Les ramen sont des mets japonais constitués de pâtes dans un bouillon à base de poisson ou de viande et souvent assaisonnés au miso ou à la sauce soja, importés de Chine au début du XX? siècle et aujourd’hui considérés comme faisant partie de la cuisine japonaise.
Les ingrédients :
- 2 œufs frais
- 2 cuillère a soupe de sauce soja
- 2 cuillère a soupe de mirin
- 1 cuillère a café de dashi en poudre
- 100ml d’eau
- 2 carcasses de poulet
- 1 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 poireaux
- 2L d’eau ( a peu près, ça doit recouvrir le poulet )
- sel poivre
- 900ml de bouillon de poulet
- 300ml de lait de soja
- 2 cuillères a soupe de sauce soja
- 1 gousses d’ail hachée
- 2cm de gingembre frais haché
- 2 cuillères a soupe de saké
- 2 cuillères a soupe de sauce soja
- 1 cuillère a soupe de miel
- 1 cuillère a café de sauce huitre
- 1 gousse d’ail pressée
- 250g de porc
- 200g de nouilles de blé fraiches
- pousses de soja ou de bambou
- vert de cébettes