Les ingrédients

• 2 filets de maquereau fumé (environ 200 g)
• 100 g de fromage frais type St Môret
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• Le jus d’un demi-citron jaune
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée (+ un peu pour le dessus)
• Poivre noir du moulin

La préparation

Préparez les filets
1. Enlevez la peau et les arêtes des filets de maquereau, puis émiettez-les grossièrement dans un saladier avec une fourchette.

Créez la base crémeuse

2. Dans un autre bol, mélangez le fromage frais, la crème épaisse et la moutarde. Ajoutez le jus de citron et un tour de moulin à poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Incorporez le poisson et la ciboulette

3. Ajoutez les miettes de maquereau et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement pour garder une texture un peu rustique.

Servez avec style

4. Déposez les rillettes dans un joli bol en grès vert, parsemez de ciboulette fraîche, et accompagnez de belles tranches de pain de campagne grillées.

Astuces pour vous

5. Vous pouvez ajouter une noisette de beurre mou pour une texture encore plus fondante.
6. L’aneth ou l’échalote peuvent aussi très bien remplacer la ciboulette selon vos goûts.
7. Goûtez avant d’ajouter du sel : le maquereau fumé est souvent déjà bien salé.

Conservation

8. Gardez vos rillettes au réfrigérateur dans un bocal fermé jusqu’à 3 jours. Sortez-les 10 minutes avant dégustation pour une meilleure texture.