Crêpes suzette

Les crêpes suzette, ce grand classique qu’on n’ose les déguster que dans les restaurants alors que c’est très simple à préparer. Suivez la recette et vous allez vous régaler…

Les ingrédients :

Pour la pâte à crêpes :

  • 200 g de farine semi-complète
  • 4 oeufs BIO Poulehouse
  • 4 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • 60 g d’huile de tournesol
  • 40 cl de lait d’amande
  • 1 zeste de citron
  • Sel ou sel fin

Pour la sauce :

  • 2 oranges à jus pressées
  • 2 citrons pressés
  • 50 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • 15 cl de grand marnier
  • 80 g de beurre
  • 10 zeste d’orange confites

La préparation :

  1. Pour les crêpes : Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.
    Faites un puits au centre et déposez-y les œufs, l’huile de tournesol et le zeste d’un citron.
    Remuez doucement en mélangeant petit à petit.
    Versez progressivement le lait dans le saladier tout en mélangeant la préparation énergiquement.
    Il est important de verser le lait au fur et à mesure de manière à éviter les grumeaux.
    Une fois que la pâte est parfaitement lisse, faites-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
  2. Faites chauffer la crêpière, et graissez-la avec un coton imbibé d’un peu d’huile.
    Versez une louche de pâte, attendez que les bords de la crêpe colorent pour la décoller à l’aide d’une spatule. Une fois qu’elle se détache bien, retournez la crêpe et faites-la cuire encore 1 minute environ.
  3. Pour la sauce : Sur feu moyen, mettez une poêle à chauffer et versez le sucre. Laissez sur le feu jusqu’à ce que le sucre commence à fondre et à se transformer un peu en caramel.
    Ajoutez le jus d’orange et mélangez de suite avec une spatule afin que le caramel se mélange bien au jus.
    Dès ébullition, ajoutez le jus de citron et laissez réduire quelques minutes puis ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez soigneusement.
    Ajoutez le Grand-Marnier, puis flambez en approchant une allumette au bord de la poêle.
  4. Disposez une crêpe au centre de la poêle, retournez-la pour qu’elle s’imprègne bien de la sauce puis pliez-la en quatre.
    Faites de même avec le reste des crêpes en les gardant dans un coin de la poêle afin qu’elles restent chaudes.
    Servez les crêpes avec un peu de sauce et quelques zestes d’orange confites.

Crêpes soufflées

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Les ingrédients :

  • 120 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de lait
  • 4 œufs (séparez le blancs et le jaune d’œuf)
  • Pincée de sel

La préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Insérez le fouet dans le bol puis montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel pendant 4 minutes à la vitesse 3,5, et réservez dans un saladier.
  3. Retirez le fouet et sans laver le bol mettez le lait, les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé et la farine puis mélangez 40 secondes à la vitesse 4.
  4. Ajoutez les blancs en neige à la préparation puis mélangez délicatement.
  5. Versez la pâte dans des empreintes ou ramequins beurrés, puis enfournez pendant 15 à 20 minutes en surveillant.

Pâte à Crêpes

Liste des ingrédients
•    250g de farine
•    4 oeufs
•    un demi-litre de lait
•    1 pincée de sel
•    50 grammes de beurre
•    1 sachet de sucre vanillé
•    1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)

Etape 1 : Verser les ingrédients
Dans un saladier, verser la farine et les oeufs. Puis progressivement ajoutez le lait tout en mélangeant avec votre fouet.
Ajoutez le sucre vanillé, la pincée de sel.

Etape 2 : Laissez reposer
Laissez reposer la pâte à crêpe si possible une heure
Faites chauffer une poêle, une fois chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle.

Etape 3 : Préparation des crêpes
Versez une demi-louche de votre pâte à crêpe et faites cuire 1 à 2 minutes par face.
Voila vos crêpes sont prêtes, vous pouvez maintenant les déguster. Bon appétit!