Les ingrédients

• Farine tout usage : 1 tasse, pour donner la base moelleuse à vos muffins.
• Sucre : ¾ tasse, pour une touche sucrée et caramélisée.
• Poudre de cannelle : 1 cuillère à café, c’est l’élément clé qui apporte la chaleur à chaque bouchée.
• Bicarbonate de soude : 1 cuillère à café, pour aider vos muffins à lever et à rester légers.
• Lait : ¾ tasse, choisissez un lait selon votre goût — entier, écrémé ou même d’amande pour une note douce et crémeuse.
• Œufs : 2, qui ajoutent richesse et humide.
• Beurre fondu : ? tasse, pour une texture beurrée irrésistible.
• Pépites de chocolat (facultatif) : ½ tasse pour une touche gourmande.

La préparation

Préparer la base
1. Avant tout, prenez un moment pour rassembler tous vos ingrédients. Vous aurez besoin de :
   * 200 g de pain rassis (de préférence un bon pain complet ou de boulangerie)
   * 300 ml de lait
   * 2 oeufs
   * 100 g de sucre
   * 1 sachet de sucre vanillé
   * 1 cuil. à café de cannelle en poudre
   * Une pincée de sel
2. Commencez par couper le pain en petits cubes. Utiliser du pain rassis est idéal ici, car il va absorber le mélange d’œufs et de lait, créant ainsi cette texture moelleuse et savoureuse qui fait toute la magie des muffins Pain Perdu. Si vous n’avez pas de pain rassis, laissez votre pain frais à l’air libre quelques heures, ou passez-le brièvement au four à basse température.

Mélanger la pâte

3. Dans un grand bol, battez les œufs. Ajoutez ensuite les 300 ml de lait, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et la pincée de sel. Ce mélange va apporter de la douceur et bien sûr, la touche aromatique qui caractérise ces muffins. Une fois que le tout est bien amalgamé, incorporez les cubes de pain. Laissez reposer quelques minutes pour que le pain s’imprègne de ce mélange crémeux.
4. Saviez-vous que la cannelle a des propriétés anti-inflammatoires et peut même aider à réguler la glycémie ? C’est le type de petite note à partager autour de la table lors de votre prochain brunch !

Répartir dans les moules

5. Préparez vos moules à muffins. Vous pouvez utiliser des caissettes en papier pour faciliter le démoulage, ou légèrement graisser vos moules avec un peu d’huile ou de beurre. Remplissez chaque alvéole avec la pâte, en laissant un peu d’espace en haut pour permettre aux muffins de gonfler durant la cuisson.
6. Pour un petit plus, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat noir ou des noix dans chaque moule avant de verser la pâte. Cela va apporter une profondeur savoureuse à chaque bouchée.

Cuisson des muffins

7. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Une fois la température atteinte, enfournez vos muffins. Laissez cuire environ 20 à 25 minutes. Vous saurez qu’ils sont prêts lorsqu’une lame de couteau insérée au centre en ressort propre. Faites bien attention à la cuisson, car chaque four est différent. D’ailleurs, vous pouvez déjà commencer à sentir cette odeur irrésistible de cannelle s’élever dans votre cuisine.

Finition et présentation

8. Quand vos muffins sont cuits, sortez-les du four et laissez-les légèrement refroidir. Pour une touche finale, vous pouvez les saupoudrer d’un mélange de sucre et de cannelle. Pensez à disposer vos muffins sur une belle assiette et, si vous voulez vraiment impressionner, ajoutez quelques fruits frais à côté pour une présentation colorée.