Verrine Pamplemousse, Yaourt & Granola

Les ingrédients

Épluchez à vif 1 pamplemousse : prélevez les suprêmes (segments) et réservez-les au frais.
Pressez le second pamplemousse, filtrez le jus, mélangez-le avec le miel et le jus de citron. Versez ce coulis au fond de chaque verrine (2 c. à s.).
Répartissez une couche de yaourt grec (2 c. à s.) sur le coulis.
Ajoutez une généreuse couche de granola (1 c. à s.) puis remettez un peu de yaourt (1 c. à s.).
Déposez les suprêmes de pamplemousse réservés sur chaque verrine.
Terminez par une cuillère de granola pour le croquant.
Astuce pour faciliter la recette
Préparez le coulis de pamplemousse la veille et conservez-le au frais : il sera plus parfumé et vous gagnerez du temps.
Ingrédient à échanger
Remplacez le yaourt grec par du fromage blanc pour une texture plus légère et un goût plus acidulé.
Astuce de cuisson
Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir : les couches se rafraîchissent et s’imprègnent des saveurs pour un résultat optimal.

Crostinis chèvre, pamplemousse & menthe

Préchauffez le four à 200 °C (gril) ou le grille-pain.
Disposez les tranches de baguette sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et enfournez 3–4 min pour qu’elles soient dorées et croustillantes.
Épluchez le pamplemousse à vif, détaillez les quartiers en suprêmes (sans membrane) et réservez.
Tartinez généreusement chaque crostini de chèvre frais, salez très légèrement et poivrez.
Déposez 1 ou 2 suprêmes de pamplemousse sur chaque tartine.
Arrosez d’un filet de miel, parsemez de menthe ciselée et terminez par un tour de moulin à poivre.
Servez immédiatement pour garder le croquant du pain et la fraîcheur du pamplemousse.
Astuce pour faciliter la recette
Passez rapidement votre pamplemousse au micro-ondes (10 s) pour extraire plus facilement les suprêmes.
Ingrédient à échanger
Remplacez le pamplemousse par 1 poire mûre tranchée pour une version plus douce et automnale.
Astuce de “cuisson”
Surveillez bien le grill en fin de cuisson – en quelques secondes, le pain peut passer de doré à trop foncé.