Tag Archives: polenta

Gâteau de polenta au citron (version sucrée)

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Gâteau de polenta au citron (version sucrée)

Les ingrédients

  • 150 g de polenta fine
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre fondu
  • 2 œufs
  • Zeste et jus d’un citron
  • 1 sachet de levure

La préparation

  1. Mélanger la farine, la polenta, le sucre et la levure.
  2. Ajouter les œufs, le beurre fondu, le jus et le zeste de citron.
  3. Verser dans un moule et cuire 30 min à 180°C.
  4. Suggestions de service :
    Servir avec un thé ou saupoudré de sucre glace.

Polenta crémeuse aux épinards

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Polenta crémeuse aux épinards

Les ingrédients

  • 200 g de polenta
  • 1 L de bouillon
  • 200 g d’épinards frais
  • 50 g de ricotta
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Cuire la polenta.
  2. Faire revenir les épinards, puis les mélanger avec la polenta.
  3. Ajouter la ricotta avant de servir.
  4. Suggestions de service :
    Un plat équilibré et riche en saveurs.

Frites de polenta croustillantes

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Frites de polenta croustillantes

Les ingrédients

  • 300 g de polenta cuite et refroidie
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, paprika ou herbes

La préparation

  1. Découper la polenta en bâtonnets.
  2. Badigeonner d’huile et saupoudrer de paprika.
  3. Cuire au four 20 min à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  4. Suggestions de service :
    À tremper dans une sauce tomate ou un aïoli.

Polenta aux tomates et basilic

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Polenta aux tomates et basilic

Les ingrédients

  • 200 g de polenta
  • 40 cl de sauce tomate
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

La préparation

  1. Cuire la polenta avec un peu d’eau.
  2. Mélanger avec la sauce tomate et l’huile d’olive.
  3. Ajouter le basilic frais au moment de servir.
  4. Suggestions de service :
    Un plat simple et parfumé, qui rappelle l’Italie.

Polenta aux légumes grillés

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Polenta aux légumes grillés

Les ingrédients

  • 200 g de polenta
  • 1 L de bouillon
  • 1 courgette, 1 poivron, 1 aubergine
  • Huile d’olive, sel, poivre

La préparation

  1. Cuire la polenta.
  2. Griller les légumes coupés en dés avec un filet d’huile.
  3. Mélanger les légumes grillés avec la polenta.
  4. Suggestions de service :
    Un plat léger et coloré, parfait pour l’été.

Polenta gratinée au fromage

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Polenta gratinée au fromage

Les ingrédients

  • 250 g de polenta cuite
  • 100 g de fromage râpé (emmental, comté, mozzarella)
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Verser la polenta dans un plat à gratin.
  2. Recouvrir de crème et de fromage râpé.
  3. Gratiner 15 min à 200°C.
  4. Suggestions de service :
    Idéal avec une salade ou en accompagnement d’une viande blanche.

Polenta crémeuse aux champignons

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Polenta crémeuse aux champignons

Les ingrédients

  • 200 g de polenta
  • 1 L de bouillon
  • 200 g de champignons émincés
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • Huile d’olive, sel, poivre

La préparation

  1. Préparer la polenta dans le bouillon.
  2. Faire revenir les champignons avec l’ail dans l’huile.
  3. Mélanger les champignons avec la polenta et ajouter la crème.
  4. Suggestions de service :
    Un plat végétarien complet avec une salade verte.

Polenta grillée aux herbes

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Polenta grillée aux herbes

Les ingrédients

  • 200 g de polenta cuite et refroidie
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café d’herbes de Provence
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Cuire la polenta, la verser dans un plat rectangulaire et laisser refroidir.
  2. Découper en carrés ou bâtonnets.
  3. Badigeonner d’huile d’olive, saupoudrer d’herbes, puis griller au four ou à la poêle.
  4. Suggestions de service :
    Parfait comme apéritif ou accompagnement croquant.

Polenta crémeuse au parmesan

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Polenta crémeuse au parmesan

Les ingrédients

  • 200 g de polenta
  • 1 L d’eau ou de bouillon
  • 50 g de beurre
  • 60 g de parmesan râpé
  • Sel & poivre

La préparation

  1. Faire bouillir l’eau ou le bouillon.
  2. Verser la polenta en pluie et remuer sans cesse jusqu’à épaississement (5 min).
  3. Incorporer le beurre et le parmesan.
  4. Suggestions de service :
    Servir en accompagnement de viandes rôties ou de légumes grillés.

Frites croustillantes de polenta aux herbes et sauce tomate

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Frites croustillantes de polenta aux herbes et sauce tomate

Les ingrédients

  • Polenta instantanée : 150 g
  • Eau : 500 ml
  • Parmesan râpé (optionnel) : 30 g
  • Herbes séchées (origan, thym, mélange italien) : 1 c. à café
  • Huile d’olive : 3 c. à soupe (pour cuisson)
  • Sel fin : 1/2 c. à café
  • Fleur de sel ou gros sel : pour saupoudrer à la fin
  • Poivre : 1 pincée
  • Basilic frais : quelques feuilles pour décorer
  • Sauce tomate épaisse cuisinée (maison ou du commerce) : 100 ml

La préparation

    Cuisson de la polenta :

  1. Porte 500 ml d’eau salée à ébullition dans une casserole. Verse la polenta en pluie tout en fouettant. Baisse le feu et laisse cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la polenta épaississe et se détache des parois.

    2. Assaisonnement :

  2. Hors du feu, ajoute le parmesan (si utilisé), les herbes séchées et une pincée de poivre. Mélange bien. Verse dans un plat rectangulaire huilé sur 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Lisse avec une spatule. Laisse tiédir puis mets au réfrigérateur pendant 1 h minimum.

    3. Découpe :

  3. Démoule délicatement la polenta refroidie. Coupe en bâtonnets réguliers, façon “frites épaisses”.

    4. Cuisson croustillante :

  4. Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Fais dorer les frites 2 à 3 minutes sur chaque face à feu moyen-vif. Quand elles sont bien croustillantes et dorées, retire-les et égoutte-les sur du papier absorbant.

    5. Finition :

  5. Saupoudre les frites encore chaudes de fleur de sel ou gros sel pour une finition gourmande. Ajoute quelques feuilles de basilic frais sur l’assiette.

    6. Préparer la sauce tomate :

  6. Réchauffe la sauce tomate dans une petite casserole ou au micro-ondes. Verse dans un ramequin pour le service.

    7. Dresser :

  7. Sers les frites de polenta bien chaudes, accompagnées de la sauce tomate et garnies de feuilles de basilic frais.

    8. Astuce pour faciliter la recette :

  8. Prépare la polenta la veille, conserve-la au frais et fais dorer les bâtonnets au moment du service : gain de temps assuré.

    9. Ingrédient à échanger :

  9. Pas de polenta ? Essaie avec de la semoule de maïs épaisse cuite puis refroidie, ou même une purée de pois chiches solide.

    10. Astuce de cuisson :

  10. Tu peux aussi les cuire au four à 220°C pendant 25 minutes ou à l’air fryer, avec un filet d’huile pour un résultat croustillant et léger.