Crostini fromage frais aux herbes, radis & ciboulette

Les ingrédients

Tranche & toaste la baguette 6–8 min à 180 °C (ou grille-pain). Laisse refroidir pour garder le croquant.
Mélange le fromage frais avec les herbes hachées, 1 pincée de sel, poivre, un filet d’huile (et 1 c. s. de crème si besoin).
Émince les radis en tranches très fines (idéalement à la mandoline réglée fin).
Garnis chaque crostini d’une couche de fromage aux herbes, aligne 3–4 rondelles de radis en éventail.
Finition : ciboulette ciselée, micro-zeste de citron (option), tout petit tour d’huile. Pique si service debout.

Posted on 15 août 2025 by Mumbly

Soupe glacée concombre & avocat, radis croquant

Préparer les légumes
Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur, retirer les graines avec une petite cuillère puis le couper en morceaux.
Mixer
Dans le bol du blender, placer le concombre, la chair de l’avocat, le yaourt nature, le jus de citron, la gousse d’ail (facultative), et le sel. Mixer longuement jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène.
Refroidir
Verser la soupe dans des verrines ou des petits bols. Placer au frais 30 minutes minimum (idéalement 1h).
Dresser
Juste avant de servir, ajouter un filet d’huile d’olive, parsemer de dés de radis croquants et de brins d’aneth frais.
Astuce pour faciliter la recette
Prépare la soupe à l’avance et garde-la au frais dans une bouteille ou une carafe : elle se conserve parfaitement 24h.
Ingrédient à échanger
Remplace le yaourt nature par du lait de coco pour une version végétale, plus douce et exotique.
Astuce de dressage
Ajoute quelques glaçons dans les bols juste avant de servir pour un effet ultra-rafraîchissant lors des fortes chaleurs.

Radis Marinés Épicés

Préparation des Radis Lavez soigneusement les radis sous l’eau froide. Coupez les extrémités et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Des tranches fines permettront une meilleure absorption de la saumure.
Préparation de la Saumure Dans une casserole, mélangez le vinaigre blanc, l’eau, le sucre, le sel, la gousse d’ail pelée et les graines de coriandre ou de cumin. Portez le mélange à ébullition, puis laissez mijoter pendant 2 minutes pour permettre aux saveurs de s’harmoniser.
Remplissage du Bocal Disposez les tranches de radis dans un bocal en verre préalablement stérilisé. Pour une touche épicée, ajoutez le piment rouge entier ou coupé en morceaux.
Versement de la Saumure Versez la saumure chaude sur les radis jusqu’à ce qu’ils soient complètement immergés. Assurez-vous que l’ail et les graines sont bien répartis dans le bocal.
Repos et Conservation Fermez hermétiquement le bocal et laissez-le reposer à température ambiante pendant 24 heures. Ensuite, placez-le au réfrigérateur. Les radis seront prêts à être dégustés après 2 jours.