Makis sucrés au Kiwi de l’Adour IGP et lait de coco

Le poulet sauté à l’ananas

Commencez par couper les blancs de poulet en cubes et déposez-les dans un saladier. Assaisonnez de paprika et ajoutez la maïzena pour garder le moelleux du poulet. Versez la sauce piquante et terminez avec le sel et le poivre.
Tranchez le céleri en petits morceaux, le poivron rouge en lamelles et enfin l’ananas en petits cubes.
Dans une casserole bien huilée, faites revenir les dés de poulet environ 4 min et ajoutez les poivrons et le céleri. Poursuivez la cuisson environ 3 min.
Ajoutez ensuite l’ananas et faites revenir le tout 3 min supplémentaires. Hors du feu, ajoutez le riz et dégustez.

Posted on 17 juin 2020 by Mumbly

Coupez les gambas en quatre.
Lavez la coriandre et la ciboulette, puis ciselez-les grossièrement.
Râpez le zeste de 1/2 citron vert et pressez le jus.
Mettez 2 cl de sauce soja, l’huile d’olive, les herbes, le jus et le zeste de citron vert ainsi que la sauce pimentée dans un bol, puis mélangez. Ajoutez les morceaux de gambas et mélangez de nouveau.
Déposez 4 morceaux de gambas égouttés au centre de chaque feuille de pâte à ravioles.
Humidifiez les bords de la pâte avec la marinade, repliez la feuille de pâte, soudez les bords et froncez-les.
Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Faites cuire les ravioles à la vapeur pendant 2 minutes.
Versez le reste de sauce soja et un trait de sauce pimentée dans le reste de marinade, puis mélangez.
Dressez les ravioles dans les assiettes et répartissez la sauce dans des ramequins. Accompagnez éventuellement d’une salade d’herbes et de chou émincé.

Posted on 11 juin 2020 by Mumbly

2 blancs de poulets coupés en cubes
2 œufs
10 crevettes décortiquées et sans boyaux
250g de pousses de soja
100ml de sauce nuoc mam
50g de sucre en poudre
100g de pâte de tamarin
1 jus de citron vert
15ml de vinaigre de riz blanc
2 cuil. à soupe de sauce de piment Sriracha
1 cuil. à soupe de sauce soja concentré
300g de vermicelles de riz ou nouilles de riz plongés dans un bain d’eau tiède 1h
3 gousses d’ail épluchées et hachées
50g de cacahuètes concassées
2 oignons cébettes émincés
huile de tournesol

Dans un petit saladier, préparez la sauce en versant la sauce nuoc mam, le sucre, la pâte de tamarin, le vinaigre de riz, le piment Sriracha et la sauce soja. Réservez de côté.
Dans une poêle wok chaude, versez un trait d’huile puis l’ail haché, cuire 2 minutes sans coloration, ajoutez le poulet. Laissez cuire quelques minutes. Poussez la viande, versez les œufs battus et commencez à cuire comme des œufs brouillés. Ajoutez les vermicelles, les pousses de soja, les oignons et la moitié des cacahuètes, continuez à cuire. Ajoutez les crevettes et la sauce. Mélangez.
Servez avec un quartier de citron vert et le reste des cacahuètes par dessus.