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Hash Browns Croustillants

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Hash Browns Croustillants

Les ingrédients

  • 400 g de pommes de terre
  • 1 petit oignon (40 g)
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre
  • 2 c. à soupe d’huile neutre pour la cuisson
  • Quelques brins de ciboulette fraîche ciselée

La préparation

    Préparer les pommes de terre

  1. Déposer les pommes de terre sur une table en bois clair.
  2. Les éplucher puis les râper avec une grosse grille.
  3. Placer la pulpe râpée dans un torchon propre et presser fortement pour retirer un maximum d’eau.

    4. Préparer la base des hash browns

  4. Râper finement l’oignon.
  5. Mélanger pommes de terre, oignon, fécule, sel et poivre dans un bol.
  6. Former des petits tas plats avec les mains.

    7. Cuisson croustillante

  7. Chauffer l’huile dans une grande poêle.
  8. Déposer délicatement les galettes et les aplatir légèrement.
  9. Cuire 4 à 5 minutes par face jusqu’à une belle couleur dorée et des bords croustillants.

    10. Dressage gourmand

  10. Égoutter sur du papier absorbant.
  11. Parsemer de ciboulette ciselée.

    12. Astuce pour faciliter la recette

  12. Pressez deux fois les pommes de terre dans le torchon : elles croustilleront beaucoup mieux.

    13. Ingrédient à échanger

  13. Remplacez l’oignon par de l’ail semoule pour une version plus douce et parfumée.

    14. Astuce de cuisson

  14. Déposez les hash browns dans une poêle bien chaude et ne les retournez qu’une seule fois : c’est le secret pour obtenir une croûte ultra croustillante.

Bagel Cream Cheese & Saumon Fumé

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Bagel Cream Cheese & Saumon Fumé

Les ingrédients

  • 2 bagels aux graines
  • 150 g de saumon fumé
  • 120 g de cream cheese (type Philadelphia)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de câpres
  • 1 petit oignon rouge (30 g), émincé très finement
  • 10 g de persil frais
  • Poivre noir du moulin

La préparation

    Préparation du bagel

  1. Déposer les bagels sur une table en bois clair.
  2. Les couper en deux puis les passer 1 minute au grille-pain pour les dorer légèrement.

    3. Préparer la base cream cheese

  3. Dans un petit bol, mélanger le cream cheese avec le jus de citron et un peu de poivre.
  4. Tartiner généreusement chaque moitié inférieure de bagel.

    5. Montage du bagel au saumon

  5. Ajouter quelques feuilles de persil sur le cream cheese.
  6. Disposer les tranches de saumon fumé en les laissant retomber légèrement pour plus de volume.
  7. Ajouter quelques rondelles très fines d’oignon rouge.
  8. Répartir les câpres.

    9. Fermeture et finition

  9. Poser la partie supérieure du bagel.
  10. Presser légèrement pour tenir l’ensemble.

    11. Astuce pour faciliter la recette

  11. Gardez le cream cheese à température ambiante 10 minutes avant de l’étaler : il sera beaucoup plus facile à travailler.

    12. Ingrédient à échanger

  12. Vous pouvez remplacer le persil par de l’aneth, qui se marie parfaitement avec le saumon fumé.

    13. Astuce de cuisson

  13. Faites juste toaster les bagels : trop chauds, ils feraient fondre le cream cheese et ramolliraient le saumon.

Gaufres Américaines Chantilly & Fruits Rouges

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Gaufres Américaines Chantilly & Fruits Rouges

Les ingrédients

    Pour les gaufres :

  • 200 g de farine
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 250 ml de lait
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 c. à café d’extrait de vanille

    • Pour la garniture :

  • 150 g de framboises
  • 100 g de mûres
  • 120 g de crème fouettée (chantilly maison ou prête)
  • 3 c. à soupe de coulis de fruits rouges
  • Sucre glace pour saupoudrer
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

La préparation

    Préparer la pâte à gaufres

  1. Déposer tous les ingrédients sur une table en bois clair.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
  3. Faire un puits au centre et ajouter les œufs. Mélanger doucement.
  4. Ajouter progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
  5. Incorporer le beurre fondu et l’extrait de vanille.
  6. Laisser reposer 5 minutes.

