Les ingrédients

• 12 mini-blinis (ou 12 toasts ronds)
• 180–200 g de maquereau fumé (filets sans peau/arrêtes)
• 80 g de fromage frais (ou 60 g + 1 c. s. de yaourt)
• 1 c. à c. de moutarde douce
• 1 c. à s. de jus de citron + zeste fin pour finition
• 1 c. à s. de câpres égouttées (certaines entières pour le dessus)
• 1 petite échalote finement ciselée
• 12 pluches d’aneth
• Poivre (le sel est rarement nécessaire, poisson + câpres)

La préparation

1. Écrase le maquereau à la fourchette avec fromage frais, moutarde, jus de citron, échalote, la moitié des câpres hachées. Poivre. Réserve au frais 10 min.
2. Réchauffe les blinis à sec 1 min par face à feu doux, puis laisse tiédir (ils doivent être souples, pas brûlants).
3. Dresse une petite quenelle (ou noix) de pâté de maquereau sur chaque blini.
4. Finition : zeste très fin de citron, 1–2 câpres entières, pluche d’aneth. Pique si service debout.