de vanille dans le blender. Si vous aimez les smoothies bien frais, ajoutez quelques glaçons.
  3. Mixez le tout à haute vitesse jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si vous préférez un smoothie plus épais, vous pouvez ajouter un peu moins de lait.
  4. Versez le smoothie dans deux verres, garnissez de quelques fraises fraîches et servez immédiatement.

    5. Astuces pour réussir votre smoothie :

  5. Pour un goût encore plus intense, vous pouvez congeler les fraises au préalable. Cela donnera une texture encore plus crémeuse à votre smoothie.
  6. Si vous aimez les smoothies plus sucrés, ajustez la quantité de miel ou de sucre selon vos préférences.

    7. Conservation :

  7. Ce smoothie est meilleur lorsqu’il est consommé immédiatement. Si vous souhaitez le conserver, placez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum. N’oubliez pas de bien mélanger avant de servir.

Tiramisu aux framboises

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Tiramisu aux framboises

Les ingrédients

    Pour la crème mascarpone :

  • 250 g de mascarpone
  • 3 jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 200 ml de crème liquide entière (bien froide)

    • Pour le montage :

  • 250 g de framboises fraîches
  • 20 à 25 biscuits à la cuillère
  • 150 ml de jus de framboise ou d’un mélange framboise/citron
  • 30 g de chocolat blanc râpé (optionnel)

La préparation

  1. Préparez la crème : Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone et l’extrait de vanille. Dans un autre bol, montez la crème en chantilly, puis incorporez-la délicatement au mélange mascarpone.
  2. Trempez les biscuits : Imbibez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de framboise et disposez-en une couche au fond d’un plat.
  3. Montez le tiramisu : Recouvrez les biscuits de la moitié de la crème mascarpone, ajoutez une couche de framboises, puis répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits, de crème et de framboises.
  4. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
  5. Avant de servir, parsemez de chocolat blanc râpé pour une touche encore plus gourmande.

Biscuits à l’Orange

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Biscuits à l'Orange

Les ingrédients

  • 300 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 125 g de beurre ramolli
  • 2 oeufs
  • Le zeste d’une orange
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 100 ml de jus d’orange

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
  2. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger.
  3. Ajoutez les œufs un à un, en continuant de battre entre chaque ajout.
  4. Incorporez le zeste d’orange et le jus d’orange au mélange.
  5. Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel.
  6. Combinez les ingrédients secs avec le mélange humide petit à petit, en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  7. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  8. À l’aide d’une cuillère, déposez des petites portions de pâte sur la plaque, en laissant de l’espace entre chacune.
  9. Enfournez pendant environ 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient dorés.
  10. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Filet Mignon de Porc Tendre au Boursin

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Filet Mignon de Porc Tendre au Boursin

Les ingrédients

    Pour le plat principal

  • 1 filet mignon de porc (environ 500 g)
  • 10 tranches fines de poitrine de porc (fumée ou nature, selon votre préférence)
  • 150 g de fromage Boursin à l’ail et aux fines herbes
    Pour l’accompagnement (facultatif)

  • Légumes de saison (carottes, haricots verts, pommes de terre, etc.)
  • Purée de pommes de terre ou riz

La préparation

    Préchauffage du Four

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) pour une cuisson douce et uniforme.

    2. Préparation de la Viande

  2. Sur une grande feuille de papier sulfurisé, étalez les tranches de poitrine de porc en les faisant se chevaucher légèrement. Veillez à ce que la largeur totale des tranches corresponde à celle du filet mignon.
  3. Pliez l’extrémité la plus fine du filet mignon pour obtenir une épaisseur homogène.
  4. Étalez un tiers du Boursin au centre des tranches de poitrine, formant une base crémeuse.
  5. Placez le filet mignon par-dessus, puis tartinez-le généreusement avec le reste du fromage, en vous assurant que toutes les faces soient bien enrobées.
  6. Rabattez les tranches de poitrine sur le filet mignon, enveloppant ainsi complètement la viande pour une cuisson juteuse.

    7. Cuisson

  7. Enveloppez le filet mignon dans le papier sulfurisé, créant une papillote qui conservera toutes les saveurs.
  8. Déposez le paquet dans un plat à four et enfournez pour 1 heure.
  9. Après une heure, ouvrez la papillote, augmentez la température du four à 200°C (400°F), et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires pour faire dorer le lard.

    10. Service

  10. Sortez le filet mignon du four, tranchez-le délicatement et servez-le avec des légumes de saison ou une purée de pommes de terre. Ajoutez une touche de fraîcheur avec une salade verte si vous le souhaitez.