    7. Cuisson des gaufres

  7. Préchauffer le gaufrier et le huiler légèrement.
  8. Verser une louche de pâte et refermer.
  9. Cuire 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une gaufre dorée et moelleuse.
  10. Répéter jusqu’à finir la pâte.

    11. Montage gourmand

  11. Déposer la première gaufre dans l’assiette.
  12. Ajouter une belle cuillerée de chantilly et une couche de fruits rouges.
  13. Poser la deuxième gaufre par-dessus.
  14. Ajouter de la chantilly, puis encore des fruits rouges et un filet de coulis.
  15. Saupoudrer légèrement de sucre glace et déposer une feuille de menthe.

    16. Astuce pour faciliter la recette

  16. Ajoutez 1 c. à soupe d’eau gazeuse dans la pâte : elle fera des gaufres encore plus légères et aériennes.

    17. Ingrédient à échanger

  17. Remplacez les fruits rouges par des tranches de banane et un filet de caramel pour une version plus douce.

    18. Astuce de cuisson

  18. Ne soulevez jamais le gaufrier trop tôt : attendez que la vapeur diminue, signe que la gaufre est cuite et bien formée.

French Toast Brioché à la Vanille

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French Toast Brioché à la Vanille

Les ingrédients

  • 4 tranches épaisses de brioche (env. 180 g)
  • 2 œufs
  • 120 ml de lait
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 c. à café de beurre pour la cuisson
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 80 g de morceaux de fruits (ici ananas caramélisés)
  • 40 ml de sirop d’érable

La préparation

    Préparation de l’appareil à tremper

  1. Déposer tous les ingrédients sur une table en bois clair.
  2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait, le sucre et l’extrait de vanille.
  3. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.

    4. Trempage de la brioche

  4. Plonger chaque tranche de brioche dans l’appareil.
  5. Laisser imbiber 20 à 30 secondes de chaque côté pour qu’elle soit bien moelleuse sans se casser.

    6. Cuisson à la poêle

  6. Faire fondre le beurre dans une grande poêle chaude.
  7. Déposer les tranches imbibées et laisser cuire 2 minutes de chaque côté.
  8. Elles doivent devenir dorées et légèrement croustillantes.

    9. Finition gourmande

  9. Disposer les tranches sur des assiettes.
  10. Ajouter les fruits caramélisés sur le dessus.
  11. Verser un filet de sirop d’érable.
  12. Saupoudrer de sucre glace pour un joli contraste.

    13. Astuce pour faciliter la recette

  13. Utilisez une brioche légèrement rassise : elle absorbe mieux l’appareil sans se déchirer.

    14. Ingrédient à échanger

  14. Remplacez le lait par du lait d’amande vanillé pour une version encore plus parfumée.

    15. Astuce de cuisson

  15. Cuisez à feu moyen pour obtenir un extérieur parfaitement doré tout en gardant l’intérieur ultra moelleux.

Donuts Glacés Style Diner

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Donuts Glacés Style Diner

Les ingrédients

    Pour la pâte

  • 320 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 12 g de levure boulangère fraîche (ou 4 g sèche)
  • 120 ml de lait tiède
  • 40 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • Huile pour friture (1 litre)
    Pour le glaçage vanille

  • 180 g de sucre glace
  • 2 c. à soupe de lait
  • 1 c. à café d’extrait de vanille

    • Pour le glaçage chocolat

  • 120 g de chocolat noir
  • 20 g de beurre

    • Pour le Décors

  • Sucre cristal
  • Vermicelles
  • Fils de chocolat blanc
  • Fils de chocolat au lait

La préparation

    Préparation de la pâte

  1. Sur une table en bois clair, mélanger le lait tiède avec la levure et laisser mousser 10 minutes.
  2. Dans un grand saladier, ajouter farine, sucre, sel, œuf et levure activée.
  3. Pétrir 5 minutes puis incorporer le beurre mou.
  4. Pétrir encore 8–10 minutes jusqu’à une pâte souple et élastique.

