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Riz au Bœuf Caramélisé et Brocolis

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Riz au Bœuf Caramélisé et Brocolis

Les ingrédients

  • 300 g de riz blanc cuit (type jasmin ou basmati)
  • 400 g de bœuf haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 petit oignon haché
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de miel (ou sucre brun)
  • 1 c. à soupe de sauce d’huître (facultatif pour plus de richesse)
  • 1 petit brocoli, coupé en fleurettes
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 oignons verts émincés
  • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
  • Poivre noir moulu (au goût)

La préparation

    Préparer les légumes

  1. Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y les fleurettes de brocoli pendant 3 minutes.
  2. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour conserver leur belle couleur verte.

    3. Faire revenir le bœuf

  3. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile végétale à feu moyen.
  4. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  5. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement croustillant.

    6. Préparer la sauce

  6. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel et la sauce d’huître.
  7. Versez le mélange sur le bœuf et laissez caraméliser 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement pour bien enrober la viande.

    8. Dresser les bols

  8. Répartissez le riz chaud dans des bols.
  9. Ajoutez une portion généreuse de bœuf caramélisé par-dessus, puis disposez quelques fleurettes de brocoli sur le côté.

    10. Finaliser et servir

  10. Saupoudrez d’oignons verts émincés et de graines de sésame grillées.
  11. Ajoutez un tour de poivre noir et servez aussitôt.

    12. Astuce pour faciliter la recette

  12. Si vous avez du riz de la veille, utilisez-le ! Il sera plus ferme et parfait pour ce type de plat sauté.

    13. Ingrédient à échanger

  13. Remplacez le bœuf haché par du poulet haché ou du tofu émietté pour une version plus légère et tout aussi savoureuse.

    14. Astuce de cuisson

  14. Laissez le bœuf griller sans remuer pendant 1 minute avant de verser la sauce — cela crée des morceaux légèrement croustillants et pleins de saveur.

Purée de Brocolis

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Purée de Brocolis

Les ingrédients

  • 500 g de brocolis (frais ou surgelés)
  • 300 g de pommes de terre
  • 20 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de lait chaud
  • Sel fin
  • Poivre noir moulu
  • Un filet d’huile d’olive (pour la finition)

La préparation

  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
  2. Détaillez les brocolis en fleurettes et rincez-les soigneusement.
  3. Faites cuire les pommes de terre et les brocolis ensemble à la vapeur ou dans une casserole d’eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Égouttez bien, puis replacez-les dans la casserole quelques instants à feu doux pour enlever l’excédent d’eau.
  5. Réduisez en purée avec un presse-purée ou un mixeur plongeant selon la texture souhaitée.
  6. Ajoutez le beurre, puis incorporez la crème et le lait chaud petit à petit pour obtenir une consistance onctueuse.
  7. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  8. Servez chaud, ajoutez un filet d’huile d’olive et, si vous le souhaitez, un peu de poivre fraîchement moulu par-dessus.
  9. Astuce pour faciliter la recette
    Pour une purée plus douce, augmentez la proportion de pommes de terre par rapport au brocoli.
  10. Ingrédient à échanger
    Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature pour une version plus légère et acidulée.
  11. Astuce de cuisson
    Privilégiez une cuisson à la vapeur pour conserver la belle couleur verte et les nutriments des brocolis.

Gratin de brocoli ultra-gourmand aux trois fromages

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Gratin de brocoli ultra-gourmand aux trois fromages

Les ingrédients

  • Brocoli (fleurettes) : 600 g
  • Filet de poulet cuit en dés (option) : 200 g
  • Beurre : 30 g
  • Farine : 30 g
  • Lait entier : 450 ml
  • Crème liquide 30 % : 100 ml
  • Mozzarella râpée : 120 g
  • Emmental râpé : 80 g
  • Parmesan râpé : 40 g
  • Muscade râpée : 1 pincée
  • Sel & poivre

La préparation

    Blanchir le brocoli

  1. Plonge les fleurettes 3 min dans l’eau bouillante salée puis refroidis-les dans de l’eau glacée : couleur verte garantie.