Gâteau Madeleine aux pommes

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Gâteau Madeleine aux pommes

Les ingrédients

  • 3 pommes
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 pincée de sel

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un saladier, faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
  3. Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez le beurre fondu puis mélangez.
  5. Incorporez la farine, la levure, le sel et la vanille, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Épluchez et coupez les pommes en dés, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
  7. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
  8. Enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et un couteau en ressorte propre.
  9. Laissez refroidir avant de démouler et servez.

Risotto crémeux aux champignons

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Risotto crémeux aux champignons

Les ingrédients

    Pour le risotto :

  • 300 g de riz arborio ou carnaroli
  • 1 litre de bouillon de légumes chaud
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 80 g de parmesan râpé
  • 200 ml de crème fraîche (facultatif)
  • Sel et poivre au goût

    • Pour les champignons :

  • 400 g de champignons frais (champignons de Paris, shiitake, cèpes, etc.)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym ou de persil frais pour la garniture

La préparation

    Préparer les champignons :

  1. Nettoyer et émincer les champignons.
  2. Les faire sauter dans une poêle avec le beurre et l’huile d’olive. Ajoutez une pincée de sel et le thym. Réservez.

    3. Préparer le risotto :

  3. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une grande casserole avec le beurre et l’huile d’olive.
  4. Ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  5. Incorporer le vin blanc et laisser réduire.
  6. Ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment pour permettre au riz d’absorber le liquide.
  7. Continuer jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux, environ 18-20 minutes.

    8. Assemblage final :

  8. Incorporer les champignons sautés, le parmesan râpé et la crème fraîche (si utilisée). Assaisonner de sel et de poivre.
  9. Garnir de persil frais ou de copeaux de parmesan avant de servir.

Tiramisu chèvre, figues et miel

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Tiramisu chèvre, figues et miel

Les ingrédients

    Pour la crème au fromage de chèvre :

  • 250 g de fromage de chèvre frais
  • 200 ml de crème liquide
  • 100 g de miel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

    • Pour le montage :

  • 200 g de biscuits à la cuillère
  • 200 ml de café fort, refroidi
  • 8 figues fraîches, coupées en quartiers
  • Un peu de miel pour le dressage
  • Cacao en poudre pour la décoration

La préparation

  1. Préparer la crème au fromage de chèvre
    Dans un grand bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec le miel et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage de chèvre.
  2. Monter le tiramisu
    Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi, puis disposez une couche de biscuits au fond d’un plat ou de verrines. Étalez une couche de la crème au fromage de chèvre sur les biscuits. Ajoutez quelques quartiers de figues sur la crème.
  3. Répéter les couches
    Répétez l’opération en ajoutant une autre couche de biscuits trempés, suivie d’une couche de crème au fromage de chèvre et de figues. Terminez par une couche de crème.
  4. Réfrigérer
    Couvrez le plat de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
  5. Servir
    Avant de servir, décorez le tiramisu avec un peu de miel et saupoudrez de cacao en poudre. Coupez en parts ou servez dans des verrines.

Rillettes de canard au pain campagnard

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Rillettes de canard au pain campagnard

Les ingrédients

  • 800 g de cuisses de canard avec peau
  • 200 g de graisse de canard
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c. à café de poivre noir moulu
  • 1/2 c. à café de sel fin
  • Quelques brins de ciboulette fraîche
  • 6 tranches de pain de campagne

La préparation

    Préparez les cuisses de canard

  1. Rincez rapidement les cuisses sous un filet d’eau froide, puis essuyez-les avec du papier absorbant. Retirez l’excédent de gras si besoin, mais conservez bien la peau.

    2. Cuisson douce et parfumée

  2. Dans une grande cocotte en fonte ou une casserole à fond épais, faites fondre 200 g de graisse de canard à feu doux. Ajoutez les cuisses, les échalotes émincées, l’ail écrasé, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Couvrez à moitié et laissez mijoter à feu très doux pendant 3 heures. La viande doit être fondante et se détacher facilement de l’os.

    3. Effilochez avec amour

  3. Retirez les cuisses de la cocotte. Laissez tiédir 15 minutes, puis retirez la peau et les os. À l’aide de deux fourchettes (ou avec vos doigts si vous préférez), effilochez finement la chair.

    4. Incorporez le fondant

  4. Remettez la viande dans un saladier, ajoutez quelques cuillères de graisse de cuisson pour obtenir une texture onctueuse (environ 4 à 6 cuillères à soupe selon votre goût). Mélangez bien, ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

    5. Dressage à l’ancienne

  5. Disposez vos rillettes dans un joli bol en céramique rustique. Parsemez de ciboulette ciselée pour la touche fraîche. Glissez une tranche de pain de campagne dans le bol pour rappeler l’ambiance conviviale de la table.

    6. Conseils pour réussir vos rillettes :

  6. Cuisez toujours à feu doux pour préserver le moelleux de la viande.
  7. Ne lésinez pas sur le temps de cuisson : c’est la clé d’une rillette fondante.
  8. Utilisez une graisse de canard de qualité pour garantir le goût traditionnel.

