vinaigre basalmique - La Cantine de Mumbly

Aubergines grillées aux pignons & balsamique

Les ingrédients

Préchauffez le four à 200°C ou préparez un gril.
Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, ou faites-les griller 5 à 6 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, faites légèrement dorer les pignons dans une poêle à sec.
Une fois les aubergines cuites, arrosez-les de vinaigre balsamique, parsemez de pignons et de basilic.
Conseils : Servez chaud ou à température ambiante, en entrée ou en accompagnement. Vous pouvez aussi ajouter des copeaux de parmesan ou une cuillère de fromage frais.

Tarte Tatin de Tomates Rôties, Vinaigre Balsamique, Basilic Frais et Parmesan

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’ail émincé. Faire revenir légèrement sans coloration.
Ajouter les tomates cerises entières, le vinaigre balsamique et le miel. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les tomates commencent à caraméliser.
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis verser les tomates dans un moule à tarte en les répartissant uniformément.
Saupoudrer de parmesan râpé et couvrir avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Laisser reposer 5 minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service.
Parsemer de feuilles de basilic frais et servir chaud, accompagné d’une salade verte.