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Panini Thon-Câpres

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Panini Thon-Câpres

Les ingrédients

  • 1 petit pain à panini
  • 100 g de thon en boîte égoutté
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de câpres hachées
  • Quelques rondelles d’oignon rouge
  • 2 tranches de fromage (cheddar ou gouda)

La préparation

  1. Mélanger le thon, la mayonnaise et les câpres.
  2. Garnir le pain avec le mélange, ajouter l’oignon et le fromage.
  3. Refermer et griller 3–4 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde.
  4. Servir chaud avec une salade verte.

    5. Astuce pour faciliter la recette

  5. Égoutter le thon soigneusement pour éviter l’humidité.

    6. Un ingrédient à échanger

  6. Remplacer la mayonnaise par du yaourt grec pour une version plus légère.

    7. Astuce de cuisson

  7. Si l’oignon est fort, le rincer à l’eau froide pour adoucir sa saveur.

    8. Conseils :

  8. Ajouter un filet de jus de citron dans le mélange thon pour relever le goût.
  9. Faire légèrement tiédir le mélange avant de garnir si le thon est froid.

Mini-blinis au pâté de maquereau fumé, câpres & aneth

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Mini-blinis au pâté de maquereau fumé, câpres & aneth

Les ingrédients

  • 12 mini-blinis (ou 12 toasts ronds)
  • 180–200 g de maquereau fumé (filets sans peau/arrêtes)
  • 80 g de fromage frais (ou 60 g + 1 c. s. de yaourt)
  • 1 c. à c. de moutarde douce
  • 1 c. à s. de jus de citron + zeste fin pour finition
  • 1 c. à s. de câpres égouttées (certaines entières pour le dessus)
  • 1 petite échalote finement ciselée
  • 12 pluches d’aneth
  • Poivre (le sel est rarement nécessaire, poisson + câpres)

La préparation

  1. Écrase le maquereau à la fourchette avec fromage frais, moutarde, jus de citron, échalote, la moitié des câpres hachées. Poivre. Réserve au frais 10 min.
  2. Réchauffe les blinis à sec 1 min par face à feu doux, puis laisse tiédir (ils doivent être souples, pas brûlants).
  3. Dresse une petite quenelle (ou noix) de pâté de maquereau sur chaque blini.
  4. Finition : zeste très fin de citron, 1–2 câpres entières, pluche d’aneth. Pique si service debout.

Sauce crémeuse aux câpres

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Sauce crémeuse aux câpres

Les ingrédients

  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 100 g de yaourt nature
  • 30 g d’échalote finement hachée
  • 2 g de sel
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 10 ml de jus de citron
  • 30 g de câpres égouttées
  • 5 g de persil frais ciselé
  • 10 ml d’huile d’olive

La préparation

  1. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le yaourt jusqu’à obtention d’une texture lisse.
  2. Ajouter l’échalote, le sel et le poivre, puis remuer doucement.
  3. Incorporer le jus de citron et l’huile d’olive pour apporter de la fraîcheur.
  4. Ajouter les câpres et le persil, bien répartir les morceaux sans écraser les câpres
  5. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Couvrir le bol et laisser reposer au frais au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.

    7. Astuce pour faciliter la recette

  7. Préparez la sauce la veille et laissez-la reposer toute la nuit : elle sera encore plus parfumée et se conservera facilement au réfrigérateur.

    8. Ingrédient à échanger

  8. Pour une version plus douce, remplacez les câpres par 30 g de cornichons hachés.

    9. Astuce de service

  9. Servez la sauce bien froide, directement sortie du frigo, pour qu’elle conserve son onctuosité et sa fraîcheur.