    9. Conservation :

  9. Placez vos rillettes dans un bocal hermétique. Recouvrez d’une fine couche de graisse fondue pour les protéger de l’air jusqu’à 7 jours au réfrigérateur.

Tropical Fruit Smoothie Delight

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Tropical Fruit Smoothie Delight

Les ingrédients

  • 1 banane bien mûre
  • 1 mangue (découpée en cubes)
  • 6 fraises fraîches
  • 500 ml de jus d’orange frais
  • 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)

La préparation

  1. Lavez soigneusement les fraises et équeutez-les. Épluchez la mangue, coupez-la en cubes et réservez. Pelez la banane et coupez-la en rondelles.
  2. Dans un blender, ajoutez la banane, la mangue, les fraises et le jus d’orange frais. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Si vous aimez une consistance plus douce, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
  3. Si vous préférez un smoothie un peu plus sucré, ajoutez une cuillère à soupe de miel et mixez à nouveau.
  4. Versez le smoothie dans deux jolis verres transparents. Vous pouvez décorer avec des tranches de banane et des morceaux de mangue pour plus de fraîcheur et de couleur.

    5. Conseils pratiques :

  5. Pour un smoothie encore plus frais, vous pouvez congeler les fruits avant de les mixer. Cela donnera une texture encore plus onctueuse et agréable.
  6. Le miel peut être remplacé par du sirop d’agave ou du sucre de coco selon votre préférence.
  7. Si vous n’avez pas de mangue, vous pouvez remplacer ce fruit par de la papaye ou de l’ananas pour varier les saveurs.

    8. Conservation :

  8. Le smoothie se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une bouteille hermétique. N’oubliez pas de bien mélanger avant de servir, car les ingrédients peuvent se séparer.

Clafoutis de courgettes au parmesan

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Clafoutis de courgettes au parmesan

Les ingrédients

  • 3 courgettes
  • 100g de parmesan râpé
  • 4 oeufs
  • 200ml de lait
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive pour le plat

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Lavez et coupez les courgettes en rondelles fines.
  3. Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait, le sel et le poivre.
  4. Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique tout en mélangeant.
  5. Incorporez le parmesan râpé à la préparation pour une texture crémeuse.
  6. Dans un plat à gratin préalablement huilé, disposez les rondelles de courgettes uniformément.
  7. Versez la préparation sur les courgettes en veillant à bien les recouvrir.
  8. Enfournez pour 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le clafoutis soit bien pris.
  9. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Dégustez chaud ou tiède.

Fondant aux pommes mascarpone

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Fondant aux pommes mascarpone

Les ingrédients

  • 3 pommes, pelées et coupées en tranches
  • 200 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • Sucre glace (pour saupoudrer)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à gâteau.
  2. Dans un bol, mélangez le mascarpone, les œufs, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
  3. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel, puis mélangez bien.
  4. Versez une partie de la pâte dans le moule, disposez une couche de tranches de pommes, puis recouvrez du reste de pâte.
  5. Enfournez pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
  6. Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Milkshake à la Fraise Maison

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Milkshake à la Fraise Maison

Les ingrédients

  • 250 g de fraises fraîches (ou surgelées, si hors saison)
  • 300 ml de lait bien froid (entier de préférence pour plus de crémeux)
  • 2 à 3 boules de glace vanille
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (ou miel, si tu veux une version plus naturelle)
  • Chantilly (optionnel, pour le topping)
  • Glaçons (facultatif, pour un milkshake ultra frais)

La préparation

  1. Préparer les fraises : équeute-les et coupe-les en morceaux. Si elles sont surgelées, laisse-les décongeler un peu.
  2. Mixer : dans un blender, ajoute les fraises, le lait, la glace vanille et le sucre. Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et mousseuse.
  3. Goûter et ajuster : ajoute un peu plus de sucre ou de glace selon la texture et la douceur désirées.
  4. Servir : verse dans de grands verres, ajoute de la chantilly par-dessus si tu veux une touche encore plus gourmande, et décore avec une fraise fraîche ou une paille vintage.

    5. Variantes sympas :

  5. Tropical : ajoute un peu de lait de coco pour une note exotique.
  6. Fraise-banane : ajoute une demi-banane pour plus de douceur.
  7. Vegan : utilise du lait végétal (amande, soja, avoine) et de la glace végétale à la vanille.

