Les ingrédients
- 300ml de jus d’orange frais
- 200ml de jus de citron frais
- 500g de sucre
- 20g de pectine
- Sucre cristallisé (pour enrober)
La préparation
- Mélangez les jus d’orange et de citron dans une casserole.
- Ajoutez la pectine et 100g de sucre, mélangez bien.
- Portez à ébullition en remuant constamment.
- Ajoutez le reste du sucre progressivement, en continuant de remuer.
- Faites cuire jusqu’à atteindre 107°C sur un thermomètre à sucre.
- Versez la préparation dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant 2 heures.
- Coupez en petits cubes et enrobez-les de sucre cristallisé.