    5. Première pousse

  5. Couvrir et laisser lever 1 h dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double.

    6. Façonnage des donuts

  6. Étaler la pâte sur la table en bois clair à 1,5 cm d’épaisseur.
  7. Découper des ronds avec un emporte-pièce + un petit cercle au centre.
  8. Déposer sur une plaque et laisser reposer 20 minutes.

    9. Cuisson des donuts

  9. Chauffer l’huile à 170 °C.
  10. Plonger les donuts 1 min 30 par face, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  11. Égoutter sur du papier absorbant.

    12. Glaçages et décorations

  12. Glaçage vanille : mélanger sucre glace, lait, vanille.
  13. Glaçage chocolat : faire fondre chocolat + beurre.
  14. Tremper chaque donut dans le glaçage désiré.
  15. Ajouter vermicelles, sucre cristal ou fils de chocolat fondus.

    16. Astuce pour faciliter la recette

  16. Utilisez un thermomètre : une huile trop chaude brûle les donuts, trop froide les rend gras.

    17. Ingrédient à échanger

  17. Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour un glaçage plus doux et sucré.

    18. Astuce de cuisson

  18. Retournez les donuts dès qu’un anneau clair apparaît autour : c’est la garantie d’une cuisson parfaite et uniforme.

Granola Maison & Yaourt Crémeux

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Granola Maison & Yaourt Crémeux

Les ingrédients

  • 300 g de yaourt nature ou yaourt grec
  • 80 g de granola maison croustillant
  • 120 g de myrtilles fraîches
  • 1 c. à café de miel (optionnel)

La préparation

    Préparer les bols

  1. Sur une table en bois clair, déposer deux bols.
  2. Répartir le yaourt équitablement dans chacun.

    3. Ajouter le granola

  3. Parsemer le granola maison sur un côté du yaourt.
  4. Laisser l’autre moitié libre pour les fruits afin d’obtenir une belle présentation.

    5. Ajouter les myrtilles

  5. Déposer délicatement les myrtilles fraîches sur la seconde moitié du bol.
  6. Répartir uniformément pour une jolie harmonie visuelle.

    7. Finaliser

  7. Ajouter un filet de miel si vous souhaitez une touche plus sucrée.

    8. Astuce pour faciliter la recette

  8. Préparez un grand bocal de granola maison à l’avance : il se conserve facilement 2 semaines et vous fera gagner du temps le matin.

    9. Ingrédient à échanger

  9. Remplacez les myrtilles par des framboises ou des morceaux de mangue pour varier les plaisirs.

    10. Astuce de cuisson

  10. Pour un granola plus croustillant, étalez-le en couche fine sur une plaque et laissez-le caraméliser uniformément 2 minutes supplémentaires au four.

Breakfast Burrito Œufs, Bacon & Cheddar

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Breakfast Burrito Œufs, Bacon & Cheddar

Les ingrédients

  • 2 grandes tortillas de blé (env. 140 g)
  • 4 œufs
  • 80 g de cheddar râpé ou en cubes
  • 120 g de bacon en petits morceaux
  • 1 tomate coupée en dés (env. 100 g)
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de persil ou coriandre ciselée
  • Sel et poivre noir

La préparation

    Préparation du bacon

  1. Sur une table en bois clair, préparer tous les ingrédients.
  2. Chauffer une poêle à feu moyen et y faire dorer le bacon jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
  3. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.

    4. Œufs brouillés moelleux

  4. Dans un bol, battre les œufs avec une pincée de sel.
  5. Faire fondre le beurre dans la même poêle puis verser les œufs.
  6. Cuire à feu doux en remuant délicatement jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

    7. Assemblage du burrito

  7. Déposer une tortilla sur la table en bois clair.
  8. Ajouter les œufs brouillés au centre.
  9. Parsemer de cheddar pour qu’il fonde au contact des œufs chauds.
  10. Ajouter le bacon croustillant et les dés de tomate.