Sablés escargots vanille chocolat

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Sablés escargots vanille chocolat

Les ingrédients

  • 170 gr de farine
  • 70 gr de sucre semoule
  • 1 pincée de vanille poudre
  • 100 g de beurre (pommade)
  • 1 jaune d’œuf
  • 10 g de cacao en poudre
  • 25 gr de lait

La préparation

  1. Dans un récipient, mélanger le sucre, la farine et le beurre coupé en morceaux à température ambiante.
  2. Ajouter le jaune d’œuf et mélanger.
  3. Diviser la pâte en deux.
  4. Dans une première, ajouter le cacao. Dans l’autre, les grains de vanille.
  5. Filmer les deux pâtes séparément et les conserver au réfrigérateur au moins 1h.
  6. Sur votre plan de travail, étaler la pâte blanche et la pâte foncée en deux rectangles de 3 mm d’épaisseur.
  7. Mouiller la pâte blanche avec le lait à l’aide du pinceau, puis superposer la pâte foncée dessus. Rouler les deux pâtes pour former un boudin, filmer et laisser reposer 1h au frais pour le découper plus facilement.
  8. Couper des rondelles de 5 mm d’épaisseur et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, directement sur la grille de votre Air Fryer. Cuire 8 min à 150°C.
  9. Laisser refroidir après cuisson, sur une grille, avant de les déguster.

Tiramisu avocat, citron vert et crevettes

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Tiramisu avocat, citron vert et crevettes

Les ingrédients

    Pour la base :

  • 2 avocats mûrs
  • 200 g de crevettes cuites, décortiquées
  • 1 citron vert (jus et zeste)
  • 150 g de mascarpone
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel et poivre au goût

    • Pour le montage :

  • 6 biscuits à la cuillère
  • Un peu de café fort (facultatif)
  • Cacao en poudre pour la décoration

La préparation

    Préparer la crème d’avocat

  1. Mixer les avocats : Dans un mixeur, ajoutez les avocats, le jus et le zeste de citron vert, le mascarpone et la crème fraîche. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

    2. Préparer les crevettes

  2. Mélanger les crevettes : Dans un bol, incorporez les crevettes cuites à la crème d’avocat. Mélangez délicatement pour bien enrober les crevettes de la préparation.

    3. Monter le tiramisu

  3. Tremper les biscuits : Si vous utilisez du café, trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café fort. Disposez une couche de biscuits au fond de votre plat.
  4. Ajouter la crème : Étalez une couche de la préparation à l’avocat et aux crevettes sur les biscuits. Répétez l’opération en alternant les couches de biscuits et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

    5. Réfrigérer

  5. Réfrigérer : Couvrez le plat de film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le tiramisu prenne bien.

    6. Servir

  6. Décorer et servir : Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre sur le dessus. Coupez en portions et servez frais.

Rillettes rustiques aux sardines et zestes de citron

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Rillettes rustiques aux sardines et zestes de citron

Les ingrédients

  • 2 boîtes de sardines à l’huile d’olive (environ 230 g égouttées)
  • 100 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
  • Le zeste finement râpé d’1/2 citron non traité
  • 1 cuillère à soupe de câpres (égouttées)
  • 1 cuillère à café de moutarde douce
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais ciselé + quelques feuilles pour la déco
  • Poivre du moulin (selon votre goût)
  • 2 pincées de fleur de sel

La préparation

  1. Égouttez soigneusement les sardines, retirez l’arête centrale si vous le souhaitez (elle est comestible, mais peut gêner certaines textures). Déposez-les dans un bol profond.
  2. Ajoutez le fromage frais, le jus de citron, le zeste râpé, la moutarde, les câpres, la fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
  3. Écrasez le tout à la fourchette, pas au mixeur : cela permet de garder une texture rustique, comme sur la photo. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène, avec quelques morceaux de sardines encore visibles.
  4. Incorporez le persil ciselé en fin de préparation et mélangez une dernière fois délicatement.
  5. Versez dans un joli bol, lissez légèrement le dessus et décorez avec quelques feuilles de persil frais et une pincée de zeste de citron pour rappeler les parfums.

    6. Conseils pour réussir vos rillettes :

  6. Servez-les bien fraîches, après 30 minutes au réfrigérateur.
  7. Préférez des sardines de qualité à l’huile d’olive extra vierge.
  8. Goûtez avant d’ajouter du sel : les sardines et les câpres sont déjà salés naturellement.

    9. Conservation :

  9. À conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
  10. Sortez-les 10 minutes avant de servir pour libérer tous les arômes.

