Les ingrédients
- Concombre – 1 grand (env. 300g, pelé et épépiné)
- Avocat mûr – 1 gros (env. 180g, chair bien verte)
- Yaourt nature (ou lait ribot) – 200ml (crémeux, pour la texture)
- Jus de citron – 2 c. à soupe
- Petite gousse d’ail – 1 pièce (facultatif, dégermée)
- Sel – 1/2 c. à café
- Aneth frais – 3 brins (pour la déco)
- Huile d’olive – 1 c. à soupe
- Radis rose – 2 pièces (coupés en petits dés pour le topping)
La préparation
- Préparer les légumes
Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur, retirer les graines avec une petite cuillère puis le couper en morceaux. - Mixer
Dans le bol du blender, placer le concombre, la chair de l’avocat, le yaourt nature, le jus de citron, la gousse d’ail (facultative), et le sel. Mixer longuement jusqu’à obtenir une texture onctueuse et homogène. - Refroidir
Verser la soupe dans des verrines ou des petits bols. Placer au frais 30 minutes minimum (idéalement 1h). - Dresser
Juste avant de servir, ajouter un filet d’huile d’olive, parsemer de dés de radis croquants et de brins d’aneth frais. - Astuce pour faciliter la recette
Prépare la soupe à l’avance et garde-la au frais dans une bouteille ou une carafe : elle se conserve parfaitement 24h. - Ingrédient à échanger
Remplace le yaourt nature par du lait de coco pour une version végétale, plus douce et exotique. - Astuce de dressage
Ajoute quelques glaçons dans les bols juste avant de servir pour un effet ultra-rafraîchissant lors des fortes chaleurs.