    11. Façonnage du burrito

  11. Rabattre les côtés puis rouler fermement la tortilla en burrito.
  12. Repasser 1 minute dans la poêle pour griller légèrement l’extérieur.

    13. Finition

  13. Couper en deux si désiré et parsemer d’herbes fraîches.
  14. Poivrer généreusement.

    15. Astuce pour faciliter la recette

  15. Réchauffez légèrement la tortilla avant de la garnir : elle devient souple et ne se déchire pas.

    16. Ingrédient à échanger

  16. Remplacez le bacon par du chorizo pour une version plus relevée.

    17. Astuce de cuisson

  17. Cuisez les œufs à feu très doux : cela garantit une texture ultra crémeuse parfaite pour un burrito.

Smoothie Bowl Mangue-Banane

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Smoothie Bowl Mangue-Banane

Les ingrédients

  • 200 g de mangue bien mûre (fraîche ou surgelée)
  • 2 bananes (1 pour mixer, 1 pour le topping)
  • 150 g de yaourt nature ou vanille
  • 80 ml de lait (végétal ou classique)
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de granola
  • 1 c. à café de graines de chia
  • 1 c. à soupe de mélange de graines (tournesol, courge)

La préparation

    Préparer les fruits

  1. Sur une table en bois clair, couper 1 banane en rondelles pour le topping.
  2. Garder la seconde banane pour le mixage.
  3. Si la mangue est fraîche, retirer la peau et couper la chair en morceaux.

    4. Mixer la base du smoothie

  4. Dans un blender, ajouter : mangue, banane entière, yaourt, lait et miel.
  5. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse.
  6. Ajuster la texture : ajouter un peu de lait si trop épais ou un peu de mangue si trop liquide.

    7. Verser dans les bols

  7. Répartir le smoothie dans deux bols larges.
  8. Lisser avec une spatule ou le dos d’une cuillère.

    9. Ajouter les toppings

  9. Disposer harmonieusement les rondelles de banane sur un côté.
  10. Parsemer de granola, graines de chia et du mélange de graines.
  11. Ajouter éventuellement quelques petits morceaux de mangue restants pour plus de texture.

    12. Astuce pour faciliter la recette

  12. Utilisez de la mangue surgelée : elle donne au smoothie bowl une texture plus épaisse et bien fraîche sans ajouter de glace.

    13. Ingrédient à échanger

  13. Remplacez le yaourt nature par un yaourt à la noix de coco pour une version plus exotique et parfumée.

    14. Astuce de cuisson

  14. Pour sublimer les graines, faites-les griller 1 minute à sec dans une poêle : elles deviendront encore plus croquantes et aromatiques.

Chili Cheese Scramble

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Chili Cheese Scramble

Les ingrédients

  • 4 œufs
  • 120 g de chili (maison ou reste de chili con carne)
  • 60 g de cheddar râpé
  • 1 tomate fraîche coupée en dés (environ 80 g)
  • 80 g de haricots rouges cuits
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche

La préparation

    Préparer la base

  1. Sur une table en bois clair, chauffer une poêle avec l’huile.
  2. Ajouter les haricots rouges et le chili. Réchauffer 2–3 minutes en remuant.

    3. Battre les œufs

  3. Dans un bol, casser les œufs, ajouter sel et poivre.
  4. Fouetter légèrement pour garder une texture moelleuse.

    5. Cuire le scramble

  5. Verser les œufs dans la poêle sur feu moyen.
  6. Mélanger sans cesse à la spatule pour obtenir une texture crémeuse.
  7. Quand les œufs commencent à prendre, ajouter le cheddar râpé et mélanger doucement.

