Crêpes dentelle maison

Crêpes tourbillon

Pour changer de la crêpe traditionnelle, Réalisez facilement ces magnifiques et délicieuses crêpes tourbillons qui épateront tout le monde !

Les ingrédients

  • 210g farine
  • 50g de sucre
  • 25g cacao en poudre non sucré
  • 3 œufs
  • arôme vanille
  • 30g beurre
  • 400ml de lait
  • 1 pincée de sel

Crêpe au jambon par Cyril Lignac

Les ingrédients

  • 300g de farine
  • 3 œufs
  • 2 cuillerées à soupe d’huile
  • 60cl de lait entier
  • 3 cuillerées à soupe de sucre
  • 4 à 8 tranches de jambon blanc (en fonction du nombre de crêpes que vous voulez faire)
  • 70g de farine
  • 70g de beurre
  • 50cl de lait entier
  • 50g de parmesan râpé ou un autre fromage râpé
  • 20g de beurre pour la cuisson des crêpes montées
  • 4 sucrines + huile d’olive / vinaigre balsamique rouge
  • sel fin + poivre du moulin

La préparation

  1. Dans un saladier, mélanger au fouet la farine avec les œufs, le sucre, l’huile et le lait. Laisser reposer la pâte 10 minutes, le temps de faire la béchamel au fromage.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger et laisser cuire le roux 6 minutes. Verser le lait, mélanger en portant à ébullition, puis cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, ajouter le fromage, assaisonner de sel fin et poivre (vous pouvez parfumer également de cumin ou de muscade).
  3. Dans une poêle chaude, passer le papier absorbant huilé, verser une louche de pâte, laisser cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que la crêpe soit dorée, la retourner puis renouveler le geste. Réaliser le nombre de crêpes souhaité.
  4. Déposer les crêpes sur le plan de travail propre, napper de béchamel et répartir par dessus les tranches de jambon. Commencer à rouler puis plier les bords et terminer de rouler. Réserver sur un plat.
  5. Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive, déposer les crêpes côté jointure en premier, commencer à colorer, retourner et ajouter le beurre. Arroser. Une fois les crêpes dorées et croustillantes, déposer dans les assiettes et servir avec la salade assaisonnée de vinaigrette huile d’olive et vinaigre balsamique rouge.

Pâte à crêpes aux épinards

À première vue, la pâte à crêpes aux épinards peut paraître étrange et pourtant, il s’agit d’une recette très saine ! C’est par ailleurs une manière originale de déguster des épinards sans pour autant ne sentir qu’eux, car la quantité est ici infime. Agrémentez vos crêpes avec une garniture salée ou sucrée, vous verrez, elles seront absolument délicieuses !

Les ingrédients

  • 250 g de farine⁠
  • 3 œufs
  • 120 g de pousses d’épinards⁠
  • 250 ml de lait
  • 200 ml d’eau⁠
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

La préparation

  1. Dans un premier temps, rincez les pousses d’épinards. Ensuite, à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixez les épinards avec le lait et l’eau jusqu’à l’obtention d’une consistance bien lisse.⁠
  2. Ajoutez les œufs, l’huile d’olive ainsi que la pincée de sel et mixez de nouveau.
  3. Versez la farine puis mélangez à nouveau à l’aide d’un fouet. Laissez reposer la pâte 30 minutes si vous le pouvez (facultatif).
  4. Faites cuire vos crêpes en versant une louche sur une poêle préalablement graissée et chauffée.

Accompagnez votre pâte à crêpes aux épinards avec du fromage frais par exemple ou bien dégustez-les nature ou en dessert !

Gâteau de crêpes façon tiramisu

Détrompez-vous, le gâteau de crêpes façon tiramisu n’est pas si lourd qu’il en a l’air ! En effet, grâce aux blancs en neige, la crème reste aérienne et onctueuse. Au goûter ou en dessert, ce gâteau de crêpes offre une manière originale de fêter la Chandeleur !

Les ingrédients

  • Une pâte à crêpes au chocolat
  • 4 œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 500 g de mascarpone
  • 1 c. à soupe de vanille liquide
  • Cacao en poudre non sucré
  • Café en poudre (facultatif)

La préparation

  1. Pour commencer, préparez les crêpes au chocolat.
  2. Ensuite, séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre, le mascarpone ainsi que la vanille liquide.
  3. Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
  4. Maintenant, procédez au montage. Pour cela, chemisez un moule à charnières de film alimentaire pour que ce soit plus simple à démouler. Placez une crêpe au fond du moule.
  5. Étalez la crème sur la crêpe (aidez-vous d’une poche à douille pour que ce soit plus facile), ajoutez une autre crêpe, puis de nouveau de la crème et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Vous pouvez de temps en temps saupoudrer un peu de cacao ou de café en poudre.
  6. Terminez par une crêpe puis enveloppez le gâteau et réservez-le pendant une heure au frais.
  7. Démoulez le tout puis saupoudrez de cacao le dessus au moment du service.

Votre gâteau de crêpes façon tiramisu est prêt !