Rafraîchissement estivale à la pastèque

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Rafraîchissement estivale à la pastèque

Les ingrédients

  • 1 petite pastèque (environ 1,5 kg)
  • 1 litre d’eau froide
  • 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
  • 1 poignée de glace pilée
  • 1 à 2 tranches de citron vert pour l’option décorative

La préparation

  1. Découpez la pastèque en deux. Retirez les graines et coupez la chair en cubes. Vous aurez besoin d’environ 4 à 5 tasses de cubes de pastèque.
  2. Placez les cubes de pastèque dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Si vous souhaitez une boisson plus douce, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de sucre, mais ce n’est pas nécessaire, car la pastèque est naturellement sucrée.
  3. Si vous préférez une texture très lisse, vous pouvez passer le mélange à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer la pulpe. Cela n’est pas nécessaire si vous aimez un peu de texture dans votre boisson.
  4. Dans un grand pichet, versez l’eau froide et mélangez-la avec le purée de pastèque. Remuez bien pour que l’eau et la pastèque se mélangent parfaitement.
  5. Remplissez des verres de glace pilée, puis versez le mélange de pastèque dans chaque verre. Vous pouvez ajouter une petite tranche de pastèque ou une tranche de citron vert pour la décoration.
  6. Servez immédiatement pour profiter d’une boisson bien fraîche et rafraîchissante.

    7. Conseils pratiques :

  7. Pour un goût plus intense : Laissez reposer la boisson au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se marier encore mieux.
  8. Si vous aimez une version plus sucrée : Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre selon votre goût.
  9. Conservation : Cette boisson se conserve bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Assurez-vous de la recouvrir d’un film plastique ou de la verser dans un contenant hermétique.

Chow Mein au bœuf haché

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Chow Mein au bœuf haché

Les ingrédients

  • 250 g de nouilles Chow Mein (ou nouilles aux œufs)
  • 300 g de bœuf haché
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame ou d’huile végétale
  • 1/2 chou vert émincé
  • 2 carottes coupées en bâtonnets (julienne)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 oignon émincé
  • 2 oignons verts ciselés (pour la garniture)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (optionnel)

    • Pour la sauce caramélisée :

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 1 cuillère à soupe de sauce d’huître (optionnel, mais recommandé)
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron)
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau

La préparation

    Préparer les nouilles :

  1. Faites cuire les nouilles Chow Mein selon les instructions du paquet. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent. Réservez.

    2. Préparer la sauce :

  2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce hoisin, la sauce d’huître, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre et le poivre noir. Ajoutez la fécule de maïs diluée et mélangez bien. Réservez.

    3. Cuisson du bœuf haché :

  3. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame.
  4. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement croustillant.
  5. Retirez-le et réservez.

    6. Cuisson des légumes :

  6. Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile de sésame. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 1 minute.
  7. Ajoutez les carottes et le chou émincé. Faites sauter 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres mais encore croquants.

    8. Mélange final :

  8. Remettez le bœuf haché dans la poêle avec les légumes.
  9. Ajoutez les nouilles cuites et la sauce préparée. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Faites revenir 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

    10. Dressage et service :

  10. Servez chaud, parsemé d’oignons verts ciselés et de graines de sésame pour la touche finale.

    11. Astuces :

  11. Ajoutez du piment ou du sriracha pour une touche épicée.
  12. Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou des crevettes.
  13. Servez avec une soupe miso ou une salade asiatique pour un repas complet.

Flan au café

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Flan au café

Les ingrédients

  • 400 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide
  • 150 g de sucre
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de café soluble
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans une casserole, chauffez le lait et la crème jusqu’à ébullition.
  3. Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre, le café soluble et l’extrait de vanille.
  4. Versez le mélange de lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment.
  5. Filtrez le mélange dans un moule à flan.
  6. Placez le moule au bain-marie et faites cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit ferme.
  7. Laissez refroidir avant de démouler. Servez frais.

Gâteau Cœur aux Fraises

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Gâteau Cœur aux Fraises

Les ingrédients

  • 250 g de fraises fraîches (ou surgelées, mais bien égouttées)
  • 200 g de farine de blé (ou farine sans gluten)
  • 100 g de sucre de canne
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 ml d’huile végétale (huile de tournesol ou de coco)
  • 150 ml de lait végétal (amande, soja, avoine, etc.)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de fraises supplémentaires pour la garniture (facultatif)

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez ou chemisez un moule à gâteau avec du papier cuisson.
  2. Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Réservez-en quelques-unes pour la décoration.
  3. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Dans un autre bol, mélangez l’huile, le lait végétal, le vinaigre de cidre et l’extrait de vanille.
  5. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  6. Incorporez les morceaux de fraises dans la pâte, en veillant à bien les répartir.
  7. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
  8. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
  9. Pour servir, découpez le gâteau en forme de cœur à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau, puis garnissez-le de morceaux de fraises fraîches.

Soupe à l’Oignon Gratinée au Comté

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Un plat réconfortant et savoureux où la douceur des oignons fondus se mêle à la richesse d’un bouillon parfumé, le tout couronné d’une tranche de pain doré et gratiné au comté. Idéale pour une soirée fraîche, cette soupe ravira vos convives avec sa simplicité et son goût authentique.