    8. Ajouter les garnitures

  8. Hors du feu, incorporer la moitié des dés de tomate.
  9. Mélanger rapidement pour conserver la fraîcheur.

    10. Dresser l’assiette

  10. Déposer le tout dans une assiette.
  11. Ajouter le reste des tomates fraîches et la coriandre.

    12. Astuce pour faciliter la recette

  12. Cuisez les œufs à feu doux : c’est la clé d’un scramble bien crémeux et jamais sec.

    13. Ingrédient à échanger

  13. Remplacez le cheddar par du Monterey Jack pour une version encore plus fondante.

    14. Astuce de cuisson

  14. Retirez la poêle du feu juste avant que les œufs soient complètement cuits : la chaleur résiduelle termine parfaitement la cuisson.

Toast à l’Avocat & Œuf Poché

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Toast à l’Avocat & Œuf Poché

Les ingrédients

  • 1 tranche de pain de campagne (60 g)
  • 1 avocat mûr (150 g)
  • 1 œuf frais
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 filet d’huile d’olive (optionnel)

La préparation

    Préparer le pain

  1. Sur une table en bois clair, déposer la tranche de pain.
  2. La faire griller légèrement au grille-pain ou à la poêle jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante.

    3. Préparer l’avocat

  3. Éplucher l’avocat, retirer le noyau et l’écraser grossièrement à la fourchette.
  4. Ajouter le jus de citron, le sel et un peu de poivre.
  5. Étaler la préparation généreusement sur la tranche de pain grillée.

    6. Cuire l’œuf

  6. Chauffer une poêle avec un très léger filet d’huile.
  7. Casser l’œuf délicatement et le laisser cuire doucement pour obtenir un blanc pris et un jaune encore coulant.
  8. Saler, poivrer légèrement.

    9. Monter le toast

  9. Déposer l’œuf sur le lit d’avocat.
  10. Ajouter éventuellement un filet d’huile d’olive pour sublimer les saveurs.

    11. Astuce pour faciliter la recette

  11. Écrasez l’avocat directement dans un petit bol puis ajustez l’assaisonnement avant de le tartiner : cela évite de devoir corriger une fois sur le pain.

    12. Ingrédient à échanger

  12. Remplacez le pain de campagne par une tranche de pain complet grillé pour une version plus riche en fibres.

    13. Astuce de cuisson

  13. Pour un œuf parfaitement fondant, laissez cuire à feu très doux et couvrez 20 à 30 secondes : le blanc sera cuit tout en gardant un jaune ultra-coulant.

Pancakes Moelleux au Sirop d’Érable

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Pancakes Moelleux au Sirop d’Érable

Les ingrédients

  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 30 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 300 ml de lait
  • 40 g de beurre fondu
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • Sirop d’érable pour le service
  • 20 g de beurre pour la cuisson

La préparation

    Mélanger les ingrédients secs

  1. Dans un saladier posé sur une table en bois clair, mélanger farine, levure, sucre et sel.
  2. Bien aérer le mélange avec un fouet.

    3. Préparer les ingrédients liquides

  3. Dans un second bol, fouetter les œufs avec le lait, la vanille et le beurre fondu.
  4. Mélanger jusqu’à obtenir un liquide homogène.

    5. Réunir les deux préparations

  5. Verser progressivement le mélange liquide dans le mélange sec.
  6. Fouetter délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
  7. Laisser reposer 10 minutes pour des pancakes hyper moelleux.

    8. Cuisson des pancakes

  8. Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre.
  9. Verser une petite louche de pâte.
  10. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, retourner le pancake.
  11. Cuire encore 1 minute pour obtenir une belle couleur dorée.

    12. Dressage gourmand

  12. Empiler les pancakes bien chauds.
  13. Ajouter une noix de beurre sur le dessus.
  14. Arroser généreusement de sirop d’érable pour un effet coulant irrésistible.

    15. Astuce pour faciliter la recette

  15. Utilisez une bouteille doseuse pour verser la pâte : vous obtiendrez des pancakes parfaitement ronds.

    16. Ingrédient à échanger

  16. Remplacez la vanille par une pincée de cannelle pour une version plus chaleureuse.

    17. Astuce de cuisson

  17. Cuisez à feu moyen : une poêle trop chaude colore trop vite sans cuire l’intérieur.