Gratin de crêpes

Le gratin de crêpes est un plat réconfortant en plus d’être savoureux. Par ailleurs, la béchamel apporte une réelle onctuosité à cette recette. Vous pouvez garnir les crêpes comme bon vous semble, avec par exemple des lardons, du fromage à raclette ou bien même de la viande hachée ! Surprenez vos papilles ! Dans tous les cas, le gratin est une manière originale de déguster des crêpes salées.

Les ingrédients

  • Une pâte à crêpes
  • 6 tranches de jambon
  • 200 g de gruyère
  • Béchamel

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 500 ml de lait
  • Sel, poivre et noix de muscade
  • 90 g de parmesan

La préparation

  1. Tout d’abord, commencez par préparer la pâte à crêpes puis faites cuire les crêpes.
  2. Disposez sur chaque crêpe le gruyère râpé avec les trois quarts d’une tranche de jambon découpée en lamelles.
  3. Roulez la crêpe puis déposez-la dans un plat à gratin préalablement beurré.
  4. Ensuite, préchauffez votre four à 180 °C.
  5. À présent, préparez la béchamel. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre puis ajoutez petit à petit la farine. Mélangez entre chaque ajout à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir un roux. Versez le lait en filet sans cesser de remuer avec un fouet, puis salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Vous aurez ainsi une belle béchamel lisse et crémeuse.
  6. Étalez la béchamel sur les crêpes et recouvrez le tout de parmesan râpé. Enfournez ensuite pendant 15 à 20 minutes.

Crêpes suzette

Les crêpes suzette, ce grand classique qu’on n’ose les déguster que dans les restaurants alors que c’est très simple à préparer. Suivez la recette et vous allez vous régaler…

Les ingrédients :

Pour la pâte à crêpes :

  • 200 g de farine semi-complète
  • 4 oeufs BIO Poulehouse
  • 4 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • 60 g d’huile de tournesol
  • 40 cl de lait d’amande
  • 1 zeste de citron
  • Sel ou sel fin

Pour la sauce :

  • 2 oranges à jus pressées
  • 2 citrons pressés
  • 50 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • 15 cl de grand marnier
  • 80 g de beurre
  • 10 zeste d’orange confites

La préparation :

  1. Pour les crêpes : Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.
    Faites un puits au centre et déposez-y les œufs, l’huile de tournesol et le zeste d’un citron.
    Remuez doucement en mélangeant petit à petit.
    Versez progressivement le lait dans le saladier tout en mélangeant la préparation énergiquement.
    Il est important de verser le lait au fur et à mesure de manière à éviter les grumeaux.
    Une fois que la pâte est parfaitement lisse, faites-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
  2. Faites chauffer la crêpière, et graissez-la avec un coton imbibé d’un peu d’huile.
    Versez une louche de pâte, attendez que les bords de la crêpe colorent pour la décoller à l’aide d’une spatule. Une fois qu’elle se détache bien, retournez la crêpe et faites-la cuire encore 1 minute environ.
  3. Pour la sauce : Sur feu moyen, mettez une poêle à chauffer et versez le sucre. Laissez sur le feu jusqu’à ce que le sucre commence à fondre et à se transformer un peu en caramel.
    Ajoutez le jus d’orange et mélangez de suite avec une spatule afin que le caramel se mélange bien au jus.
    Dès ébullition, ajoutez le jus de citron et laissez réduire quelques minutes puis ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez soigneusement.
    Ajoutez le Grand-Marnier, puis flambez en approchant une allumette au bord de la poêle.
  4. Disposez une crêpe au centre de la poêle, retournez-la pour qu’elle s’imprègne bien de la sauce puis pliez-la en quatre.
    Faites de même avec le reste des crêpes en les gardant dans un coin de la poêle afin qu’elles restent chaudes.
    Servez les crêpes avec un peu de sauce et quelques zestes d’orange confites.

Crêpes soufflées

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Les ingrédients :

  • 120 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de lait
  • 4 œufs (séparez le blancs et le jaune d’œuf)
  • Pincée de sel

La préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Insérez le fouet dans le bol puis montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel pendant 4 minutes à la vitesse 3,5, et réservez dans un saladier.
  3. Retirez le fouet et sans laver le bol mettez le lait, les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé et la farine puis mélangez 40 secondes à la vitesse 4.
  4. Ajoutez les blancs en neige à la préparation puis mélangez délicatement.
  5. Versez la pâte dans des empreintes ou ramequins beurrés, puis enfournez pendant 15 à 20 minutes en surveillant.

Pâte à Crêpes

Liste des ingrédients
•    250g de farine
•    4 oeufs
•    un demi-litre de lait
•    1 pincée de sel
•    50 grammes de beurre
•    1 sachet de sucre vanillé
•    1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)

Etape 1 : Verser les ingrédients
Dans un saladier, verser la farine et les oeufs. Puis progressivement ajoutez le lait tout en mélangeant avec votre fouet.
Ajoutez le sucre vanillé, la pincée de sel.

Etape 2 : Laissez reposer
Laissez reposer la pâte à crêpe si possible une heure
Faites chauffer une poêle, une fois chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle.

Etape 3 : Préparation des crêpes
Versez une demi-louche de votre pâte à crêpe et faites cuire 1 à 2 minutes par face.
Voila vos crêpes sont prêtes, vous pouvez maintenant les déguster. Bon appétit!