Les ingrédients

• 200 g de crème fraîche épaisse
• 100 g de yaourt nature
• 30 g d’échalote finement hachée
• 2 g de sel
• 1 g de poivre noir moulu
• 10 ml de jus de citron
• 30 g de câpres égouttées
• 5 g de persil frais ciselé
• 10 ml d’huile d’olive

La préparation

1. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le yaourt jusqu’à obtention d’une texture lisse.
2. Ajouter l’échalote, le sel et le poivre, puis remuer doucement.
3. Incorporer le jus de citron et l’huile d’olive pour apporter de la fraîcheur.
4. Ajouter les câpres et le persil, bien répartir les morceaux sans écraser les câpres
5. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
6. Couvrir le bol et laisser reposer au frais au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.

Astuce pour faciliter la recette

7. Préparez la sauce la veille et laissez-la reposer toute la nuit : elle sera encore plus parfumée et se conservera facilement au réfrigérateur.

Ingrédient à échanger

8. Pour une version plus douce, remplacez les câpres par 30 g de cornichons hachés.

Astuce de service

9. Servez la sauce bien froide, directement sortie du frigo, pour qu’elle conserve son onctuosité et sa fraîcheur.