Les ingrédients

• Fromage cheddar : 200 g (râpé finement pour une fonte homogène)
• Lait entier : 250 ml (pour une texture fluide et soyeuse)
• Beurre doux : 40 g (base du roux)
• Farine de blé : 30 g (épaississant naturel)
• Sel fin : 1 pincée (pour équilibrer le goût du fromage)
• Poivre noir moulu : 1 pincée (pour relever légèrement la saveur)
• Persil frais haché : 1 c. à soupe (pour la garniture finale et la fraîcheur)

La préparation

1. Faire fondre le beurre
   Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Évitez qu’il colore.
2. Préparer le roux
   Ajoutez la farine d’un coup et fouettez vivement pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtention d’un mélange homogène, légèrement doré.
3. Verser le lait progressivement
   Incorporez le lait petit à petit en fouettant sans arrêt. Continuez jusqu’à obtenir une sauce épaisse et lisse, sans grumeaux.
4. Incorporer le cheddar
   Ajoutez le fromage râpé en plusieurs fois, en remuant constamment à feu doux. Le mélange doit devenir onctueux, brillant et nappant.
5. Assaisonner
   Salez et poivrez légèrement selon votre goût. Mélangez pour bien répartir les saveurs.
6. Finaliser et servir
   Versez la sauce dans un bol, lissez la surface avec une cuillère, puis parsemez de persil frais haché. Servez chaud.
7. Astuce pour faciliter la recette
   Si votre sauce épaissit trop vite, ajoutez un petit filet de lait supplémentaire pour retrouver la texture parfaite et éviter qu’elle ne fige.
8. Ingrédient à échanger
   Remplacez le cheddar par du gouda ou du comté pour une version plus douce, ou par du fromage à raclette pour un goût plus fondant.
9. Astuce de cuisson (ou dressage)
   Pour un rendu encore plus velouté, incorporez une cuillère à café de crème fraîche juste avant de servir. Cela rend la sauce ultra lisse et brillante.