Soupe à l'Oignon Gratinée au Comté

Les ingrédients

  • 12 oignons
  • 6 tranches de pain (complet de préférence)
  • 60 g de comté râpé
  • 1,5 L de bouillon de légumes dégraissé chaud
  • 2 gousses d’ail
  • 15 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 feuille de laurier
  • 45 g de beurre allégé
  • Sel, poivre au goût

La préparation

    Préparer la soupe

  1. Préchauffez le four en position gril.
  2. Pelez les oignons et les gousses d’ail, puis hachez-les finement.
  3. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
  4. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
  5. Saupoudrez les oignons de fécule de maïs ou de pomme de terre et ajoutez l’ail haché. Mélangez bien.
  6. Laissez la fécule dorer légèrement, puis versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole. Ajoutez la feuille de laurier.
  7. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, en assaisonnant avec du sel et du poivre selon vos goûts.

    8. Préparer les tranches de pain gratiné

  8. Pendant que la soupe mijote, placez les tranches de pain sur une grille de four. Parsemez-les généreusement de comté râpé et de persil frais haché.
  9. Placez-les sous le gril du four et laissez dorer pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.

    10. Dressage et service

  10. Répartissez la soupe chaude dans des bols.
  11. Déposez une tranche de pain gratinée sur chaque portion de soupe.
  12. Servez aussitôt, idéalement accompagné d’un peu de persil frais pour la touche finale.

Les 5 tables incontournables de Copenhague

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A côté de sa fameuse streetfood, la capitale danoise a développé, ces vingt dernières années, une gastronomie admirée dans le monde entier. Voici les 5 adresses à ne pas manquer.

Partout dans la ville, les hotdogs se vendent comme des petits pains, ou plutôt comme des smørrebrød, ces petits sandwichs ouverts au hareng, aux pommes de terre ou au fromage, accompagnés d’une Carlsberg ou d’une Tuborg, les deux mousses nationales. Mais à côté de sa streetfood, Copenhague est devenue depuis le tournant du siècle une destination phare pour les gastronomes du monde entier. Voici les 5 adresses à ne pas manquer.

Noma, la référence mondiale
Cela fait deux ans et demi qu’il a annoncé sa prochaine fermeture mais il est toujours là ! Véritable icône gastronomique, Noma a redéfini la cuisine nordique. Il a été classé à cinq reprises meilleur restaurant du monde par le « World’s 50 Best » ! Son chef René Redzepi est un modèle pour de nombreux chefs du monde entier, y compris français, qui considèrent ses livres (‘Noma’, ou encore ‘le Guide de la fermentation’) comme de véritables bibles.

Noma, la référence mondiale

Son menu explore la nature danoise, offrant une expérience sensorielle inoubliable dans un cadre épuré. L’un de ses plats les plus célèbres est une mousse d’herbes sauvages infusée aux fourmis nordiques, qui apportent une acidité naturelle. Les crevettes vivantes servies en amuse-bouche sont elles aussi iconiques.

Adresse : Refshalevej 96, 1432 Copenhague

Téléphone : +45 32 96 32 97

Prix moyen : 3 200 DKK (environ 430 €)

Site web : noma.dk

Geranium, le goût du futur
Seul restaurant trois étoiles Michelin du Danemark, le Geranium de Rasmus Kofoed sublime les produits locaux avec une précision artistique, à l’instar de sa langoustine, servie avec une émulsion d’herbes et une touche de sauce à base de fruits de mer. Considéré comme l’un des lieux où s’invente la gastronomie de demain, il été nommé meilleur restaurant du monde en 2022 par le « World’s 50 Best ». Son menu classique, comme son menu dégustation végétal, se savourent dans un cadre lumineux avec vue sur la ville.

Geranium, le goût du futur

Adresse : Per Henrik Lings Allé 4, 8e étage, 2100 Copenhague

Téléphone : +45 69 96 00 20

Prix moyen : 3 200 DKK (environ 430 €)

Site web : geranium.dk

Alchemist, performance sensorielle
Expérience multisensorielle, un repas chez Alchemist dépasse la gastronomie pour flirter avec l’art et la performance. Le menu de 50 plats du célèbre chef Rasmus Munk, parmi lesquels ‘l’hémoglobine de cerf’, une bouchée visuellement frappante, servie sous forme de sphère évoquant une goutte de sang, est servi dans un décor théâtral qui bouscule les sens.

Alchemist, performance sensorielle

Adresse : Refshalevej 173C, 1432 Copenhague

Téléphone : +45 31 71 61 61

Prix moyen : 3 600 DKK (environ 480 €)

Site web : alchemist.dk

Kadeau, le génie insulaire
Installé dans la capitale, Kadeau met à l’honneur les saveurs de l’île de Bornholm avec une approche minimaliste et locale. Son chef Nicolai Nørregaard fait figure de star dans sa terre insulaire natale, lui qui a réinventé et popularisé son imaginaire ancestral. Chaque assiette, comme le crabe royal fumé aux herbes sauvages ou la pétoncle crue au coing accompagné d’un toast à la mirabelle, révèle la richesse du terroir danois dans un cadre intime.