    2. Préparer la béchamel crémeuse

  2. Fais fondre le beurre, ajoute la farine et fouette 1 min.
  3. Verse le lait peu à peu en remuant jusqu’à épaississement, puis la crème, muscade, sel, poivre.

    4. Fondre les fromages

  4. Hors du feu, incorpore 60 g de mozzarella + 40 g d’emmental : sauce ultra-filante.

    5. Monter le gratin

  5. Répartis brocoli (et dés de poulet si choisis) dans un plat beurré.
  6. Napper de sauce.
  7. Mélange le reste de mozzarella, d’emmental et tout le parmesan ; parsème le dessus.

    8. Cuisson & gratinage

  8. Enfourne 20 min à 200 °C.
  9. Termine 5 min sous gril jusqu’à croûte dorée et bulles irrésistibles.

    10. Astuce pour faciliter la recette

  10. Blanchis le brocoli la veille : gain de temps et saveur intacte le jour J.

    11. Ingrédient à échanger

  11. Pas de poulet ? Remplace par 200 g de dés de jambon pour une version encore plus rapide.

    12. Astuce cuisson

  12. Pose le plat sur une plaque déjà chaude : la chaleur saisit la base, évite l’excès d’eau du brocoli et garantit un gratin fondant mais pas liquide.

Pâtes crémeuses au poulet et brocoli

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Pâtes crémeuses au poulet et brocoli

Les ingrédients

  • 300 g de pâtes (penne, fusilli ou farfalle)
  • 2 filets de poulet
  • 1 brocoli (environ 300 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 200 ml de crème liquide (ou crème épaisse)
  • 100 g de fromage râpé (parmesan, cheddar, ou un mélange)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais haché (pour la garniture)

La préparation

    Cuire les pâtes :

  1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet.
  2. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson. Réservez.

    3. Préparer le brocoli :

  3. Détaillez le brocoli en petits bouquets. Faites-le blanchir dans l’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant. Égouttez et réservez.

    4. Cuire le poulet :

  4. Coupez les filets de poulet en morceaux ou en lamelles.
  5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit (environ 6-8 minutes). Retirez le poulet de la poêle et réservez.

    6. Préparer la sauce :

  6. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l’ail haché. Faites revenir l’ail pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  7. Versez la crème liquide et laissez mijoter à feu doux. Incorporez le fromage râpé, mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

    8. Assembler le plat :

  8. Ajoutez les pâtes cuites, le poulet et les brocolis dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
  9. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour l’assouplir.

    10. Servir :

  10. Disposez les pâtes dans des assiettes ou un grand plat de service. Garnissez de persil frais haché et éventuellement d’un peu de fromage râpé supplémentaire.

    11. Conseils :

  11. Pour une version plus riche, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée dans la sauce.
  12. Vous pouvez remplacer le brocoli par des épinards ou des petits pois selon vos goût.

Broccoli potato soup

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Ingredients:

  • 2 – 14.5 oz. cans chicken broth
  • 2-3 large carrots, peeled and diced
  • 4 medium potatoes, peeled and cubed into small pieces
  • 1 tsp. onion powder
  • 2 small heads broccoli (washed and diced small)
  • 3 Tbsp. butter
  • 1/3 cup flour
  • 3 1/2 – 4 cups milk
  • 4 cups shredded cheddar cheese
  • 1 tsp. salt
  • 1/2 tsp. garlic pepper
  • 6 slices bacon, cooked and chopped

Directions:

  1. In a large pot combine chicken broth, carrots potatoes and onion powder.
  2. Bring to a boil, cover and simmer for about 10 minutes.
  3. Add broccoli, cover and simmer for an additional 10 minutes.
  4. While simmering, melt butter in a large sauce pan.
  5. Whisk in the flour and cook for another minute (or until golden brown).
  6. Whisk in milk and cook for an additional 5 minutes until the sauce thickens.
  7. Add cheese and stir until it is all melted. Add salt and garlic pepper.
  8. Pour cheese sauce into the large pot and stir until well combined.
  9. Add more milk for a thinner consistency if you like a thinner soup and add any additional salt and pepper needed.
  10. Top with bacon pieces and serve warm