Les ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 150 g de fromage frais (type mascarpone ou fromage à tartiner)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Herbes fraîches (aneth, ciboulette ou persil, finement ciselées)
- 12 olives vertes farcies (ou noires, selon vos goûts)
- 6 tomates confites (coupées en deux)
- Sel et poivre
- 1 jaune d’œuf (pour la doré)
La préparation
- Préparer les fonds de tartelettes :
- Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante).
- Déroulez la pâte feuilletée et découpez 12 cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond (environ 6 cm de diamètre).
- Disposez les cercles de pâte dans des moules à mini-tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent.
- Badigeonnez légèrement les bords avec le jaune d’œuf.
- Faites cuire les fonds de tartelettes à blanc pendant 8 à 10 minutes , jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laissez refroidir.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche et le jus de citron.
- Ajoutez les herbes fraîches, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Transférez la garniture dans une poche à douille avec un embout étoilé pour un rendu élégant.
- Remplissez chaque fond de tartelette avec la crème au fromage en formant une jolie rosace.
- Ajouter une olive au centre de certaines tartelettes et une moitié de tomate confite sur les autres.
- Décorez avec un brin d’aneth ou de ciboulette pour une finition sophistiquée.
- Pour une touche croquante, saupoudrez légèrement de graines de pavot ou de sésame sur la crème avant de servir.
- Ces tartelettes peuvent être préparées à l’avance, mais ajouter la garniture au dernier moment pour préserver le croustillant de la pâte.
- Vous pouvez également varier les saveurs en utilisant du fromage de chèvre ou une crème au saumon fumé.
Cuisson des fonds :
Préparer la garniture :
Garnir les tartelettes :
Décoration :
Astuces gourmandes :
