Les ingrédients

• Bœuf haché – 400 g (viande cuite et assaisonnée, bien émiettée)
• Tortillas de maïs – 6 pièces (taille moyenne, légèrement grillées)
• Avocat mûr – 1 gros (écrasé en guacamole)
• Tomates fraîches – 2 petites (coupées en dés)
• Oignon rouge – 1/2 petit (finement émincé)
• Coriandre fraîche – 1 petit bouquet (feuilles entières pour garniture)
• Jus de citron vert – 1 c. à soupe (mélangé au guacamole)
• Piment en poudre – 1 c. à café (ajouté à la viande pour relever le goût)
• Ail – 1 gousse (hachée et revenue avec la viande)
• Sel – 1 pincée (ajusté selon goût)
• Huile d’olive – 1 c. à soupe (pour la cuisson du bœuf)

La préparation

1. Préparer la viande : Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’ail haché quelques secondes. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré et émietté.
2. Assaisonner : Ajoutez le piment en poudre, une pincée de sel et mélangez bien pour enrober la viande. Laissez mijoter quelques minutes afin que les saveurs se concentrent.
3. Préparer le guacamole : Écrasez la chair de l’avocat dans un bol avec une fourchette. Ajoutez le jus de citron vert, une pincée de sel et mélangez jusqu’à obtenir une purée crémeuse.
4. Réchauffer les tortillas : Faites chauffer chaque tortilla de maïs dans une poêle sèche ou directement sur la flamme quelques secondes de chaque côté pour les rendre souples et légèrement dorées.
5. Découper les garnitures : Coupez les tomates en dés et émincez finement l’oignon rouge. Réservez.
6. Assembler les tacos : Sur chaque tortilla, déposez une portion généreuse de bœuf épicé, ajoutez une cuillère de guacamole, parsemez de tomates en dés et d’oignon rouge. Terminez par quelques feuilles de coriandre fraîche.
7. Dresser et servir : Disposez les tacos sur une planche en bois ou une assiette. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la viande chaude et le guacamole frais.
8. Astuce pour faciliter la recette
   Préparez la garniture (tomates, oignons, coriandre) à l’avance et conservez-les au frais pour gagner du temps lors de l’assemblage.
9. Ingrédient à échanger
   Vous pouvez remplacer le bœuf haché par du poulet effiloché pour une version plus légère.
10. Astuce de cuisson (ou dressage)
    Chauffez les tortillas directement à la flamme (au gaz) pour un léger goût fumé qui rappellera les saveurs authentiques du Mexique.