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Gratin de brocoli ultra-gourmand aux trois fromages

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Gratin de brocoli ultra-gourmand aux trois fromages

Les ingrédients

  • Brocoli (fleurettes) : 600 g
  • Filet de poulet cuit en dés (option) : 200 g
  • Beurre : 30 g
  • Farine : 30 g
  • Lait entier : 450 ml
  • Crème liquide 30 % : 100 ml
  • Mozzarella râpée : 120 g
  • Emmental râpé : 80 g
  • Parmesan râpé : 40 g
  • Muscade râpée : 1 pincée
  • Sel & poivre

La préparation

    Blanchir le brocoli

  1. Plonge les fleurettes 3 min dans l’eau bouillante salée puis refroidis-les dans de l’eau glacée : couleur verte garantie.

    2. Préparer la béchamel crémeuse

  2. Fais fondre le beurre, ajoute la farine et fouette 1 min.
  3. Verse le lait peu à peu en remuant jusqu’à épaississement, puis la crème, muscade, sel, poivre.

    4. Fondre les fromages

  4. Hors du feu, incorpore 60 g de mozzarella + 40 g d’emmental : sauce ultra-filante.

    5. Monter le gratin

  5. Répartis brocoli (et dés de poulet si choisis) dans un plat beurré.
  6. Napper de sauce.
  7. Mélange le reste de mozzarella, d’emmental et tout le parmesan ; parsème le dessus.

    8. Cuisson & gratinage

  8. Enfourne 20 min à 200 °C.
  9. Termine 5 min sous gril jusqu’à croûte dorée et bulles irrésistibles.

    10. Astuce pour faciliter la recette

  10. Blanchis le brocoli la veille : gain de temps et saveur intacte le jour J.

    11. Ingrédient à échanger

  11. Pas de poulet ? Remplace par 200 g de dés de jambon pour une version encore plus rapide.

    12. Astuce cuisson

  12. Pose le plat sur une plaque déjà chaude : la chaleur saisit la base, évite l’excès d’eau du brocoli et garantit un gratin fondant mais pas liquide.

Pâtes crémeuses au poulet et brocoli

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Pâtes crémeuses au poulet et brocoli

Les ingrédients

  • 300 g de pâtes (penne, fusilli ou farfalle)
  • 2 filets de poulet
  • 1 brocoli (environ 300 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 200 ml de crème liquide (ou crème épaisse)
  • 100 g de fromage râpé (parmesan, cheddar, ou un mélange)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais haché (pour la garniture)

La préparation

    Cuire les pâtes :

  1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet.
  2. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson. Réservez.

    3. Préparer le brocoli :

  3. Détaillez le brocoli en petits bouquets. Faites-le blanchir dans l’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant. Égouttez et réservez.

    4. Cuire le poulet :

  4. Coupez les filets de poulet en morceaux ou en lamelles.
  5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit (environ 6-8 minutes). Retirez le poulet de la poêle et réservez.

    6. Préparer la sauce :

  6. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l’ail haché. Faites revenir l’ail pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  7. Versez la crème liquide et laissez mijoter à feu doux. Incorporez le fromage râpé, mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

    8. Assembler le plat :

  8. Ajoutez les pâtes cuites, le poulet et les brocolis dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
  9. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour l’assouplir.

    10. Servir :

  10. Disposez les pâtes dans des assiettes ou un grand plat de service. Garnissez de persil frais haché et éventuellement d’un peu de fromage râpé supplémentaire.

    11. Conseils :

  11. Pour une version plus riche, ajoutez une pincée de noix de muscade râpée dans la sauce.
  12. Vous pouvez remplacer le brocoli par des épinards ou des petits pois selon vos goût.

Broccoli potato soup

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Ingredients:

  • 2 – 14.5 oz. cans chicken broth
  • 2-3 large carrots, peeled and diced
  • 4 medium potatoes, peeled and cubed into small pieces
  • 1 tsp. onion powder
  • 2 small heads broccoli (washed and diced small)
  • 3 Tbsp. butter
  • 1/3 cup flour
  • 3 1/2 – 4 cups milk
  • 4 cups shredded cheddar cheese
  • 1 tsp. salt
  • 1/2 tsp. garlic pepper
  • 6 slices bacon, cooked and chopped

Directions:

  1. In a large pot combine chicken broth, carrots potatoes and onion powder.
  2. Bring to a boil, cover and simmer for about 10 minutes.
  3. Add broccoli, cover and simmer for an additional 10 minutes.
  4. While simmering, melt butter in a large sauce pan.
  5. Whisk in the flour and cook for another minute (or until golden brown).
  6. Whisk in milk and cook for an additional 5 minutes until the sauce thickens.
  7. Add cheese and stir until it is all melted. Add salt and garlic pepper.
  8. Pour cheese sauce into the large pot and stir until well combined.
  9. Add more milk for a thinner consistency if you like a thinner soup and add any additional salt and pepper needed.
  10. Top with bacon pieces and serve warm