Kadeau, le génie insulaire

Adresse : Wildersgade 10B, 1408 Copenhague

Téléphone : +45 33 25 22 23

Prix moyen : 3 000 DKK (environ 400 €)

Site web : kadeau.dk

Ark, le temple de la gastronomie végan
Le point fort d’Ark, fantastique table 100% végétale, ce sont ses champignons. Ses fondateurs, un entrepreneur australien et un chef britannique, font appel à des cueilleurs et ont aussi créé la «Funga Farm», leur propre champignonnière désormais capable de produire une tonne et demi par semaine, y compris des raretés comme le pleurote bleu ou la «crinière de lion».

Cette dernière est la pièce maîtresse d’un plat impressionnant, avec sa texture de ris de veau et son goût profond rehaussé de cassis et d’ail noir. Autres réussites, le flan salé d’inspiration nipponne parfumé à la châtaigne et au chou de Bruxelles, la brioche au parmesan végétal (à base de miso), et surtout le cassoulet de haricots aux ‘pholiotes adipeuses’.

Adresse : Nørre Farimagsgade 63, 1364 Copenhague

Téléphone : +45 31 26 52 00

Prix moyen : 1 000 DKK (environ 135 €)

Site web : restaurantark.dk

Verrines de mousse de betterave et feta

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Verrines de mousse de betterave et feta

Les ingrédients

  • 250 g de betteraves cuites
  • 100 g de feta
  • 100 g de fromage frais type St Môret
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre du moulin
  • Ciboulette ou graines (sésame, courge) pour la décoration (facultatif)

La préparation

  1. Coupez les betteraves en morceaux.
  2. Dans le bol d’un mixeur, ajoutez les betteraves, la feta, le fromage frais et le jus de citron. Mixez jusqu’à l’obtention d’une mousse bien lisse.
  3. Salez et poivrez à votre convenance.
  4. Répartissez la préparation dans des verrines à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
  5. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la mousse prenne bien.
  6. Juste avant de servir, décorez avec de la ciboulette ciselée, des graines de sésame, de courge ou toute autre garniture de votre choix.

Rillettes de poulet fondante à l’huile d’olive

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Rillettes de poulet fondante à l’huile d’olive

Les ingrédients

  • 400 g de blancs de poulet cuits (rôtis ou pochés)
  • 1 échalote finement ciselée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 c. à soupe de fromage frais nature (type St Môret ou Philadelphia)
  • 1 c. à café de moutarde douce
  • 1 c. à soupe de persil frais haché
  • 1 c. à café de jus de citron
  • Sel fin (à votre goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu (selon votre goût)
  • Quelques tranches de pain grillé (pour servir)

La préparation

    Effilocher le poulet

  1. Coupez les blancs de poulet en morceaux puis effilochez-les avec vos doigts ou à l’aide de deux fourchettes. Déposez-les dans un grand bol.

    2. Préparer la base crémeuse

  2. Dans un petit saladier, mélangez le fromage frais, la moutarde, le jus de citron, une pincée de sel, un tour de moulin de poivre et l’huile d’olive. Remuez bien jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

    3. Assembler le tout

  3. Ajoutez dans le bol contenant le poulet l’échalote ciselée et la préparation crémeuse. Mélangez avec une cuillère jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.

    4. Finaliser avec une touche de fraîcheur

  4. Incorporez le persil haché, mélangez de nouveau, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

    5. Dresser et servir

  5. Servez dans un joli bol en céramique, accompagnez de tranches de pain grillé. Un filet d’huile d’olive et un peu de persil en plus feront leur petit effet.

    6. Conseils malins

  6. Conservation : Gardez vos rillettes de poulet dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent 3 à 4 jours sans souci.
  7. Suggestion gourmande : Servez-les à l’apéro avec des tranches de pain de campagne ou sur des toasts chauds.
  8. Astuce texture : Pour une rillette plus onctueuse, ajoutez une cuillère de jus de cuisson du poulet ou un filet d’huile d’olive supplémentaire.

Mango Smoothie Delight

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Mango Smoothie Delight

Les ingrédients

  • 2 mangues bien mûres
  • 500 ml de lait frais
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 poignée de glaçons

La préparation

  1. Pelez les mangues et coupez-les en petits cubes. Mettez une petite quantité de cubes de mangue de côté pour la garniture finale.
  2. Dans un blender, placez les cubes de mangue, le lait, le miel et l’extrait de vanille. Ajoutez également les glaçons pour un smoothie bien frais. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  3. Si le smoothie est trop épais à votre goût, vous pouvez ajouter un peu plus de lait pour l’ajuster à la consistance désirée. Mixez encore quelques secondes si nécessaire.
  4. Versez le smoothie dans des verres transparents. Garnissez chaque verre avec les cubes de mangue réservés pour une touche de fraîcheur et de couleur.
  5. Servez le smoothie bien frais pour un maximum de saveurs et une sensation de légèreté.

    6. Conseils pratiques :

  6. Pour un smoothie encore plus crémeux, vous pouvez ajouter un yaourt nature.
  7. Si vous préférez un goût plus sucré, ajustez la quantité de miel selon vos préférences.
  8. Pour une version encore plus estivale, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour parfumer le smoothie.

    9. Conservation :

  9. Ce smoothie est meilleur lorsqu’il est consommé immédiatement pour profiter de la fraîcheur des mangues. Toutefois, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, mais la texture pourra légèrement changer.

Gâteau Rêve Ananas-Coco

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Gâteau Rêve Ananas-Coco

Les ingrédients

  • 200 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 4 œufs
  • 1 ananas frais (ou en conserve)
  • 150 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Vanille (extrait ou sucre vanillé)

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
  2. Dans un grand bol, mélangez le sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  3. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
  4. Incorporez la farine, la levure chimique, la noix de coco râpée, et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  5. Épluchez et découpez l’ananas en petits morceaux, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
  6. Ajoutez l’extrait de vanille pour rehausser la saveur.
  7. Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
  8. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame insérée au centre en ressorte propre.
  9. Laissez refroidir avant de démouler, et, si désiré, saupoudrez de noix de coco supplémentaire avant de servir.

Quiche à la Viande Hachée

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Quiche à la Viande Hachée

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée

    • Pour la farce:

  • 1 oignon
  • 4 œufs
  • 2 cuillère à soupe d’huile
  • 125 g de viande haché
  • 1/2 verre de crème fraiche
  • un peu de lait
  • sel poivre
  • persil haché

La préparation

  1. Couper l’oignon en petits dés et le faire revenir dans deux cuillères à soupe d’huile avec la viande hachée, ajouter le sel et le poivre.
  2. Foncer un moule à tarte avec la pâte, étaler dessus l’oignon, la viande hachée, et le persil.
  3. Dans un bol mélanger les 4 œufs avec la crème fraîche, le lait , le set et le poivre.
  4. Verser cette préparation sur l’oignon et la viande hachée. Mettre au four et laisser cuir environ 30 minutes.

Soupe aux endives et pommes de terre

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Soupe aux endives et pommes de terre

Les ingrédients

  • 1 L Lait
  • 500 g Endives
  • 1 Oignons
  • 3 Pommes de terre
  • 30 g Beurre
  • 1 cuillère à soupe Curry
  • 10 Cl Crème fraiche liquide
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Peler et hacher l’oignon.
  2. Peler et laver les pommes de terre.
  3. Couper-les en cubes.
  4. Retirer la base des endives.
  5. Ôter le cône à la base (Pour éviter l’amertume).
  6. Couper les endives en rondelles.
  7. Chauffer le beurre dans un faitout.
  8. Faire revenir l’oignon 1 min.
  9. Ajouter les pommes de terre.
  10. Laisser dorer 2 min.
  11. Verser le lait.
  12. Poursuivre la cuisson 10 min.
  13. Ajouter les endives.
  14. Couvrir d’eau. Saler.
  15. Laisser cuire à feu doux 15 min.
  16. Ajouter la crème et le curry.
  17. Mixer et Poivrer.
  18. Bon Appétit.

Tarte façon crème brûlée

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Tarte façon crème brûlée

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte brisée

    • Pour la garniture :

  • 2 oranges (zestes)
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 4 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

    • Pour la finition :

  • 50 g de cassonade

La préparation

    Préparation du fond de tarte

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Placez un disque de papier sulfurisé à l’intérieur et ajoutez des plombs de cuisson ou des haricots secs.
  3. Enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir à température ambiante et démoulez.

    4. Préparation de la garniture

  4. Préchauffez le four à 90°C (th. 3).
  5. Zestez les oranges.
  6. Faites bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée.
  7. Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre (mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux). Versez ensuite le lait vanillé chaud sur les jaunes tout en remuant. Ajoutez les zestes d’orange.
  8. Remplissez le fond de tarte avec ce mélange et enfournez pour environ 1 heure. Laissez refroidir complètement.

    9. Finition caramélisée

  9. Saupoudrez la tarte de cassonade et caramélisez-la au chalumeau jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
  10. Servez aussitôt pour profiter de la texture croustillante du caramel.

    11. Astuce du Chef

  11. Essayez cette recette avec d’autres agrumes comme le pamplemousse ou le citron vert pour varier les plaisirs.